Las jornadas Fariña Primero y Caracoles en Somo, organizadas por Juan Angulo (Melly), se han consolidado como uno de los hitos gastronómicos que marcan el inicio del invierno en Cantabria. Este encuentro combina dos elementos profundamente ligados a la cultura culinaria regional: el guiso de caracoles a la montañesa y el vino joven Primero de Fariña.
Caracoles a la montañesa: receta navideña imprescindible
En Cantabria, los caracoles forman parte del recetario navideño más arraigado. Cada familia prepara su propia versión, con una base común, pero variaciones que convierten la salsa en un sello personal. La receta que Juan Angulo sigue procede de la abuela Remedios, y mantiene ese carácter ritual que acompaña a la cocina montañesa: una salsa con matices picantes, intensa y de gran valor gastronómico. Este año, la propuesta se completó con otras elaboraciones clásicas como los bocartes rebozados y los bocartes al ajillo, que añadieron variedad al menú.
Primero de Fariña: el vino que inaugura la temporada
El Primero de Fariña es el primer vino de maceración carbónica que aparece cada año en el mercado español. Elaborado íntegramente con la variedad Tinta de Toro, destaca por su color rojo picota con ribete violáceo, una nariz intensa con aromas de frutos rojos silvestres y un ligero toque lácteo. En boca resulta fresco, afrutado y con un tanino vivo que refleja fielmente la personalidad de la uva. Además, cada edición se presenta con una etiqueta diferente, fruto del Concurso Nacional de Pintura «Primero de Fariña», lo que añade un componente cultural a la experiencia.
Tradición y encuentro social
Más allá de lo culinario, estas jornadas representan un punto de encuentro para amigos y aficionados a la gastronomía. La alta demanda hizo que este año se colgara el cartel de lleno, confirmando el interés creciente por una cita que combina tradición, producto local y vino de calidad.
Por El Mule
Ubicado en: C. Peñas Blancas, 7, BAJO, 39140 Somo, Cantabria
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