El Mule Escrito por  May 16, 2020 - 3622 Visitas

Guiso de Buey con alcachofas

Mi intención era hacer un Goulash pues me había dado envidia Sergio Quintial.

Pero me encontré que tenía posibilidad de hacer otro guiso y así voy vaciando la despensa, además no encontraba un ingrediente básico de este guiso húngaro.

Tengo una receta de la abuela de una amiga húngara que me la pasó y que es un tanto atípica, pero el resultado es brutal, ella lo hacía en una olla ferroviaria, pero se puede hacer en una Cocotte al horno o en una Olla Eléctrica Guisoterm de Magefesa
que tengo de camino, o en la Olla Eléctrica de Magefesa donde he hecho al guiso que sigue, Cualquiera de las dos las podeis adquirir en la web y os la entregan en casa.

Ingredientes guiso de buey con alcachofas


  • 50 g carne de Buey de Úniko Delicatessen
  • 2 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 8 alcachofa
  • 2 cucharadas tomate frito
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce de la Vera
  • 60 ml vino blanco Fino
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración

Picamos finamente y por separado, la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria, en dados pequeños y añadimos los ajos enteros solo peladosEchamos tres cucharadas de aceite de oliva en la olla, ponemos el programa en modo sofreír y pochamos las verduras, cuando este algo blando lo extraemos de la olla y reservamos, Cortamos la carne en trozos y salpimentamos.

Doramos los trozos de carne en la olla.

Mezclamos la carne y el pochado, durante cinco minutos mantenemos el fuego, añadimos el tomate frito y el pimentón dulce. Rehogamos y vertemos el vino .

Limpiamos las alcachofas y las añadimos procurando que queden arriba.

2020 05 guiso buey alcachofas 013

Mezclamos suavemente, cerramos la olla y ponemos el programa de carne a 30 minutos.

Rectificamos de sal y lo dejamos reposar.

A Comer 

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