Hemos Comido… en Bandido Food Club una propuesta atrevida y bien ejecutada en Loredo
Gracias a la sugerencia de un seguidor en Facebook, José Luis, decidí visitar Bandido Food Club, un restaurante ubicado en Loredo que ha despertado curiosidad por su carta con influencias japonesas y californianas. La experiencia resultó ser una grata sorpresa, tanto por la calidad de los platos como por el trato recibido.
Opté por sentarme en la barra, un espacio que me resulta especialmente cómodo para este tipo de comidas informales pero con carácter. Para acompañar, pedí un Bloody Mary, cóctel que siempre me parece un buen aliado cuando se trata de platos con sabores intensos.
El personal de sala fue especialmente atento, ayudándome a elegir entre las opciones disponibles. En los últimos tiempos he dejado de consumir salmón, ya que su sabor me resulta artificial, como si proviniera de una alimentación industrial. Por ello, decidí centrarme en dos ingredientes que nunca fallan: el atún y la carne de vacuno.
El primer plato fue un tataki de solomillo, elaborado con barbacoa japonesa, sésamo, ralladura de lima, cebolleta china y crujiente de boniato. La carne estaba perfectamente sellada, con un punto que realzaba su sabor natural. Los matices ácidos aportados por la lima y el sésamo ofrecían una dimensión nueva, sin enmascarar el producto principal. Un plato muy recomendable para quienes buscan reinterpretaciones equilibradas.
A continuación, probé un tiradito de atún con salsa yakiniku, ralladura de lima, huevas de tobiko y crujiente de tempura. Esta versión del clásico peruano se alejaba de la acidez habitual, ofreciendo una textura suave y un sabor más redondo. Personalmente, lo habría disfrutado aún más si se sirviera a una temperatura más baja, pero el conjunto estaba bien logrado.
Para finalizar, otro plato de atún, esta vez acompañado de espárrago triguero, aguacate, mayonesa yakiniku, crujiente de tempura y cebollino. Lo degusté en varias combinaciones: con salsa de soja, con wasabi, y con ambos. Cada una ofrecía matices distintos, todos ellos deliciosos. Es difícil elegir una versión favorita, lo que habla muy bien de la versatilidad del plato.
Bandido Food Club es una propuesta que combina técnica, sabor y originalidad sin caer en excesos. Una visita que merece la pena si se busca una cocina con carácter, bien ejecutada y con guiños internacionales que respetan el producto.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: C. Peñota, 2, 39160 Loredo, Cantabria
- 📞 Teléfono: +34 613 26 41 32
- 📱 Instagram: @bandidofoodclub