Hemos Comido…en La Terraza del Casino, la verdad es que no se si la terraza es a parte del Casino o los dos son el mismo restaurante.

La terraza del Casino, sin duda una de las más nobles de las terrazas de nuestra ciudad y que mejores vistas disfruta. Por cierto, en el Casino he comido en dos o tres ocasiones, la primera en una boda hace una friolera de años, más o menos 40, y en otras dos ocasiones en dos celebraciones multitudinarias, una el homenaje a Floren Bueyes y la otra en una jornada de trabajo.

Pensé que la carta iba a ser un clon de su hermano El Riojano, pero cual fue mi sorpresa al descubrir que apenas comparten dos elaboraciones, llegó un momento en el que me apetecía casi todo de la carta.

Tras su cambio de gerencia la oferta gastronómica ha subido de nivel. Algo intuía a la vista de la carta, y ciertos toques fusión denotan la presencia de Cesar Villacorta en los fogones, un cocinero al que sigo a todas partes pues es uno de mis preferidos en este tipo de elaboraciones.

Los tres comensales que éramos decidimos compartir cuatro raciones y unos postres.

Carpaccio de bacalao y langostinos al oloroso con tártara de anchoas y pimientos fritos. Tibio y con marcado sabor a bacalao, langostinos en parte crujientes, pero sabrosos y la suave tártara aporta untuosidad al conjunto. Un sobresaliente.

Tartar de bonito, ensalada de alga wakame, kimchee y canónigos. Demasiado disfrazado el bonito para mi gusto, creo que merece menos acompañantes, así todo estaba bien..

Tenía antojo de rabas y se lo hice saber a mis acompañantes, a los que siempre les parece bien estas rabas. Tras tomar la primera el antojo se convirtió en alabanza a la fritura de este cefalópodo, de las mejores que han caído en mi boca y en la de mis acompañantes últimamente. Otra elaboración sobresaliente con un producto también sobresaliente.

Costilla a la barbacoa coreana, puré de patata crítica y chucrut. La costilla resultó un espectáculo, desgrasada, jugosa y con la clásica salsa. Otra elaboración recomendable.

De postre tres compartidos: helado de moka, lemon pie y tarta de queso. Nos falló el flan, pues se había terminado.

Por cierto, me han chivado que ponen unos combinados, copas y vermuts, de quitarse el sombrero. Y la posibilidad de disfrutar de un menú maridaje a base de combinados, a cargo de Pablo Gómez Abril.

Como podeis comprobar el RCP en inmejorable para el sitio donde estamos.

 Por El Mule

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Reabre la Sala BNS de Santander convertida en BNS Street Food en un local de comida rápida gourmet e internacional, que combina productos cántabros con platos exóticos.

El nuevo establecimiento, ubicado a pie de playa en El Sardinero, cuenta con la única ‘Tap station’ de Cantabria que ofrece cervezas artesanas inspiradas en las más emblemáticas de todo el mundo

El menú ofrece asimismo platos saludables, como el Poke de atún rojo, Ensalada de burrata, Humus de garbanzos con totopos o Tabule de bulgur de quinoa, o pan bao horneado relleno de lechazo asado.

El BNS Street Food abre doce horas al día, de una del mediodía a una de la madrugada, y los platos de la carta se pueden completar con postres igualmente caseros y con variadas copas -a base de ron, whiski, vodka, tequila de México y ginebra, incluida la cántabra Siderit- y cóteles clásicos y exóticos, que solo se pueden degustar en este local de Cantabria

Mientras contemplan el paisaje o la innovadora decoración interior, los clientes podrán hacer ‘un viaje’ por el mundo, al degustar variedades de cañas de barril fabricadas en el momento e inspiradas en las cinco más emblemáticas del mundo: ‘Daikanyama’ de Tokio, ‘Wicker Park’ de Chicago, ‘Prenzlauer Berg’ de Berlín, ‘Hrad’ de Praga y ‘Hop Festival’ de Hallertau, en la región alemana de Baviera, gracias a esta iniciativa creada por maestros cerveceros de San Miguel y que posibilita que se las puedan llevar embotelladas.

En el amplio y renovado local, con capacidad para 120 personas a la mesa y que muestra una estética moderna e industrial en un marco incomparable, también se puede saborear lo mejor de Italia con pizzas artesanas, clásicas (Margarita, Cuatro Quesos y Prosciuto o de jamón) y originales (Diabola de Potes, Ibérica y Shrek) cuyo secreto también está en la masa, y a las que acompañan en la carta otros platos de comida rápida, como hot dogs (perritos calientes), nachos caseros con guacamole, hamburguesas hechas con carne de vaca tudanca de Cantabria.

El menú ofrece asimismo platos saludables, como el Poke de atún rojo, Ensalada de burrata, Humus de garbanzos con totopos o Tabule de bulgur de quinoa, o pan bao horneado relleno de lechazo asado. 

El BNS Street Food abre doce horas al día, de una del mediodía a una de la madrugada, y los platos de la carta se pueden completar con postres igualmente caseros y con variadas copas -a base de ron, whiski, vodka, tequila de México y ginebra, incluida la cántabra Siderit- y cóteles clásicos y exóticos, que solo se pueden degustar en este local de Cantabria.

Los combinados estrellas son el ‘Daiquiri mojito’, el ‘Hawaiano Tiki’ y el ‘Aloha BNS’, con un sabor muy tropical logrado a partir de productos difíciles de conseguir y de mantener. Esta copa, por ejemplo, combina rones de alta graduación con ingredientes como mango, maracuyá, fruta de la pasión y physalis.

A estos cócteles se sumarán otros, como whiski japonés, que está en auge por las olimpiadas que se celebrarán este próximo verano en Tokio, y que se podrá degustar igualmente en la antigua Sala BNS, que en su etapa como discoteca acogió un sinfín de eventos, bodas incluidas, y conciertos, de artistas internacionales y españoles, entre los que destacan los de Antonio Vega, Los Secretos o Ducan Dhu.

Pizza de masa fina Shrek, tostada lo justo, tomate natural de muy sabroso y una alcachofa confitada que aporta un gran sabor a la receta, muy buena con un ligero dulzor pero no estorba mozzarela muy fresca, perfectamente integrada, la rúcula como siempre me sobra pero eso son manías mías

Hamburguesa turnedo, carne de chuletón panceta ibérica y pimientos asados con salsa BBQ se nota la maduración de la carne y la textura no tan picada como suele ser habitual en las hamburguesas de multinacional, el pimiento se impone en el bocadillo por cierto el pan resultó ser pan lo cual añade puntos al burger

Tarta de queso y tarta de zanahoria y nueces

Toda él servicio ecológico, las vistas al Cantábrico y al abra de la bahía únicas

Por El Mule

Las reservas de mesa en el BNS Street Food se hacen a través de Internet.

Av de la Reina Victoria 46 39005 Santander Cantabria

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Hemos Comido…en La Toba, ya conocía a su homónimo de Maliaño, pero aquí en Santander nunca se había dado la ocasión, hasta este verano.

Acudí solo, un día que andaba buscando donde comer rápido, para volver al trabajo, y como tiene un buen aparcamiento donde la balllena y alredores, me acerqué. A mi padre le gustaba mucho bajar, de vez en cuando, de la residencia en la que estaba a comer un menú del día aquí, se saltaba la dieta, comía bien y a gusto; me lo dijo en más de una ocasión, pero al final no pude bajar con él.

Las instalaciones, dicho sea de paso, se encuentran en un lugar super tranquilo y con unas vistas bien majas al parque de Las Llamas.

Dispone de un menú que se compone de dos platos, postre y bebida. Tambien tienen menú infantil. Si quieres comer en la terraza tiene suplemento.

Tomé menú, acompañado de una botella de un litro de agua de Solares y una buena cantidad de pan.

No suelo comer pasta, ya que en casa son celiacos y la pasta sin gluten no me gusta nada y no me suele sentar muy bien. Así que se me antojaron unos tallarines carbonara. Una ración generosa y de buen sabor, aunque no era exactamente una carbonara, digamos que la interpretación de la carbonara del chef, así todo me gustaron.

De segundo, cachopo de lomo y queso. Un cachopo artesano bien hecho y de muy buen sabor, acompañado de unas patats fritas artesanas que también fueron de mi agrado.

De postre crema de limón.

El menú fue al completo de mi agrado, la pasta bien de punto, los cachopos también bien hechos y al precio 11€ no se puede pedir mucho, más un local majete y una atención muy buena. 

Un lugar recomendable para tomar un menú del día. Por cierto, como se puede ver en la fotografía, el menú tenía bastantes posibilidades entre primeros y segundos.

Por El Mule

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Hemos comido…en Alamar, un coqueto local situado en el Sardinero que dota de bastante alegría a aquella zona.

Julio 2017. Pedro López Alonso ya hizo sus pinitos en un pequeño local de nombre Puertochico del que me llevé una grata impresión, se hacía cocina honesta, orientada a raciones. Hoy en día nos presenta junto a su socio, Dani Alonso, un bonito local con una cocina a la vista, una buena barra y una terraza de lo más agradable y privada.

Tan curioso nombre proviene del grito con el que se despertaba a los pescadores que se les pegaban la sábanas,  

Al alba, cada día, bajo las casas de los marineros se oía el grito dado por mujeres y no pocas veces por sus hijas, crías aún, -¡¡Manolo… a la mar!! ¡¡Pepín… a la mar!!- despertando así a los pescadores que habían de embarcar para ganar el jornal. Eran las «llamadoras», entrañable personaje de nuestro costumbrismo que de esta forma ganaban cuatro perrucas despertando a los hombres de la mar. 

Nos juntamos cuatro comensales a la salida del trabajo, ya que en verano salimos antes y podemos ir a comer por los alrededores, y decicimos ir a probar suerte en «A la mar». Por cierto, la mar es femenina, por muy gramaticalmente correcto que sea también «el mar», para mí es algo que no admite duda, ahora que está tan de moda esa majadería referente a la paridad entre ambos géneros a la hora de expresarse; para la gente de la mar siempre será femenino.

Con la cocina a la vista se puede apreciar el ajetreo y el continuo abrir y cerrar del horno, cocina en la que oficia Pablo, anteriormente en El Pomposo y después en El Palacio del Mar.

De buenas primeras el expositor llama la atención y el pescado que alberga, por supuesto: bocarte, bonito, San Martín, lubina, etc.

La carta no es muy extensa, centrada en especialidades y pescados del día.

Comenzamos con unos mejillones pico de gallo. Picantillos, con el toque suave de vinagreta pico de gallo de verdad. Por cierto, templado como me gustan los bivalvos, frescos y recién cocidos.

Bechamel, patata y un relleno de jamón que termina de crear un ambiente a croqueta con papas fritas. Una guarrindongada de lo más rica, es como robarle a tu abuela la masa de las croquetas y las patatas que está friendo bajo su complaciente mirada, el mismo sabor que almaceno en la memoria.

Continuamos con unos fresquísimos bocartes albardados. Algo más hechos de lo que a mi me gusta, pero como habitualmente suelo decir, el bocarte siempre siempre está bueno.

Pulpo terso, toque picante y una sabrosa salsa de hongos. El picante era de textura gelatinosa y con un anecdótico dulzor final. Un pulpo diferente de verdad, una mixtura difícil que sale adelante.

Fórmulas clásicas actualizadas, bonito encebollado, el rey de la temporada y el colmo del lujo. Un taco limpio de bonito hecho con y sobre cebolla, puntos de cocción actuales para guisos clásicos. Recomendable cocina marinera, un bonito de matrícula de honor.

Pluma ibérica. Rojiza, sabrosa, con toque picante y una patata cocida, algo inusual y de agradecer. Textura jugosa, golosa, grasa y de gran sabor, un milhojas recomendable. No me aportaba nada el alga, pero tampoco incordiaba. Buenísimo.

De postre un milhojas muy fresco, crujiente, con el característico sabor a mantequilla.

En lo referente al precio, pagó uno de los comensales ya que era su onomástica. Lo que sí puedo aportar es la carta con los precios, por lo que podreis observar que está muy bien. Me gustó mucho la visita, tanto por el lugar como por la comida, que aún siendo uno de los primeros días tras la apertura todo estaba perfectamente coordinado. La apertura de este local en el Sardinero aporta valor gastronómico a la zona.

Joaquín Costa 43 Santander

Por El Mule

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Hemos Comido…en el Gran Casino del Sardinero, la última vez que estuve comiendo fue en la boda de la hermana de un amigo hace mucho, os diré que la novia acaba de ser abuela.

Abril 2018. La cena que me ocupa era el homenaje de jubilación a Floren Bueyes y me sorprendió tan gratamente el menú que decidí hacer esta artículo. Que además sirva de homenaje a Floren, un gran amigo y colaborador de esta WEB, que nunca nos ha fallado y al que yo siempre tildo de «Reina Madre de la gastronomía de Cantabria», sin él las cosas no serían como son. 

Floren comenzó de niño como aprendiz de cocina ejerciendo de pinche en el mesón El Cosechero, con el tiempo cayó en manos de Victor Merino. Este último, para mí, el mayor exponente de la gastronomía española de los últimos cincuenta años. A lo largo de su vida profesional, consiguió una estrella Michelín con el restaurante El Molino de Puente Arce; regentó su propio restaurante, El Marinero; formó a cocineros en la escuela de El Llar; es el presidente fundador de la Asociación de Cocineros de Cantabria; y los últimos quince años ha sido el chef de Cantur, dando el callo como nadie, presentando la cocina y el producto cántabro por todo el mundo, cada vez que Cantabria se desplaza a algún sitio a mostrar su gastronomía, en la fila de atrás, escondido, está Floren; los últimos cuatro años ha sido organizador del congreso COCINART en Torrelavega.

La cena comenzó con un tartar de salmón. Es la primera vez que tomo un tartar de este pescado,me gustó mucho, acompañado de aguacate, muy bien sazonado.

Seguimos con corbina. También muy conseguida, con una salsa de berberechos, perfecto maridaje.

Carrilleras de ibérico. Muy buenas y blanditas, con ese punto gelatinoso que me encanta y una salsa de contundente sabor.

De postre tarta de hojaldre y helado.

Por cierto, antes de entrar se sirvió un aperitivo, con varias elaboraciones y bebidas donde elegir.

Edurdo Chapero proveyó de su espectacular hojaldre planchado a los postres, para acompañar al café.

Este artículo es una mera excusa para exponer las imágenes del homenaje a Floren que dejo aquí debajo, en la tira fotográfica.

Plaza de Italia s/n 39005 Santander 942276054

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Hemos Comido…en La Atalaya de Mayte, situado en el mismo local que anteriormente ocupaba el restaurante Los Infantes.

Marzo 2018. Gema Sanchéz y su equipo han ido cambiando de local, siempre buscando uno que cumpliera con sus expectativas, no muy grande para dar un servicio de calidad y situado en una zona emblemática de la ciudad, y parece que ha dado con uno de las características buscadas.

Su andaura comienza en La Atalaya, Pontejos de aquí pasó a La Barboletta  y por último a Jacaranda , un local que para mí tenía mucho encanto. Esta ubicación tiene el privilegio de situarse en El Sardinero, con una terraza de vistas inigualables, elevada del nivel del suelo y tranquilísima, un lugar para «echar el día». 

La parte interior alberga un bistró con una barra pequeñita, cocina a la vista y un comedor pequeño pero muy cómodo, con mesas bien separadas y ubicaciones amplias, un comedor para disfrutar.

El restaurante acarrea tradición de cocina clásica, con elaboraciones emblemáticas heredadas de Maytre Commodore, conocida empresaria hostelera santanderina afincada en Madrid.

Mientras esperaba me sirvieron unos aperitivos de bienvenida, aceitunas, mantequilla y pastel de pescado.

Para acompañar la comida un par de copas de cava Juvé y Camps, de sobra conocido por todos.

Dos comensales. Comenzamos con un revuelto de matanza, media ración cada uno. Un revuelto de patata frita, chorizo, algo de morcilla y, por supuesto, huevo. Sutil, sin pasarse de potencia, yo me esperaba algo más graso, pero resultó un maravilloso descubrimiento. Después de terminarlo me di cuenta de que me apetecía más, pero estábamos empezando y todavía quedaba una buena colección de raciones. Muy bueno.

Continuamos con media de caracoles. Una elaboración más ligera que la clásica montañesa, pero igualmente agradable, una salsa de diez y un buen sabor, diferentes a los que hacen en mi casa. 

Allbóndigas de chicharro. Estas resultaron un descubrimiento, de buen sabor y muy jugosas. Imperando, estaba claro, el pescado. Un sabor que yo definiría como fresco y perfectamente acompañado de unas tiras de verduras muy al dente. No es la primera vez que pruebo albóndigas de este pescado, más habitualmente de sarda, pero me sorpendieron muy gratamente. También era media ración.

Para terminar media de osobuco. Una carne muy peculiar, con un toque a naranja que en un principio me puso a la defensiva, pero que al segundo bocado me encantó, una salsa contundente. Todo ello acompañado de unas patatas de lo más atrayentes. Una media ración de lujo, sabroso y diferente.

Para terminar una torrija. Vaporosa, acompañada de una mousse de café , un perfecto fin de comida.

Mayte de la mano de Gema Sánchez nos presenta una cocina tradicional a la que se está volviendo en la mayoría de las cartas, pero que este equipo no ha abandonado nunca.

Por El Mule

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Hemos comido en un sitio emblemático de Santander, en las Caballerizas del Palacio de la Magdalena; se encuentra situado dentro de la península de la Magdalena, sede de la afamada Universidad Internacional Menéndez Pelayo.

Se trata de una cafetería y restaurante, ambos espacios, bien diferenciados y regidos por Don Javier Fernández Rodríguez, hijo del conocido hostelero leonés, afincado en Santander, desde hace muchos años, Don Doroteo Fernández, conocido por «Teo».

Las instalaciones están abiertas al público en general durante todo el año excepto durante el curso de la UIMP, de junio a septiembre, que está restringido y únicamente es para alumnos y profesores de la Universidad, y abren al público en general los fines de semana durante este período.

En la cafetería tienen una terraza fantástica, enclavada justo enfrente de la playa de bikinis, cubierta y al aire libre, en dónde se pueden degustar raciones como alitas de pollo, croquetas, patatas bravas, mejillones, queso, embutidos, rabas, todas ellas de una excelente calidad y a unos precios inigualables, platos combinados, sándwiches e incluso un chocolate con churros para este otoño lluvioso. También disponen de 2 pantallas de plasma para ver los partidos de fútbol.

El Restaurante, es un magnífico salón, muy espacioso y con una capacidad de unos 100 comensales, fue nuestra elección ya que íbamos 4 familias con sus respectivos querubines 

Cuentan con un menú de fin de semana, con 4 primeros ( Cocido Montañes, garbanzos con compaño, arroz al puerto y pastel de verduras), el cocido y los garbanzos muy ricos y muy suaves, el arroz al puerto, es un timbal enorme de arroz atún arroz y tomate casero sencillo pero muy sabroso, el pastel de verduras no lo probé pero dijeron que estaba muy rico con 4 segundos (Merluza a la romana, entrecot, lubina a la plancha y codillo), todo casero y raciones más que generosas, postres caseros variados( en está ocasión estaba tan lleno que tomé un almendrado pero tenían flan, macedonia, tarta de queso….), agua, vino(Rioja crianza más que aceptable).

Por solo 15€ por persona, todo comida tradicional y casera, magníficamente servida y un servicio muy atento. Y para los más pequeños disponen de menú infantil de 8€.

Sencillamente es una opción increíble ya que tienes un lugar idílico que cuentas con parque, playa y una gran extensión de terreno para practicar deportes o simplemente pasear y disfrutar de la preciosidad de nuestra Bahía, se lo recomiendo a todo el mundo, nosotros repetiremos e intentaremos que sea sin lluvia.

Por Frank

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Hemos Comido…en el Balneario de La Concha, hace bastante que no comía en este lugar, en su hermado de la margen derecha del edificio no tanto, pero aquí hacía un montón de años.

Octubre 2017. El lugar cuenta con unas vista únicas, pocos restaurante pueden vanagloriarse de tener unas vistas similares, ya que mejores resulta muy difícil. Un viernes, nada más salir del trabajo, después de una semana bien cargada, un lugar como este y una buena comida reconfortan de verdad, y aquí se dan las dos condiciones, ciertamente que sales con las pilas cargadas. 

Tiene una carta con bastantes y diferentes raciones donde elegir, una cocina de mercado y una buena oferta de pescados de temporada y lonja. La carta, aún siendo en su mayoría de orientación clásica, se permite ciertas licencias que aportan valor a elaboraciones tradicionales.

Cuando llegué al comedor no estaba excesivamente lleno, pero cuando me fui ya había gente esperando a que se quedara libre alguna mesa.

Servían cava por copas y me tomé un par de ellas, de Mont Charell, un brut nature que conocí en esta ocasión 

Cava elaborado en St. Sadurní d’Anoia a partir de un 35% de Chardonnay, un 30% de Xarel·lo, un 20% de Pinot Blanc, un 10% de Macabeo y un 10% de Parellada. La segunda fermentación se produce dentro de las mismas botellas, y pasa más de 15 meses en la cava antes de su degüelle. A pesar de ser un DO Cava, se asimila mucho a los champagnes.

Comencé con un carpaccio de rape. Una elaboración perfecta para un día caluroso como el que hacía. El rape estaba buenísimo, el tomate que lo acompañaba aportaba un buen maridaje de sabores, pero el aceite siendo de una calidad extraordinaria enmascaraba el sabor de la elaboración, en la que habían tenido cuidado para no cargar de cítrico el pescado, pero tenía este fallo, el aceite se cargaba un magnífico y estudiado carpaccio. El aceite era magnífico, pero con un carácter muy acusado y con vocación de acompañar a otro tipo de platos más contundentes.

Lo servían acompañdo de una salsa de soja y unas algas.

De segundo la apoteosis de la carne picada y una de mis raciones fetiche, las albóndigas. Estas en concreto obligaban a perdonar cualquier pecado anterior. Albóndigas de ternera y foie que son para descubrirse, jugosas, cargadas de sabor y una salsa también sabrosa con un pequeño toque de trufa negra. El éxtasis en forma de albóndiga.

Si la primera ración resultó un tanto decepcionante, y no por la elaboración si no por la elección del aceite que se carga el plato, esta segunda resulta todo un acierto que te obliga a olvidar el primer tropiezo; aunque la verdad es que unté todo el aceite pues era muy bueno.

De postre otra ración que merece la pena, tarta de queso horneada. Todo un clásico de la cocina cántabra, queso y una base de galleta, uno de los exponentes de la comunidad en la que nos encontramos, donde la leche manda y el queso también.

El lugar resultó enriquecededor, un sitio con unas vista que animan, una cocina cuidada y estudiada. el servicio solo puedo describirse como excelente, siempre pendiente y ellos fueron quienes me recomendaron el segundo plato que merece subir al altar de las albóndigas.

 Avenida Reina Victoria 46 Santander 942290919

Por El Mule 

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