La Tortilla del Bar Buda en Sarón: una elaboración clásica cuidada al detalle
En Sarón, donde la tortilla de bar sigue siendo casi una institución, el Bar Buda ofrece una versión que merece mención. No buscan reinventar nada; simplemente hacer bien lo que hacen, y eso se nota desde el primer bocado.
Lo más interesante es cómo trabajan la base: la patata recibe un pochado lento, uniforme y sin agresividad, que permite obtener esa melosidad característica sin perder estructura. Pero el matiz que realmente diferencia esta tortilla es el tratamiento de la cebolla. Tras el pochado, le aplican un ligero tueste final, suficiente para potenciar su dulzor natural y elevar el conjunto sin dominarlo. Es un detalle sencillo, pero marca el perfil aromático y el sabor final de una manera evidente.
La textura responde a ese estilo clásico tan apreciado: interior jugoso, bien ligado, y una capa exterior controlada, sin excesos de calor. No busca espectacularidad, sino equilibrio, sabor y oficio.
El Bar Buda demuestra que una tortilla honesta, cuidada y bien acabada sigue teniendo mucho que decir en la gastronomía cotidiana. Es una parada recomendable para quienes recorren los bares de Cantabria en busca de buenas tortillas: una receta sencilla, sí, pero ejecutada con ese punto de atención que convierte algo habitual en algo destacado.
Por El Mule
- 📍 Ubicado en: C. San Lázaro, 24, 39620 Sarón, Cantabria
- ☎️ 942 56 45 55