Hilo una nueva propuesta gastronómica en Cantabria que reinterpreta la tradición
Cantabria suma una nueva propuesta culinaria con la apertura de Hilo, el restaurante que toma el relevo de La Nogalea. Bajo la dirección del equipo de Ciclo, este nuevo espacio se presenta como una apuesta más gastronómica, con guiños a la cocina tradicional pero sin miedo a innovar.
Detrás del proyecto están Rafaela y Valeria, dos emprendedoras brasileñas que llevan más de dos décadas residiendo en Cantabria. Su experiencia y sensibilidad culinaria se reflejan en cada plato, y han sabido darle una nueva vida a un clásico de la zona, todo bajo la atenta mirada de Toni Gonzalez del Molino.
Dos locales, dos estilos complementarios
Hilo y Ciclo están a escasos metros uno del otro, y aunque comparten algunos ingredientes en carta, el enfoque es distinto. Ciclo mantiene una línea más tradicional, mientras que Hilo se atreve con elaboraciones más creativas, pensadas para sorprender al comensal sin perder la esencia del producto local.
Agua de la Fuentona: un detalle que marca la diferencia
Uno de los primeros gestos que llama la atención es el agua que sirven: la famosa Fuentona, con gas añadido. Un producto local que, sorprendentemente, supera en sabor y frescura a muchas aguas embotelladas de marca. Eso sí, el precio está más cerca de una premium que de una del grifo.
Platos destacados: tradición reinterpretada
- Ensaladilla de gildas con crujiente de papadum
Una versión moderna de la clásica ensaladilla. La patata tiene sabor, el toque marino está presente gracias a una cocción cuidada, y la mayonesa es ligera, sin enmascarar el resto. La gilda que acompaña —con piparra y anchoa de calidad— eleva el plato. El crujiente de papadum y la zanahoria picada fina aportan textura y frescura.
- Buñuelos de mejillón tigre con huevas de tobico
Crujientes, bien escurridos, con un picante suave y un toque de wasabi que sorprende. El mejillón se nota, no se esconde, y las huevas aportan un contraste interesante. Un plato ideal para los amantes de los fritos bien hechos.
- “Cómeme la oreja brava”
Una elaboración atrevida: oreja crujiente rellena, con una salsa brava potente pero equilibrada. El picante está presente, pero no domina. El resultado es un bocado sabroso, distinto, y muy adictivo. Perfecto para compartir… o no.
- Cocido montañés
Aquí se apuesta por la tradición sin florituras. Buen compango, berza generosa y una ración que cumple. No deslumbra, pero respeta la receta y el producto.
- Postre: churro de plátano con dulce de leche y helado
Un cierre dulce, goloso, que combina texturas y sabores conocidos con un toque tropical. Muy recomendable para los que disfrutan de los postres contundentes.
Hilo es una propuesta que busca posicionarse entre los restaurantes de Cantabria que apuestan por una cocina de producto con toques creativos. Ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica distinta, sin caer en lo pretencioso. Su ubicación, su carta y su enfoque lo convierten en una parada obligatoria para foodies, amantes de la cocina cántabra y curiosos del buen comer.
Por El Mule
Ubicado en: Bo. Ruente, 74, 39513 Ruente, Cantabria
Teléfono: +34 942 70 91 01
Instagram: @hiloruente