Hacía ya unos días que lo habíamos visto, pero no terminábamos de decidirnos, y eso que me habían hablado muy bien del lugar. Llegamos los primeros, cuando nos fuimos estaba completamente lleno. Enseguida nos pasaron al comedor y nos tomaron nota, nos decidimos por un menú degustación. Preguntamos por lo que contenía y nos explicaron con todo lujo de detalles. También nos enteramos que todo estaba hecho en el momento y luego pudimos comprobar la gran diferencia que hay entre lo verdaderamente cocinado y "OLD EL PASO" que hacen en la mayoría de los restaurantes mejicanos que conozco.

Comenzó el menú degustación con unos nachos buenísimos, artesanos hechos en la cocina del Agave Azul, acompañado de queso, tomate y un poquitín de picante. Buenísimos y diferentes a todos los que había probado antes.

A continuación una sopa azteca. A primera vista no es muy atrayente, tiene una pinta de agua-chirri increible, pero en cuanto la pruebas cambias la opinión rapidamente, consistia en un sabroso caldo con de carne, queso y alguna corteza de cerdo, y especiada con un condimento que la daba un sabor algo picante, muy buen sabor, recomendable.

La siguiente parte del menú unas flautas de papa. Son unos rollitos de tortilla fritos rellenos de patata, queso y acompañados de lechuga y una salsa fría, me gustaron también bastante.

Después cochinita pibil. Magro de cerdo guisado con axiote, cebollita morada y chile habanero, sobre una tortilla. Muy bueno, quizás lo que más me gustó.

Por último unos tacos de pastor. Carne de cerdo adobada con cebolla, piña y cilandro. Este fue el taco que menos me gustó, seguramente por el acompañamiento de piña.

En resumen, la cocina mejicana de este lugar es hasta hoy la mejor que he podido encontrar en Cantabria. Merece la pena darse un paseo por este local, la atención es muy buena y el precio esta bien.

Por El Mule