En una reciente visita a El Diluvio, acompañado por Alberto Criado, descubrí que este local santanderino no solo vive de su conocida tortilla. Su propuesta de desayunos y pinchos es amplia, variada y pensada para quienes buscan algo más que lo habitual en la zona.
La tortilla: un referente local
La tortilla de El Diluvio se ha ganado un lugar destacado entre los amantes de este plato tan arraigado en la gastronomía española. Probé la versión con trufa, mientras que Alberto optó por la española clásica. Ambas comparten una elaboración cuidada, En el caso de la trufa, un aroma que se integra, aportando profundidad al conjunto.
Este tipo de tortilla, bien ejecutada, explica por qué tantos clientes acuden expresamente a probarla.
Antojito de criollo en pan de brioche, chimi casero y cebolla encurtida
El brioche de criollo fue otra elección acertada. El pan, tierno y ligeramente dulce, sostiene un trozo de chorizo criollo que aporta intensidad sin resultar pesada. El chimi casero con un toque añade viveza al conjunto, y la cebolla amortiguada equilibra el bocado aportando dulzor y jugosidad.
Este tipo de preparación demuestra que en El Diluvio se cuida el producto y se busca que cada elemento tenga un papel claro en el resultado final.
Una barra con variedad y personalidad
La oferta de pinchos es más amplia de lo habitual en los bares de la zona. Se nota una intención de diferenciarse mediante combinaciones menos previsibles y una rotación que invita a volver. Además, la variedad de tortillas —con ingredientes que van desde los más tradicionales hasta otros más actuales— convierte la barra en un punto fuerte del local.
Servicio eficiente incluso en hora punta
Uno de los aspectos más llamativos de la visita fue la eficacia del servicio. En plena hora de desayuno, con el local lleno, una sola camarera atendía la barra con rapidez, precisión y sin perder la atención hacia cada cliente. Esa capacidad para mantener el ritmo en momentos de máxima afluencia contribuye a que la experiencia sea fluida y agradable.
El Diluvio es un lugar recomendable para quienes buscan pinchos bien elaborados, tortillas de referencia y un desayuno que se sale de lo habitual. Su combinación de producto cuidado, variedad y un servicio que funciona con agilidad lo convierte en una parada interesante dentro del panorama gastronómico de Santander.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: C. Ataulfo Argenta Músico, 14, 39004 Santander, Cantabria
- 📱 Instagram: @diluviosantander