Tras casi dos años sin pasar por Las Teresitas, la vuelta sirvió para comprobar que el nivel se mantiene, repitiendo en buena medida el menú de la primera visita. Un restaurante donde el protagonismo recae en el producto del mar, con especial atención al pescado fresco y a una cocina que cuida los puntos en la elaboracion de los pescados.
La comida comenzó con una ración de bocartes, disponibles ese día en muy buen tamaño y frescura. Se presentaron en dos elaboraciones: mitad fritos y mitad rebozados. En ambos casos, la ejecución fue precisa. La fritura respeta el pescado, con una temperatura bien controlada que permite obtener un exterior dorado y seco, sin exceso de grasa, mientras el interior mantiene jugosidad. El rebozado es ligero, de capa fina, pensado para acompañar y no ocultar la calidad del bocarte. Una ración que destaca por equilibrio y que resulta imprescindible cuando el producto está disponible.
Como plato principal, el elegido fue el arroz del señorito, una elaboración de origen alicantino pensada para facilitar la degustación, ya que los ingredientes llegan limpios, sin cáscaras ni espinas. En este caso, el arroz se sirve en paella individual, con langostinos, calamar y rape, alcanzando un punto de cocción correcto: grano suelto, bien hidratado y sin abrirse en exceso. El sabor del fumet de pescado, base fundamental de cualquier buen arroz marinero, está bien definido y acompaña sin saturar.
Llama la atención la presentación de los langostinos, pelados y dispuestos junto a sus cabezas, un detalle visual que refuerza la percepción de producto sin interferir en la comodidad del comensal.
La cocina de Las Teresitas demuestra buen criterio en el tratamiento de pescados y arroces, especialmente en el control de los puntos de cocción. El resultado no es un arroz excesivamente caldoso, situándose en un término medio que encaja bien con el público local. Aunque quienes buscan arroces de capa fina y reposados, más habituales en la costa mediterránea, saben que este tipo de elaboraciones no son fáciles de encontrar en Cantabria.
El restaurante se consolida como una dirección recomendable para disfrutar de pescado fresco, marisco y arroces, con un aliciente añadido: los fuera de carta, que varían a diario según la disponibilidad en el mercado. Un aspecto a tener en cuenta para quienes valoran que la cocina se adapte a lo que ofrece el mar en cada jornada.
- 📍 Ubicado en: Puerto Deportivo Marina del Cantábrico, C. Rualmar, 39600 Maliaño, Cantabria
- ☎️ 942 36 50 61
- 📱 Instagram: @marisquerialasteresitas