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El Mule Escrito por  Ene 17, 2017 - 19075 Visitas

Santander Vino y Marea

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Hemos Comido...en Vino y Marea, teníamos que haber pasado antes, pero se me ha ido retrasando.

Enero 2017. Y al final llegamos, el antiguo Piedras Blancas, sige con el mismo aspecto, bien cuidado y mantenido. Me tocó en sala un andaluz de nombre Samuel, de lo más dispuesto y dicharahero, un vendedor nato, que me hizo muy agradable la comida. Por cierto, todo un entendido en vinos y aceites.

Restaurante vino y marea Santander

Restaurante vino y marea Santander

Restaurante vino y marea Santander

Mientras esperaba la comanda me sirvió tres aceites de distintas olivas. Uno de ellos un cornicabra de Toledo, espectacular y muy fresco, un aceite afrutado y aromático, mostrando valores medios de amargo y picante, presentando un notable equilibrio entre el dulce a la entrada, amargo y el picante con una textura fluida y aterciopelada.

Restaurante vino y marea Santander

También tomé un hojiblanca cordobés, con recuerdos a hierba fresca, notas de almendra y un ligero picor en boca mucho más suave que el anterior. Y para terminar un picual de Jaén, un sabor a fruta verde, olivo, tomatera, higuera, notas amargas y picantes. Un auténtico desfile de aceites españoles.

Restaurante vino y marea Santander

Y seguimos con el aceite, un carpaccio de ibéico con virutas de foie y trufa. La trufa estaba bastante desmayada y no aportaba prácticamante nada, el carpaccio me lo regaron medio con hojiblanca y el otro medio con cornicabra. dedicidamente me sedujo mas la mitad que se acompañaba con el cornicabra, delicioso, untuoso y de agradable sabor. Una verdadera delicia de carpaccio, las virutas de foie la carne de ibérico y el aceite hacen de este maridaje una auténtica gozada.

Restaurante vino y marea Santander

Me sirvieron una copita de un Jaume Serra, un vino de Garcia Carrión. Un cava de color amarillo pálido con tonos verdosos, limpio y cristalino con burbuja fina, muy fresco y afrutado con notas de crianza. 

Restaurante vino y marea Santander

Para terminar un bacalao a la cántabra, según nuestro anfitrión, elaborado con una salsa de tomate en la que le añaden manzana en vez de azucar. Un buen pedazo de lomo de bacalo generoso en grosor y en tamaño, muy justo de punto, a mi gusto, sobre una cama de patata panadera y algo de cebolla pochada.

Restaurante vino y marea Santander

Del términio "a la cantabra" discrepo. El bacalao a la cántabra para mi siempre ha sido rebozado y con salsa de tomate, así que tomaremos este como otra versión, ciertamente que no desmereció el nombre por que bueno estaba, muy recomendable.

Restaurante vino y marea Santander

De postre dos helado artesanos, ron con pasas y frutos del bosuqe; el de ron estaba buenísimo.

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Un lugar que se nos ha resitido durante mucho tiempo, pero por el cual veo me voy a acercar más a menudo pues la visita merece la pena.

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Bonifaz 13 39003 Santander 942055115

 

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