Mononoke (Zaragoza): pizzas sin gluten, cervezas artesanas y salchichas que te alegran el dia.
Si eres celíaco, apunta este nombre: Mononoke. Aquí no solo entienden del tema, sino que se lo toman tan en serio que elaboran su propia cerveza sin gluten. Y no, no sabe a agua con gas y nostalgia: está buena de verdad.
La carta es breve, pero bien pensada. Nada de relleno ni platos de compromiso. Empezamos con unas salchichas —tres tipos, cortadas en rodajas— que me hicieron pensar: ¿por qué demonios no se hacen así en más sitios? Buen producto, bien cocinado y acompañadas de salsas alegres.
Y luego, lo serio: las pizzas. Porque sí, veníamos a eso. Y lo que nos encontramos fue una masa sin gluten que no pide perdón por existir. Ligera, bien horneada, con estructura y sabor. La de verduras fue la primera en caer: base impecable, verduras de temporada al punto y sin ese empacho de queso que suele camuflarlo todo. Mis dos acompañantes —no celíacas, ojo— quedaron encantadas. Y yo más.
La segunda, de rabo de toro, fue un escándalo. Tomate natural, queso en su justa medida y un guiso de rabo limpio, sabroso, con ese punto meloso que te hace cerrar los ojos al masticar. Una pizza que no necesita presentación, solo servilleta.
De postre, tiramisú y tarta de Toblerone. Porque si vas a pecar, que sea con fundamento.
Todo esto lo regamos con varias pintas de cerveza, algunas artesanas, otras más industriales, pero todas bien frías y bien tiradas
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: Cam. de las Torres, 116, 50007 Zaragoza
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