Hoy tengo la posibilidad de dejaros dos opiniones, la mía y la de Agustin, la que ha presentado en Facebook.

Género Km0 de la ganadería Cambureru de la vecina localidad de Sotres. Cabrito de los Picos de Europa y cordero de la raza XALDU, raza ovina asturiana técnicamente en peligro de extinción que jóvenes ganaderos intentan mantener y recuperar.

Los propietarios del negocio son los mismos ganaderos… Así que el género es de primera, Kaelia y Abel buscan el trato directo con el cliente y obtener asi un precio justo por los excelentes productos de su heroica ganadería familiar. Aqui se sube a comer productos selectos de montaña, buenos quesus tanto cántabros como asturianus, siendo en Tresviso la estrella el formidable Picón… Aunque no faltan el Gamoneu, Quesucos de Liébana,Cabrales.

Tomamos una correcta sidra asturiana que luego hay mucha bajada desde Tresvisu.

Para comenzar unos tortus de maíz con borono lebaniego, manzana y queso de cabra… Riquisimos, crujientes y tanto la manzana como el queso le van de cine al borono… Acertamos… La proxima pedire los de Picón.

De plato principal una de cordero Xaldu y una de cabrito. Guisadas en cazuela a la manera tradicional, con pimientos y unas buenas patatas artesanas. Me gustaron mucho los dos, pero más el cabrito… Carne de calidad excepcional y guiso de montaña sin trampa ni cartón.

Un orujito de miel lebaniegu y visita al pequeño museo en la planta superior que transmite las condiciones tradicionales de vida de los pastores de antaño. Tresviso bien merece una visita y sin falta a comer un buen cabrito o cordero al Redondal.

Recomendable tanto la excursión como el condumio

 Por El Mule y Agustin

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Hemos Comido…en Liébana, en Vieda, a un par de kilómetros de Potes, en la carretera a Palencia.

Una vez en Vieda, después de visitar la panadería, me quedé a comer en La Venta de Vieda, que forma parte del complejo hostelero-panadero de la zona. Tiene una terraza privada en la parte posterior que es digna de visita, cubierta y con la brasa a la vista, da a una arboleda aledaña al río que de por sí reconforta.

El día imponía algo fresco y cayó un tinto de verano, bien cargado de hielo, en días así me entra particularmente bien. La carta es la clásica de la zona, típica de lugares que esperan mucho turista, pero si entresacas te encuentras con sorpresas y bien agradables, como pueden ser el inexcusable de la zona, el cocido lebaniego, el plato lebaniego de huevo, lomo, picadillo y borono, el quesuco fresco de Pido con orégano y tomate y las carnes, hay gran presencia de vinos de Liébana.

Tomé de primero el tomate con quesuco De Pido (de Toño, quesería Lebánes). Un tomate de huerta, de variedad rosa de Barbastro, que le iba al queso como anillo al dedo, la ración era perfecta para dos.

Por supuesto, acompañando la comida con pan de Vieda, un pan natural artesano de leña que se presta para untar, con un aroma único y una miga menos esponjosa que los panes industriales pero de gran sabor y poder de subción de líquidos.

De segundo entrecote de vacuno mayor, vaca pinta. Muy bueno, le acompañaban unas buenas patatas fritas y venía servido en una cerámica caliente, así que si quieres que se siga haciendo lo dejas en la fuente, en caso contrario lo pasas al plato.

No pude con más ya que las raciones son muy generosas, café y aire…pá casa.

Por El Mule

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