Santander tiene una variada oferta, y una de las más sabrosas se encuentra en sus barras, Donde Nando es un ejemplo. Esta vez hablamos de Donde Nando, un local ubicado en El Sardinero que muchos identificamos con el típico desayuno de barra: café, periódico… y su pincho de tortilla, que en mi caso es un clásico al que suelo volver. Jugoso, con buena proporción de huevo y patata, y con ese punto casero que se agradece en los comienzos del día.
Sin embargo, esta visita no fue como las otras. Llegué fuera de hora, tarde ya para comidas convencionales. Pensé que tendría que resignarme a los pinchos fríos que quedaban en la barra, los «restos del naufragio» de la mañana. Pero por suerte, pregunté, y me dijeron que la cocina aún estaba abierta. Sorpresa y alegría: carta en mano, decidí improvisar una comida inesperada.
Mejillones en salsa: tradición con matices
Como entrada, pedí media ración de mejillones en salsa roja ligeramente picante, un plato muy típico en la gastronomía de Santander. Aquí, los mejillones rara vez se sirven al vapor o con limón, como en otras regiones: en Cantabria, lo normal es verlos nadando en una salsa espesa de color rojo, con toques de tomate y/o pimentón y, en la mayoría de los casos, guindilla.
Cada bar tiene su receta, su toque personal, y aunque el patrón es común, el resultado varía mucho. En este caso, los mejillones estaban correctos: buena cocción, salsa bien ligada, aunque algo menos intensa de lo esperado.
Cachón en su tinta: sabor local con una vuelta inesperada
De segundo, me decanté por el cachón en su tinta, uno de los platos más representativos de la cocina cántabra de cuchara. El cachón se guisa tradicionalmente en su propia tinta, con cebolla, ajo, vino y un fondo oscuro y sabroso.
Lo curioso de este plato fue su acompañamiento. Mientras que lo habitual en Santander es que el cachón se sirva con arroz blanco, aquí lo presentaron con patatas fritas, algo bastante inusual.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: C. Joaquín Costa, 43, 39005 Santander, Cantabria
- 📞 Teléfono: +34 942 37 71 71