Vermut en Bar El Escudo, un referente de Torrelavega desde 1959
Hemos visitado el Bar El Escudo, uno de los establecimientos más característicos de Torrelavega. Fundado en 1959, forma parte del paisaje gastronómico de la ciudad del Besaya y continúa siendo un lugar donde el aperitivo conserva su esencia más clásica, con elaboraciones muy ligadas a la tradición cántabra.
Especialidades históricas del local
El Escudo es conocido por una serie de platos que se han mantenido invariables con el paso de las décadas, lo que ha consolidado su identidad.
Huevos a la importancia
Si hay un plato que encarna el alma de El Escudo, ese es, sin lugar a dudas, su inimitable versión de los huevos a la importancia. Esta receta, secreta y registrada, es un milagro cotidiano de la cocina popular. Lo que parece, a simple vista, una fritura más, se convierte el algo que en cuanto lo pruebas te enamora. Crujiente por fuera, delicado por dentro, con la yema en su punto exacto, este plato ha generado una auténtica devoción entre locales y visitantes.
Rabas
Como en muchos establecimientos del área del Besaya, las rabas son un imprescindible del aperitivo. Se fríen buscando una fritura ligeramente crujiente, con calamar tierno y sin exceso de aceite, lo que las convierte en un acompañamiento ideal para un vino o un vermut.
Ración El Escudo
Es una de las propuestas más representativas del bar: una pinchada variada con patatas, lomo, croquetas y chorizo. Esta combinación resume muy bien el estilo del establecimiento: raciones generosas pensadas para compartir y disfrutar con un grupo de amigos o en familia. La mezcla de fritos caseros, embutidos y carnes ofrece un conjunto equilibrado, atractivo para quienes buscan un aperitivo contundente.
Un vermut con raíces cántabras
El vermut de solera que sirven procede de Cabezón de la Sal, un producto con larga presencia en la comarca y muy apreciado en la zona. Se caracteriza por un equilibrio entre dulzor e intensidad aromática, lo que lo convierte en un acompañante perfecto para las raciones tradicionales del bar.
Los blancos de solera, habituales en el local, completan la oferta habitual del aperitivo, muy acorde con el estilo clásico del establecimiento.
Un bar gestionado en familia
El servicio corre a cargo de Chuchi y su hijo Lucas, quienes continúan con la tradición del local. Su presencia constante y trato directo son parte del atractivo del bar, que sigue considerado un punto de encuentro para muchos torrelaveguenses que buscan el vermut de fin de semana o el aperitivo de media mañana.
El Bar El Escudo mantiene intacto su carácter de bar histórico, con elaboraciones tradicionales que siguen atrayendo a clientes de varias generaciones. Su oferta de aperitivos, sus raciones clásicas y la constancia en la preparación de sus platos lo convierten en uno de los referentes del vermut en Torrelavega