Había una receta veraniega, de sábado y de día caluroso en casa de mi madre que era el rape alangostado, una sencilla receta que trata de emular una cola de langosta con una cola de rape, a mí la verdad que a la hora de elegir entre colas siempre me ha gustado más la de rape. 

En casa lo acompañábamos con vinagreta, con mayonesa o a pelo, para mi particularmente a pelo creo que es como mejor esta.

Ingredientes

• 2 lomos de rape
• Pimentón dulce de la vera
• Sal
• 1 ajo por envase
• Papel de aluminio
• Manzanilla la Guita
• Agua
• 1 hoja de laurel
• Para la vinagreta
• 1 tomate
• AOVE
• Vinagre de Jerez

Elaboracíon

En una Olla eléctrica Magefesa Easy Express colocamos dos vasos de agua, un chorrazo de manzanilla la Guita y una hoja de laurel

Rebozamos en pimentón y salamos los lomos, los envolvemos en papel de aluminio junto a un ajo pelado, otros cocineros lo envuelven antes en papel de film y luego en aluminio.

Colocamos las colas en la vaporera y la introducimos en la olla, la vaporera la podéis comprar en cualquier tienda on line, esta es de IKEA, yo la utilizo muchísimo.

Colocas la olla en verduras y pescados durante diez minutos y voila.

Suelo hacer una vinagreta de tomate para acompañarla. Limpias de pepitas, piel y demás impedimentos un tomate y lo picas muy pequeño, le añades sal, AOVE y vinagre de Jerez, el aceite ha de ser prácticamente testimonial, mañana podéis ver el resultado en el plato ya que es la comida de mañana.

Por El Mule

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