Ampuero Pereda

Hemos comido…Restaurante Cafetería Pereda, en Ampuero.

2013 Abril. Con motivo de las V Jornadas Gastronómicas y del Pincho de los Productos de la Comarca Asón – Agüera – Trasmiera, hoy, nos hemos presentado en este precioso lugar de la Villa de Ampuero, aunque el día y las fotos de este negocio no hagan justicia a este bonito paraje situado en pleno centro de Ampuero, en la Calle Mayor (Carretera Nacional Santoña – Burgos).

Este negocio, ya asentado hace tiempo en esta Villa conocida por sus Encierros, es un lugar de parada casi obligatoria cuando “Aterrizamos” por aquí, tanto para tomar las Rabas y el Vermut al mediodía, como para un combinado o Cerveza a media tarde. Es un Bar con muy buen ambiente y calidad, con un servicio correcto, educado y profesional, con una amplia variedad de posibilidades en lo que a Cervezas, combinados, Batidos, Cafés e Infusiones se refiere. Aparte de la Cafetería, con decoración de Taberna antigua, dispone de Comedor cubierto, dos terrazas al aire libre y protegidas de vientos y un jardín donde los niños y los amigos de “Las sentadas” sobre un cuidado Césped, disfrutan de unos muy buenos ratos de tertulia y amistad.

Hoy comienzan las jornadas anteriormente descritas, el día es muy desapacible, no para de llover, pero hemos realizado una reserva y vamos a comer con un buen amigo, motivo más que suficiente para olvidarnos del tiempo y disfrutar del día y del lugar.

Entramos y nos recibe Liano, el camarero súper atento que tiene este negocio desde hace tiempo y que está a cargo de la barra. Tomamos un Ribera para hacer tiempo y cuando estamos los tres comensales, pasamos al comedor que ya se encuentra con varias mesas ocupadas, una de ellas con unos diez comensales.

El comedor, con un ambiente mezcla entre lo antiguo y lo moderno, pero bien conjuntado, es acogedor. María, la jefa de sala, nos busca mesa y nos presenta la carta, el menú de las jornadas, el menú fin de semana y las posibilidades fuera de carta. Nos decantamos por los menús de las jornadas, aunque hay que decir, que también dispone de un menú de fin de semana a una relación calidad/precio interesante.

El menú de hoy va a constar de un aperitivo en forma de Chupito de Calabacín y Croqueta de Rabo de Buey.

Los primeros, uno de cada, Cocido Montañés con Matanza Casera, Respigos con Sofrito y Huevo de Gallina Feliz (me quedé con la duda de preguntar el porqué de esa felicidad cuando le acaban de secuestrar a su descendencia…?? Es broma, supongo que estarán sueltas por la calle y alimentadas más naturalmente) y Timbal de Brotes de Lechugas con Verdel Escabechado.

De segundos, Brocheta de Lomo de Rape del Cantábrico con Champiñones y Langostinos, Secreto Ibérico a dos purés (de Castañas y de Compota de Manzana) y plato Casero de Torreznos, Chorizo, Huevos, Patatas y Pimientos de Ampuero.
Para los postres, también pedimos las tres posibilidades, Queso Fresco de las Garmillas con Membrillo y Nueces, Tarta de Queso al Estilo Tradicional y Pudding de Compota de Manzana Reineta al Brandy con Pasas.

Todo esto regado por un Rioja Crianza del 2009 Bidalurre, algo justo, pero aceptable para este menú, y una botella de agua grande.

Nos toma la nota Chema, el propietario, en esta ocasión, variedad total, pedimos una de cada tanto de primeros, como segundos, como postres. Casi inmediatamente nos presentan un aperitivo en forma de Chupito de Calabacín y acompañado por una Croqueta de Rabo de Buey del que damos rendida cuenta en muy poco tiempo, apetece y la hora pide sólidos. El comedor se sigue llenando y roza casi el completo.

Salen platos con muy buena pinta, cocidos y nos distrae una Paella con una pinta muy apetecible, y, me llama la atención, que, Chema, está constantemente atento a que no quede un solo plato vacio, sin apretar, la sirve ración a ración, toda completa, repitiendo hasta que no queda ni la muestra, detallazo, ya que estoy acostumbrado a que sirvan un primer plato y luego te tengas que buscar la vida con el resto.

Llegan los primeros, el Cocido, ligero (no atosiga) y con mucho tropiezo de Matanza, bueno. Los Respigos con Sofrito y Huevo, muy bien preparado y presentado y la mejor nota para el Timbal de Lechugas con el Verdel Escabechado que comenta el compañero que, “Esta de Vicio”.

Pasa un rato hasta que llegan los segundos, pero es perfectamente comprensible, dado que a estas alturas el comedor está prácticamente lleno, y eso sí, destacar que, María, va y viene, controlando toda la sala con una “eterna sonrisa”, da gusto verla trabajar, Chema tiene buen equipo.

Al llegar los segundos, vemos que, la Brocheta tiene una pinta impresionante y nos confirma que el resto de sensaciones son idénticas, el plato tradicional bien puesto y el secreto, bien presentado, pero quizás con las salsas algo escasas para la cantidad de carne.

Estamos muy bien y a gusto cuando llegan los postres, el plato de Queso de las Garmillas con unos buenos pedazos, la Tarta de Queso con un aspecto apetecible y el Pudding, como me gusta rematar una buena comida, fresco y no muy dulce, estupendo.
Tomamos dos cafés y un “chupitín” de Orujo con Hierbas. Remate de una buena comida.

Al final, tres Menús y dos Cafés 77,20€. Una estupenda sensación de este lugar, con un equipo de trabajo muy bien compenetrado y con buena y discreta comunicación entre ellos.

En definitiva, un servicio completo muy bueno. Y si nos toca algún premio con los boletos que dan con cada comida, y con los que se sortean fines de semana y lotes de productos, pues será perfecto.