Hace unos días, fuimos invitados a la inauguración del tercer negocio que Mariano Sánchez monta en nuestra zona, después de Meruelo y de Noja, su apuesta es por un gran local en la zona de Laredo que los nativos de esta villa denominamos “zona Ever” una zona con gran ambiente de restaurantes, pubs, bares y diferentes negocios que tienen su gran apogeo en los meses de verano, pero no por eso aflojan mucho en invierno, el ejemplo está en que en este mismo local, sus anteriores inquilinos mantuvieron el restaurante unos 20 años.
Tenemos una gran amistad con Hossam Kadi, el cocinero/ayudante de cocina, con amplia experiencia en fogones de nuestra zona y hemos “catado” varias veces sus platos. Al entregarnos personalmente unas invitaciones a la inauguración, no podíamos faltar.
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Llegamos en pleno apogeo y lo primero que me llama la atención es que tiene un equipo, del cual, casi todos son caras conocidas, síntoma de que, Mariano, se ha preocupado por buscar personal muy cualificado para esta apuesta. Al imán que Mariano repite de “Chuletón del país a 18 euros Kg.” Se le añade un expositor de Pescados y Mariscos de la zona en la sala principal, para que cada cual escoja libremente la pieza a degustar. La carta de vinos es variada con bastantes referencias interesantes.
Este negocio tiene una sala grande central, un comedor amplio e iluminado y la posibilidad de comer en la terraza protegidos de inclemencias o para los fumadores.
En la inauguración, las raciones salían sin cesar y tanto la variedad como la calidad fueron muy dignas de resaltar en esta primera parte del reportaje….. Su primer día.
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Ese primer día en Fusión Brasería Laredo nos invitaba a que, sin tardar, probásemos sus fogones. Junto a un par de amigos, nos hemos presentado un día, entre semana, a probar sus menús diarios, a 12 euros. Hoy la elección de Mariano y su equipo es de cinco primeros y cinco segundos, un Rioja Arnegui, crianza del 2011 de las bodegas Pagos del Rey, una botella de agua y una pequeña de Gaseosa, además de los postres variados.
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Entre los primeros, cinco a elegir, nos decantamos por Patatas con Costilla, Parrillada de Verduras, Espárragos dos Salsas y Revuelto de Bacalao, desestimando la quinta posibilidad, una Ensalada de Pasta. Destacan las Patatas con Costilla, de las cuales probamos todos porque el aspecto era buenísimo, las Verduras y el Revuelto en su punto.
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Con los segundos también disparidad de criterios, pedimos, Chipirones a la Plancha, Pez Espada, Bistec de Ternera y Huevos Rotos con Jamón. En esta ocasión no apostamos de primeras por el Codillo Asado, pero no por ganas. De estos cuatro segundos, resaltar el Pez Espada y la presentación de los Chipirones.
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Con los postres, amplia variedad de posibilidades entre tartas, flanes, pudings, helados y demás. Pedimos Tarta de Queso caliente, Arroz con Leche, Flan de Pera y mi clásico helado. Un correcto final para un menú variado y correcto en su ejecución. Como he dicho al principio, destacar la profesionalidad, educación y saber asesorar de los diferentes camareros que nos han atendido.
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Después una copa en la Harley Ever 86, justo enfrente. Una taberna inspirada en la mítica Haley Davidson. En cuanto pueda, os preparo un mini reportaje con cuatro fotos, el lugar es precioso y el ambiente agradable.
Fusión Brasería, en Laredo, la ilusión de un equipo por agradar en una zona con mucho juego.
República Filipinas s/n 39770 Laredo 942637465
