El Mule Escrito por  Abr 14, 2014 - 12406 Visitas

La Vinoteca

Hemos Comido...en La Vinoteca, una cena para la posteridad, de las mejores que puedo recordar.

Septiembre 2012. La comida tomamos dos cervezas diferentes, una más suave para los pescados y una Mahou negra para la carne.

Comenzamos con unas gambas cuasi crudas acompañadas de unos diminutos dados de tomate y un casi imperceptible cebollino, como salsa de acompañamiento un autentico ali oli. Deliciosas, unas gambas para la posteridad, algo muy recomendable, sobresaliente y sorpresivo.

La verdad es que me he lanzado a la cena, pero he de decir que lo más dificil de todo es pedir, pues cada vez que vengo por este lugar hay algo nuevo y la realidad es que no deja de asombrame.

Continuamos con un ceviche de lubina marinada en el momento, acompañada de gran cantidad de vegetal en crudo. Otra auténtica delicia y de lo más recomendable. Marinado con lima, lo que le aporta menos ácido y un suave sabor al cítrico. El conjunto de los vegetales y el pescado hacen una composición perfecta.

Yo continué con un arroz con callos de bacalao en salsa verde. Muy buenos, quizás con un pequeño exceso de sabor a eneldo para mi gusto, pero es que a mí el eneldo fresco me suele tapar todos los sabores. De todas maneras la textura del arroz era buenísima, similar a un risotto. Por cierto, la ración enorme, no pude acabármelo.

Mi acompañante tomó tataki de atún. Algo más habitual, pero no por ello menos sorpresivo. Acompañado también de vegetales, con el característico sabor de la soja, también excelente.

Y por último entraña de buey. Es la parte que está a la altura del diafragma, pegado a las costillas. Es un corte muy popular en el exterior por su rápida cocción, pero se debe hacer bien jugosa. Y bien jugosa estaba, perfecta de punto y sabor, una carne magnífica. Acompañada de vegetales entre los que destacaban los boletus, añadiendo su gran sabor. Teta de novicia.

De postre compartimos una ración de trufas con helado de nata. La trufa exquisita, de buen chocolate negro y amargando el sabor del caco como debe de ser. Decidimos no compartir la próxima vez.

En resumen, el lugar es una auténtica maravilla, para seguirle la pista de cerca y con frecuencia, pues como te despistes pierdes alguna de sus maravillas culinarias. Ah, por cierto, el precio de este menú gastronómico es de 24 €. También tienes la posiblilidad de pedir las raciones que desees. Hasta dentro de nada.

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