El Mule Escrito por  Dic 04, 2015 - 12104 Visitas

El Cenador de Amós

Hemos Comido...en El Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones uno de los restaurantes con Estrella Michelin de Cantabria.

Cartel El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante

Tenían un menú degustación más tradicional y el menú gastronómico que fue el que tomamos. Por una vez logré convencer a mi acompañante.

Entrada El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante

Como aperitivo de la casa nos trajeron unos snacks que consistieron en unos crujientes de trigo, bocadito de queso, anchoa y vinagre, galletitas de queso en crema, aceituna empanada en maíz, sobrasada y semilla de amapolas y bocado de bonito, demostrando el nivel de una de las cocinas más sobresalientes de Cantabria. También nos pusieron un aceite para degustar.

Empezamos con una crema de remolacha y berenjena fría muy sabrosa y agradable al paladar. Seguidamente llego llegó el mero marinado con sorbete de tomate y crujiente de semillas. Nunca había tomado un mero en esta preparación y resultó espectacular, con un helado de tomate superlativo.

Continuamos con pescado, lomo de bacalao escalfado con puerros y morcilla sin sacrificio. La calidad del bacalao, indiscutible armonizando perfectamente con los puerros y una morcilla sin sangre. Otras muestra del poderío de Jesus Sánchez en los fogones.

El siguiente plato eran unos ñoquis de calabaza, con verduras, salteado de bogavante e hígado de rape del que llegaba al sobresaliente, incluso a la matrícula de honor un plato perfecto.

Acabamos los entrantes con un timbal de huevo con guisado de codorniz y sopas, el huevo perfecto de punto. Y la sopa inundada de sabor, un deleite.

En los platos principales el nivel estuvo todavía mas alto aunque parezca imposible.

El rape al horno con aceitunas negras estaba perfecto de punto y textura e intenso de sabor con una tapenade muy lograda que se complementaba perfectamente con el pescado. Otro plato Diez.

La perdiz asada sobre canelones de manzana y berza, con una presencia similar a un magret, con unos canelones exquisitos.

A la hora de los postres unos exquisitos helados de queso blanco con frambuesas y helado de queso de cabra en aceite y aromáticos, ambos perfectos de textura y sabor.

Y como segundo postre nube de chocolate con sorbete de cacao la nube muy suave y el sorbete quizás demasiado dulce para mi gusto.

Acabamos dos cortados qué venían acompañados de unos petit fours.

El servicio como siempre en este lugar simpático y atentos. Muy notables la mantelería, vajillas y cubertería. Vamos como nos tiene acostumbrado el lugar.

Fachada El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restauran Vista exterior cocina El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restauran

Fachada El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante

Vista Cocina El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante

Cartel Entrada El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante Carpa El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante

Vista carpa El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante

Vista carpa y jardin El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante

Terraza El Cenador de Amos Villaverde de Pontone

Expositor recepcion El Cenador de Amos Villaverde de Pontones

Carro Panes El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Recepcion El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante
Expositor quesos El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante Petit Fours El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante

 Vista parcial comedor principal El Cenador de Amos Villaverde de Pontones Restaurante

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