Vino de Mesa Blanco. Embotellado por Nieto de Máximo Bolado S.L.

Allá por el año 1870 Máximo Bolado fundó una bodega en Cantabria para comercializar vinos blancos y generosos, sobre todo. A día de hoy, la empresa pasó a denominarse Nietos de Máximo Bolado, aunque en su ya quinta generación.

Mi amigo Asís Martínez-Peñalver Obregón, uno de los nietos, me cuenta que todo nace en la provincia de Valladolid, más concretamente en la zona de Nava del Rey, con sus famosos blancos de la Nava; secos, sin mayor enjundia. Traídos en tren y en grandes botas de entre mil y dos mil quinientos litros, pasaban a criarse aquí bajo velo de flor producido por levaduras autóctonas, que son las que le confieren esos aromas y sabor tan particulares.

De esas botas aún conservadas se repartía en garrafones con una capacidad de 16 litros (una arroba) hasta las tiendas, bares o restaurantes, también a particulares, para rellenar aquellas barricas que tenían en un sitio oscuro en lo más hondo de su almacén. Por supuesto cada barrica confería además unos aromas y sabores diferentes, dependiendo de su conservación, de las levaduras locales, del cuidado a la hora de reponer el vino en ellas, de la temperatura y un larguísimo etcétera.

Son vinos blancos en torno a los quince grados, secos, con muchos recuerdos a frutos secos. Ideales para tomar uno o dos y echarte la siesta directamente, casi sin almorzar, tan solo con lo que hubieses picado en la taberna del pueblo.

Por Alfonso Fraile

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Indicaçao Geográfica ALENTEJANO Producido y embotellado por Susana Esteban Unipessoal. LDA. Junto con Eulogio Pomares.

Añada 2016. Sidecar 2016 es el tercer vino del proyecto que Susana Esteban lleva a cabo con otros enólogos de renombre. En esta ocasión Sidecar 2016 es fruto de la colaboración con el enólogo Eulogio Pomares de Bodegas Zárate. Sidecar 2016 es un coupage de variedades blancas procedentes de viñas viejas de Serra de Sao Mamede, vinificadas y criadas en ánforas de arcilla blanca. Es un vino muy mineral, poderoso y profundo, pero a la vez suave y delicado con un final de boca intenso, limpio y puro. Solo se producen 1.700 botellas numeradas; siendo esta la número 0011.

Un buen blanco portugués con la colaboración de Eulogio Pomares. Color amarillo no muy fuerte. En nariz aromas cítricos, frutos secos y nota mineral. En boca entra muy bien, después de un tiempo de oxigenación, es elegante, equilibrado, aparecen los cítricos, notas frutales y minerales. Final largo.

El Alentejo está dividido en ocho sub-regiones: Portalegre, Borba, Évora, Reguen-gos, Granja-Amareleja, Moura, Redondo y Vidigueira, agrupadas en tres grupos distintos. Portalegre es la sub-región más original, con suelos predominantemente graníticos, influenciada por la altura de la Sierra de São Mamede. El paisaje ofrece multitud de parcelas de viñas viejas, plantadas en suaves pendientes de la sierra, beneficiándose de un microclima único que confiere frescura y complejidad.

De las variedades blancas utilizadas hay que destacar como las más usadas Antão Vaz, Arinto y Roupeiro, además de las menos valorizadas Diagalves, Manteúdo, Perrum y Rabo de Ovelha.

Este vino es un coupage de variedades tradicionales portuguesas de la Sierra de São Mamede, fermentadas y criadas en ánforas de arcilla blanca.

Compartir momentos, ideas y experiencias con otros enólogos o personas relacionadas con el vino es algo que siempre me ha gustado y alentado. Entonces decidí crear la marca Sidecar.

Cada año desafío a un amigo a hacer un vino en mi bodega, en Mora. Ellos decidirán cómo interpretar los fantásticos viñedos de esta región … ¡conduciendo la moto!

Fabuloso regalo de mis alumnos del año pasado.

Suerte chicos.

Por Alfonso Fraile

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Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra Costa de Cantabria Bodega y Majuelos del Cieza S.L.

El vino se presenta en una botella color topacio oscuro y vestido con una etiqueta colorida y medieval.

El vino de Behetría de Cieza a la vista tiene color amarillo pálido, limpio y brillante. Buena y densa lágrima que se desliza con lentitud por la copa. Sus aromas dominantes en primer plano son frutales, con claros recuerdos de melocotón, pera o manzana, y florales como jazmín y anisados, con un final mineral.

En boca entra con nervio, una acidez fresca pero agradable y sedosa, que nos transmite una sensación de cuerpo firme y buena estructura. El vino Behetría de Cieza está bien anclado a su terruño montañés, fresco y potente, frutal y elegante.

Nos cuenta Manuel Torío, el artífice de este vino y bodega, sus comienzos allá por el 2004 para cumplir sus sueños. Siempre le había atraído el mundo del vino y empezó con un puñado de plantas que, a la vista de los buenos resultados, enseguida pasó a convertirse en lo que hoy es una realidad; cuatro hectáreas de viñedo con Albariño exclusivamente.

Elaboran dos blancos, un Albariño joven y alegre y otro Albariño Selección Barrica con seis meses de crianza en barrica de roble, para esos momentos que nos apetece un vino blanco más armado, con más cuerpo y enjundia.

Rodeado de montañas en un paraje de cuento de hadas, en el corazón de Cantabria, en Villasuso de Cieza está la bodega, una de las pioneras en este sueño de recuperar el viñedo y la viticultura en Cantabria. A fe mía que lo han conseguido. Todavía recuerdo su primera añada que, por problemas burocráticos no la vendió, la regaló a amigos y al canal Horeca.

Visita obligada para cuando salgamos de esta cuarentena.

Por Alfonso Fraile

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Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra Costa de Cantabria BODEGAS MIRADORIO DE RUILOBA. 

En un entorno privilegiado

¿Y por qué no? Esa es la pregunta que nos hicimos alrededor de una mesa y con una botella de txakolí recién descorchada… Ese fue el punto de partida para materializar ese sueño, para muchos locura que, compartida con nuestra familia y algún amigo que todavía cree en el romanticismo, empezamos a creernos y a trabajar, con el único objetivo de ver este proyecto convertido en realidad.

Y no podemos negar que en el trayecto hemos sufrido sinsabores, pero cuando estás trabajando en cualquiera de nuestras fincas, levantas la vista y ves ese mar Cantábrico, Atlántico para el resto del mundo, a veces tan bravo y gris y otras tan calmado y azul verdoso, solo en ese momento sabes que tu sueño, tu locura, está más que justificada.

De color amarillo brillante, destacan en nariz las frutas cítricas con notas minerales y de flores blancas. En boca, se trata de un vino equilibrado, amplio y profundo, con buena acidez y un final marcado por su amable salinidad. Cantábrico en Estado Puro.

Elaborado con Riesling, Hondarrabi Zuri, Albariño y Godello de sus 6,5 Ha de viñedo repartidas en 7 parcelas en Ruiloba.

Una elaboración diferenciada de cada parcela, nos permite extraer todo el potencial de la tierra. La influencia que ejerce el mar en el fruto, ofrece como resultado piezas perfectas que ensamblan un vino fresco, aromático, de gran elegancia y sutileza pero complejo y equilibrado cuya estructura sorprende al tomarlo. 

Bravo Esther y Gabriel, por hacer realidad vuestros sueños.

Por Alfonso Fraile

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Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra Costa de Cantabria. BODEGAS VIDULAR

Formato Magnum. 80% Albariño y 20% Chardonnay. Bodegas Vidular se encuentra en Vidular, en la Junta de Voto. Al inicio del proyecto, su necesidad principal era encontrar una finca con un mínimo de 5 hectáreas de terreno que estuviera próxima a la costa y que tuviera una construcción tradicional para poder reconvertirla en bodega.

Les gustó el paisaje pintoresco de la zona y el hecho de que justo en el centro de la finca hubiera una casa montañesa de más de 200 años de antigüedad que poco a poco han ido habilitando como comedor y alojamiento rural.

A nivel de plantación de viñedos, se han ido expandiendo y acercando más a la costa plantando otras 4 hectáreas de viñedo en Castillo 7 Villas y las 3 hectáreas de plantación que existen en Noja.

Las variedades de uva con las que trabajan son Chardonnay, Albariño y Treixadura.

Color amarillo brillante con tonos verdosos. En nariz presenta aromas frutales y cítricos que responden a las características varietales del Albariño y el Chardonnay. Fresco en boca, equilibrado en cuerpo y acidez. Armonioso y de paso largo en boca. De buena evolución en botella.

La familia Durán persigue sus sueños añada tras añada, dando forma a unos vinos estupendos, envueltos en un entorno inigualable. Su forma de entender el enoturismo y acercarlo al público en general, hacen que sea idóneo para después de esta cuarentena.

Mucho ánimo.

Por Alfonso Fraile

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Denominación de Origen Valle de Güimar, Tenerife. BODEGA EL BORUJO.

Listán Blanco, Marmajuelo y Malvasía. Añada 2014.

No descorchas solo un vino blanco, abres paisaje y paisanaje, clima y suelo; viajas a través de un vino. De eso se trata. Te puede gustar más o menos, pero te metes en la piel del viticultor y sus circunstancias.

No sé quién me regaló este vino ni cuándo. Me toca hoy rescatarlo del olvido, del silencio de mi bodega; para acercároslo a vosotros y viajar juntos hasta las Islas Canarias, a Tenerife,

Esta bodega elaboró vinos a granel hasta que en 1999 empezó a embotellar sus propias referencias. En los viñedos de Juan Francisco Fariña Pérez crecen uvas blancas como la Listán blanco, la Moscatel y la Albillo, y también algunas tintas como la Tempranillo y la Listán negro.

Juan Francisco Fariña Peréz es un enólogo progresista en el Valle de Güímar, una pequeña DO a lo largo de la costa este de Tenerife; ha estado haciendo vino en el área desde principios de la década de 2000, y tiene algunas de las opiniones más respetuosas sobre la agricultura y la vinificación en el área. 
Güímar es una zona conocida por los vinos blancos, típicamente elaborada con Listán Blanco, la uva blanca de las Islas Canarias. Recibió el estatus de DO en 1996 y actualmente consta de 12 bodegas. Con una elevación de 100 a 1400 metros por la ladera de Las Cañadas del Teide, incluye algunas de las viñas de mayor elevación de toda Europa. Los vientos alisios provenientes del Atlántico ayudan a mantener las temperaturas moderadas, la lluvia es mínima y abunda la luz del sol. La bodega El Borujo se encuentra en el centro de la DO, en la ciudad de Arafo a una altura de 700-800m, y la mayoría de sus viñas se encuentran en los alrededores. 

Es un vino de la añada 2014, lo tenía que haber bebido antes, lo sé; pero me gustan los blancos evolucionados, bien sea en depósito, bien en madera o en botella.

Este vino me trae recuerdos a ti, Sara González y a tu frase “beber paisaje”. Gracias por tus enseñanzas.

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Denominación de Origen Rueda. Blanco Verdejo añada 2018.

Nidia exhibe el color del sol castellano. Una luz brillante, nítida, que ilumina las filas de vides que ondean con la brisa que barre la meseta. El proyecto comenzó en el año 2010 gracias al joven Daniel Torío, que creía en las posibilidades de su viñedo familiar, situado en La Zarza y que trabaja duro para conseguir todos sus objetivos.

La variedad utilizada es VERDEJO. Las uvas se recogen de un pequeño pago con 35 años de antigüedad situado en la ribera del rio Adaja y rodeado de pinares. Esto, unido al clima continental de la meseta castellana y al suelo pedregoso, hace de este lugar un enclave privilegiado para que maduren los racimos de verdejo.

En bodega, se sigue un proceso de vinificación tradicional pero con los últimos avances tecnológicos. La fermentación es lenta, de unos 20 días y entre 14°C y 15°C, con el fin de mantener el carácter frutal de esta variedad. El vino está criado sobre sus propias lías.

Defiendo el vino leyendo una buena historia, como las que nos cuenta Nidia al amparo de su concurso de relatos cortos. Os invito a buscarlos y disfrutarlos con una o varias copas de este fabuloso blanco verdejo.

Distribuciones Cabeza & Blanco Gourmet se ha acercado hasta mi casa, por miedo a que me quedase sin vino. Os paso su dirección y mi agradecimiento a toda la familia Cabeza y Blanco:

POLÍGONO INDUSTRIAL RÍO DEVA, NAVE 21
39548 PESUÉS – VAL DE SAN VICENTE
CANTABRIA
TEL: 942 74 23 24 MÓVIL: 686 85 89 84
E-MAIL: info@cabezablanco.es

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Albariño con Denominación de Origen Rías Baixas

Si pienso en verano, en playa, en solecito; no puedo por menos que pensar en este vino.

Nueve Olas nace de un nuevo proyecto de Francisco Domínguez y su mujer Adela en Rías Baixas. Un vino blanco elaborado al norte de Pontevedra en la subzona Val do Salnés. Monovarietal de albariño con cepas de más de 40 años y con una crianza sobre lías durante 8 meses aproximadamente.

El nombre de Nueve Olas viene de una leyenda de origen celta, un rito purificador que quita los males y que en la playa de A Lanzada (donde nació Adela) es un rito de la fertilidad, que se celebra el último sábado de agosto.

Según creencias ancestrales, en la playa de A Lanzada, se puede llevar a cabo un ritual mágico buscando el embarazo. Se le atribuye esta virtud a la playa por tener forma de concha que junto con el mar penetrando en la arena simbolizan la fecundación.

En esas noches llenas de leyendas, la playa de A Lanzada cobra protagonismo especial, las mujeres que buscan un rápido embarazo, van a saltar las nueve olas, tradición a la que se apuntan los más valientes, que pasada la medianoche se atreven a darse un chapuzón, cuando la tradición solo habla de saltar las olas no de bañarse. Al baño se le atribuyen también poderes curativos o de buena suerte por lo que es curioso observar la cantidad de gente que se apunta a esta creencia.

Pero no se queda ahí la cosa, en lo alto está la ermita de A Lanzada, cuya entrada principal mira al mar, y unos pocos metros más adelante se encuentra la cuna de la Santa, un conjunto de piedras con forma de cama, otra pieza imprescindible del ritual de la fecundidad, allí las mujeres que deseen descendencia deben sentarse, acostarse…antes de irse a dar el famoso baño. Si lo que se busca es salud con hacer una ofrenda floral en la “cama de la virgen” es suficiente.

El diseño de la etiqueta resalta lo femenino con otros elementos presentes en la playa, con cierto toque vintage.

Sólo se embotellaron 5.000 litros.

¡Madre del amor hermoso!, que diría mi difunta madre.

Espero que con lo rico que está, no me quede embarazado al beberlo.

Por Alfonso Fraile

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BODEGAS SEL D’AIZ Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Costa de Cantabria.

Hoy es lunes, el mejor día de semana. O al menos lo era, así lo decía yo, porque después de un fin de semana que no sabía uno dónde ir ni qué hacer, este día era volver al trabajo, a la rutina, al control.

Pero estos días encerrado y con mucha incertidumbre, uno ya no sabe ni qué día es ni a qué dedicas el tiempo libre –que diría la canción-. Por eso hoy, lunes, mi mejor día de la semana, necesitaba un vino especial para ir recobrando fuerzas y ánimo.

Me costaría con este propósito, encontrar otro vino que no fuese el YENDA con Albariño y Godello de Bodegas Sel D’aiz. De mis amigos Miriam Pinto y Asier Alonso; sin olvidarme del único y entrañable Mariano, padre de Asier.

Creo que a estas alturas es sabido por todo el mundo mi defensa a ultranza de los vinos de Cantabria. Pero que no se os olvide que detrás de cada vino hay una historia, o varias. Dice mi amigo Juan Angulo, el Melly, que para catar un vino hay que ser profesional y dejar fuera de la puerta, los gustos personales.

Pero yo no escribo una cata, yo escribo de sentimientos con una copa de vino delante; o mejor dicho, con una botella delante.

Mi relación con Miriam y Asier es de amistad, casi de familiaridad. Siempre que les he necesitado, les he tenido. Cuando empezamos a trabajar para la Asociación de Sumilleres de Cantabria, ellos ya estaban apoyando y colaborando. Una charla sobre vinos de Cantabria dentro y fuera de nuestras fronteras, allí estaban ellos. En la UIMP dando a conocer nuestros quesos y vinos, ellos los primeros. Y así una cantidad innumerable de momentos y eventos.

Esta botella que tengo delante es de la añada 2015. Algunos pensaréis que se ha quedado atrás; pero es algo que suelo hacer con mucha frecuencia, para ver cómo evolucionan los vinos, todos ellos, siempre que tenga oportunidad.

Ha evolucionado algo el color, un poco más pajizo. Lo dejo respirar un poco; no puede ser que teniendo cinco años encerrado en una botella, lo quiera trasegar en segundos. Fantástico; ha cambiado en aromas, ha dejado de ser un niño para convertirse en un adulto. Trago, que no sorbo. Todavía con acidez, esa acidez que le ha ayudado a llegar hasta aquí y lo que puede vivir todavía. Goloso. Largo.

Todo el mundo del vino está preocupado por la paralización de las ventas, por el futuro de los vinos, de las bodegas, de la restauración donde venden sus vinos, etc. ¡Aguantad! El salir al mercado con una añada más tardía en el tiempo, es una bendición para los que bebemos vuestros vinos porque han ganado muchísimo en botella.

Ya he recargado las pilas; así que SALUD Y ÁNIMO.

Por Alfonso Fraile

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Hemos Comido…en Igollo, de donde era originaria la familia de mi abuelo materno. Una comida a la carrera.

Julio 2014. Donde paro? Donde habrá un sitio para comer? Ya son las cuatro casi y estoy muerto de hambre. Veo sitio en el aparcamiento del restaurante con cantidad de coches aparcados, pegado a una fábrica por lo que supuse que comería allí bastante del personal y el menu sería bueno y barato.

Y efectivamente, el comedor estaba rotando mesas para otro turno de comidas, lo que me dio una buena impresión.

El local goza de buenas instalaciones, no es un lugar lujoso, pero enfocado a la eficacia y al menú del día, con buen precio y buena cocina, como pude comprobar en el trancurso de la comida.

Tomé el menú del día que creo no llegaba a los diez euros, no estoy muy seguro, en todo caso rondaba ese precio, no me acuerdo, perdí el ticket.

De primero un guiso de alubias con compango: chorizo, morcilla, carne y tocino. Muy buenas por cierto, perol al centro de la mesa, ración muy generosa y sirvase usted mismo. Sobró la mitad, descomunal el tamaño de la ración.

Y de segundo bocartes. Muy bien hechos y algo más de media docena, siete, acompañados de una ensaladita y unas patatas fritas, por si te quedas con hambre. Un buen final. 

De postre ,el toque castizo, una macedonia de bote de las que hacia mucho que no veía. Algo muy típico de restaurante de camioneros. Me la comí entera con un alto grado de nostalgia, no la tomaba desde que hice la mili y me supo a recuerdos estupendamente. 

En resumen, un sitio para el menú del día como tantos de los que disfrutamos en Cantabria, una excelente relación calidad precio y un servicio eficiente y que se esmera por agaradar.

 Rebollar 15 39609 Igollo de Camargo 942261232

Por El Mule

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