Debíamos una visita a Iván en Le Bistró y lo cumplimos, con algo más de un año de retraso, pero todo termina llegando.
El lugar es acogedor, un gran espacio abierto, diáfano, entra la luz a raudales, un comedor con bastante espacio entre mesas y una más que generosa terraza.
Iván nos presentó un menú del día y una carta cortita pero concisa, con los incombustibles de toda la vida (lo que demanda el gran público) y bastante de temporada y cercanía.
Comenzamos tomando unos tomates de proximidad, de Zurita, con pesto de albahaca. El tomate, aún siendo de esta época, estaba bastante bueno, en el punto que a mí me gusta, terso, pero con sabor, el pesto y la sal le iban que ni pintados.
Continuamos con un pisto. Una elaboración de estas fechas y algo que me encanta, acompañado de picatostes y un huevo. Me encantó todo en esta elaboración.
Para terminar, bacalao brass. Una elaboración portuguesa difícil de encontrar por nuestra área de influencia y que me gusta un montón. El Bacalhau à Brás es una receta típica de la cocina lusa. Los ingredientes son el bacalao en salazón y el huevo que se hace revuelto junto con unas patatas paja.
De postre brownie con helado y tarta de queso con helado también.
Iván siguie haciendo lo que mejor sabe hacer, lo que mejor sabe cocinar, elaboraciones de temporara y cercanía, con cierto toque mágico que aporta diferenciación a sus elaboraciones, nunca defrauda. Por cierto, si te acercas en fin de semana es mejor reservar o lo vas a tener muy difícil.
