Ha sido toda una alegría encontrarme con Julio después de un montón de años, le conocí hace mucho en su antigua ubicación, el camping de Pechón, Las Arenas.

Siempre me gustó su orientación al producto y a la temporada; tenía calçots en temporada, maganos en temporada, etc, etc. Su cocina es básica, orientada al producto de calidad.

No sabía que se había cambiado de ubicación.

La comanda

 Comenzamos tomando unos percebes mientras decidíamos qué comer, ya que la oferta de arroces es extensa y yo había venido tras ver su carta en RRSS con la idea del arroz con centollo.

Nos ofertó un Alvariño que ya conocía de otras ocasiones y que además es uno de mis favoritos, Pazo Barrantes, y vaya si cumplió con su cometido.

Enseguida nos orientó hacia el arroz de la casa y alguna que otra cosilla más, aunque os adelantaré que si no sois unos tragones, como los dos que suscribimos, con el arroz es más que suficiente.

Como os decía, antes de sentarnos nos tomamos uno percebes, bien majos, terciados y perfectamente cocidos con el punto que les corresponde de sal, muy buenos.

 Picamos, para complementar los entremeses, unas almejas a la sartén, una buena almeja fina a la manera tradicional.

 De plato principal un arroz, el de la casa, una paella para dos. Arroz con bien de sabor a marisco y super bien acompañado: maganos, cigalas de tamaño mediano, carabinero de buen tamaño, santiaguiños, langostino de tamaño XXL y unas almejas de la misma calidad, que en conjunto le daban un sabor extraordinario a un arroz tirando a seco. Tocamos a dos platos por barba, más una buena ración de “cuchara y paso atrás”. Nos supo a gloria, aunque teníamos el paladar bien cargado de los entrantes, así todo el Albariño cumplió su función de limpiar la boca. Como os decía, el arroz resultó toda una gozada.

El postre

 Terminamos con unas peras al vino, que no hicieron otra cosa que confirmar que Julio se centra en la cocina tradicional y que todo lo que hace lo borda. Se empeñó en que tomásemos lecha frita, con lo cual rubricamos nuestro pensamiento anterior.

En arroces tiene una oferta larga y los hay de todos los precios, incluso los puedes encargar para llevar a casa, por mi experiencia creo que todos van a merecer la pena.  De todas maneras, hasta que no me coma el de centollo no voy a parar.

Por El Mule

P.º Fernández Vallejo, 39315 Viérnoles, Cantabria

Telefono : 615693447

Web La Casuca del Arroz

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Hemos Comido…el menú típico cántabro de la zona interior, o yo que yo entiendo como tal: alubias y cabrito.

Este menú es el que más veo yo que pida la gente en la parte interior de Cantabria, sobre todo los lugareños, aunque es algo que va cambiendo con el tiempo. Está especializado en carnes y comida casera, y principalmente en chuletillas de cordero de Castilla al sarmiento (traído de La Rioja y Aragón), guisos marineros y ensaladas ilustradas. Fundado en el año 1975 por Tomás Arenal Sáiz, actualmente con dos de sus hijos, María Teresa y Víctor.

Nos acercamos a Viérnoles pues habíamos oído que en fin de semana había unas jornadas del cocido montañés con lechazo o cabrito por 12 € los viernes, sábados y domingos. Total que llamamos y reservamos mesa para ocho personas, el menú ya lo conocíamos de antemano. Cual no sería nuestra sorpresa al encontrarnos con un cocido montañés de lo mas tradicional, perfectamente preparado y acompañado del típico compaño, muy bien hecho y buenísimo de sabor, cocinado con productos de la tierra. En cuanto al segundo plato también fue una buena sorpresa, nos decidimos por el cabrito y estaba preparado perfectamente, como se hace en estas tierras cántabras. Fue una verdadera sorpresa, la pena es que estas jornadas solamente duraron cuatro fines de semana.

Conocido por su especialidad en la preparación de chuletillas de cordero lechal de Castilla a la brasa del sarmiento, el Mesón El Horno de Viérnoles emprende una nueva etapa ampliando oferta y atención al público todos los días de la semana.

En primeros platos con cocina casera de cuchara, a cinco euros: cocido montañés o lebaniego, garbanzos con cordero, alubias con almejas, alubias blancas…; una no menos sugerente oferta en segundos platos, con cordero al horno, chuletillas al sarmiento, chuletón, solomillo, escalopines rellenos o pimientos rellenos de carne, entre otros.

Incluye en su propuesta menús del día a siete euros y especiales para grupos desde 15 euros, y cenas, también para grupos, de encargo, entre semana.

El Horno, mantiene además un consolidado calendario de jornadas específicas que movilizan público de toda la región. Jornadas del cocido montañés con lechazo o cabrito al horno (noviembre), del cocido lebaniego (febrero), del chuletón de Cantabria (abril) y de las chuletillas de cordero al sarmiento (julio y agosto). El Horno fue fundado en 1975 por Tomás Arenal Sáiz, y actualmente está regentado por sus hijos María Teresa y Víctor.

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