Hemos Comido …en este restaurante madrileño, con un antiguo compañero de trabajo al que le gustaba en especial el Pichón de Bresse asado, punto sangrante, sobre torrija de berenjena, y que cada vez que tenía ocasión se daba un homenaje.

En esta ocasión coincidió la feria SIMO a la que nos habíamos desplazado y un proveedor nos invito a comer en la misma feria, en los restaurante del primer piso, y como sería la cosa que el pobre hombre se disculpaba por la mierda de comida que nos habían dado, y encima cara, terminamos dejando casi todo, total que llegamos al hotel y decidimos ir a comer algo y como venia conmigo este compañero, pues no había escapatoria. De primero pedimos para compartir un plato de alcachofas, trigueros, habitas y foie y Langostinos de trasmallo cocidos bueno, los dos platos impresionantes, a mi donde este la plancha que se quite el cocido, pues estos langostinos me hicieron dudar un montón sobre mis preferencias. De segundo yo pedí un Abanico de entrecotte, salsa de mostaza y lámina de foie y mi acompañante de segundo, pues eso el Pichón, el entrecotte muy bueno y el pichón pues habría que preguntárselo a el, pero como siempre que puede lo come supongo que exquisito. De postre yo me comí Canutillos de Bilbao con natillas y el Tatín en compota de manzana.

Entradas como unos Pimientos de Guernica fritos o unas Gambas en gabardina ligera pueden resultar una excelente elección antes de pasar a un segundo elegido de su extensa carta de pescados, en la que el bacalao es el protagonista, ya sea a la vizcaína, al estilo de la casa o en taco asado sobre tomate y ajetes.
Entre la amplia variedad de pescados destacan las cocochas de merluza al pil-pil o en salsa verde, las angulas y el Lomo de salmonetes en provenzal de su hígado, así como cualquiera de los platos de Merluza. En cuanto a las carnes, el brazuelo de cordero asado y deshuesado servido en su propio jugo, la perdiz estofada a la antigua o el solomillo braseado a la sal gorda .
Pero si lo que apetece es un buen plato de cuchara, no dudes en pedir la Marmita de atún o unas buenas pochas con chorizo y morcilla.

Goizeko Kabi de Vizcaya, Goizeko Kabi de Madrid, Goizeko Wellington, Gaztelupe Taberna y Gaztelupe Sidrería, son diferentes caras de una misma moneda; una moneda que tiene como principal valor el respeto a la cocina popular vasca y la utilización de las mejores materias primas.
Estos cinco establecimientos pertenecen al restaurador Jesús Santos, que hace más de dos décadas, en 1982, abrió su primer restaurante, Goizeko Kabi, en Bilbao,

 

Comandante Zorita 37 8020 Madrid

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