Durante años, Wily ha sido el alma de Las Quebrantas. Hoy, su hijo toma el relevo al frente de la cocina, asegurando que el legado continúe con fidelidad a la tradición. Esta transición generacional es un ejemplo de cómo una cocina basada en el producto puede perdurar con coherencia, sin renunciar al sabor ni a la autenticidad.

Comida entre amigos, burbujas y sabor a mar

Fuimos cuatro comensales, y como suele pasar cuando yo me siento a la mesa, el cava se impone y no es que yo lo imponga, parece se aque a todfo el mundo le entran ganas de burbujas. En esta ocasión, un clásico infalible: Juvé & Camps brut nature, servido bien frío, fue el compañero perfecto en una jornada calurosa.

Optamos por compartir todos los platos, una decisión siempre acertada cuando el objetivo es disfrutar y probar un poco de todo.

Entrantes frescos y elaboraciones sencillas

• Tartar de bonito sobre aguacate: presentación sobria, sabor directo. El bonito como protagonista absoluto, con el aguacate actuando como base neutra y cremosa. Un bocado que resume lo que significa “cocina de producto”.

• Rabas de calamar: tiernas, crujientes y con un rebozado ligero. Un clásico del restaurante que, además, se puede pedir en versión sin gluten, ideal para celíacos (una opción poco común en elaboraciones fritas).

• Bocartes fritos: probablemente, la forma más pura de disfrutar este pescado azul. En su punto justo de fritura, sin exceso de grasa, con ese toque crujiente y salino que te transporta directamente a la costa cántabra.

• Almejas a la marinera: una receta tradicional que aquí se interpreta a su manera, más cercana a la versión casera del norte. Salsa untuosa, almeja de calidad, y sabor de toda la vida.

• Pulpo braseado y ensalada de bacalao fueron el preámbulo perfecto para el plato estrella del día. El pulpo, con ese punto de brasa que potencia su sabor; y la ensalada, fresca y equilibrada.

• Arroz con plancton y calamares: aquí llegó la sorpresa. Un arroz de textura jugosa, casi melosa pero no caldosa, repleto de sabor a calamar. El añadido de plancton marino elevó el conjunto con su sabor único: una especie de “quintessencia del mar”, que recuerda a percebes, ostras, almejas… un umami marino que lo envuelve todo. Muy recomendable.

No llegamos al postre, no por falta de opciones, sino por la abundancia y generosidad de las raciones anteriores. Un síntoma claro de que comimos bien. Muy bien.

Las Quebrantas es uno de esos restaurantes donde la cocina no se complica, pero sí se respeta. Un lugar que apuesta por el mejor producto del mar Cantábrico, una tradición familiar sólida y una atención cercana. Perfecto tanto para una comida informal como para una celebración tranquila con sabor a norte.

Por El Mule

Histórico de visitas a Las Quebrantas

•  Ubicado en: C. Isla de Mouro, 8, 3940, 39140 Somo, Cantabria
•  Teléfono: +34 942 52 66 98
•  Instagram: @restaurantelasquebrantas

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Hemos comido…en Las Quebrantas, tras asistir a su reinauguración no había vuelto a comer, aunque la verdad es que sí pero no había sitio, esta vez reservé.

Septiembre 2018. Me lo encontré lleno, no cabía un alma y tras hablar un rato con Willi supe que ha estado así todo el verano, y ahora a finales de septiembre siguen igual. Las instalaciones han cambiado mucho de su anterior situación y decoración, ahora son un espacio con gran cantidad de luz y comodidad.

La carta del restaurante es eminentemente marinera, con gran oferta de pescado de lonja y mariscos frescos, siempre han destacado en la zona por su buena calidad.

Comencé tomando unos bocartes fritos. Algo que de lo que este año no ha habido mucho y por tanto no lo he probado tanto como me hubiera gustado, pero a diferencia de otros años este ha sido de bocarte más grande, del que me gusta, más graso y más sabroso por tanto. La ración era de las bien genrosas, venía acompañada de jamón frito, que a mí no me dice nada, pero lo comí aparte y luego seguí con los bocartes, que estaban perfectos, una fritura de harina tipo Vaporcito, que me encanta y un punto justo, jugosos. Con un poquito de vinagre son para mí la gloria, siempre me ha encantado el bocarte con un poco de ensalada, que le aporta un pequeño toque de vinagre y para mí es un vicio.

De segundo callos de bacalao. Me rechiflan los callos de bacalao, el sabor de los callos a la madrieña aplicado a las gelatinosas tripas del bacalao.

El resultado es todo un acierto, sobre todo para untar. En ese momento me ofrecieron unos maganos de guadañeta a los que no me pude apuntar pues no podía más, entre los bocartes y el unte del bacalao tuve que dejar de lado uno de mis cefalópodos favoritos, los maganos, justo en temporada y de guadañeta.

De postre una tarta de hojalde de Torrelavega de toda la vida.

Muchas caras conocidas comiendo en Las Quebrantas, alta calidad de producto fresco y un precio muy razonable en una zona donde en verano es complicado comer, por muchas razones, la primera aparcar, la siguente encontrar mesa y la tercera dar con un lugar que merezca la pena, este la merece.

Por cierto hubo un detalle que me encanto, en la mayoria de las mesas vinos de Cantabria, y ¿Por que?, muy sencillo por que los ofertan y los recomiendan, otro de los muchos motivos para visitar este lugar.

Por El Mule 

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Reinauguración de restaurante Las Quebrantas, en Somo, gran exito en el acto y nueva etapa del restaurante

Si observamos detenidamente, la historia hay muchas formas de interpretarla o de leerla, os cuento:

21 años más tarde un día de Navidad, después de haberlo pensado mucho y estudiar un atrevido proyecto, se cierra el antiguo proyecto de las Quebrantas de Somo, con un fin en la mente de la propiedad, volverlo a abrir totalmente restaurado y reformado 3 meses más tarde, aunque en su día no saben si será 2, 3 o 4 los meses que les llevará colocar cada cosa en su sitio.

Os sitúo: todo el contenido del local ha sido retirado y puesto a la venta, desde las cocinas a las mamparas de la terraza, con la firme idea de que todo lo que forme parte del nuevo Quebrantas, sea nuevo.

Todos (salvo los maestros) tabiques del local, han sido cambiados, algunos movidos, como el caso de la barra, lo baños, el comedor…  La cocina ha sido ampliada, la barra movida de sitio y el restaurante, poco o nada tiene que ver con el anterior. Antes entrabas y al fondo estaba la barra y un pequeño comedor a la derecha y el comedor principal a la izquierda, guardado tras una discreta puerta custodiada por un vivero de mariscos, que también se ha respetado, pero como lo anterior, cambiado de sitio.

El comedor actual no esconde nada, diáfano, es visto desde la barra, desde la calle, con una interesante decoración en blanco total, donde no hay rincón que no se pueda observar por parte de la clientela.

La inauguración:

Se afronta la tarde del lunes 7 de Mayo, bien pertrechados en cocina, en la sala lo preside un jamón 5 jotas, para empezar a abrir boca a los primeros invitados de más de 400 que vayan llegando a partir de las 8,30 de la tarde, eso sí, escoltado por un suplente, para en cuanto sea necesario y el anterior no aguante más, coger la titularidad.

El restaurante:

Desde el año 1996 hasta hoy han pasado 22 años, artás ha quedado el antigu Rompeolas, donde comenzaron su andadura en Somo.

Los profesionales:

Josefina Casado, es la parte más visible del local, es quien te atiende. Emiliano Martin en la cocina, y su hijo Pablo que opina de la cocina Cántabra de la siguente manera; tenemos una de las mejores gastronomías de España por su riqueza productos de kilómetro 0 del mar y la tierra y su gran variedad de platos

El restaurante se encuentra entre los punteros de Somo, un lugar que durante todo el año mantiene un RCP diferencuiador con el resto de locales que se asoman a la bahia, calidad a buen precio.

Recordemos algunas de las pordpuestas de, donde destacan el marisco y el pescado de cercania, ademas de platos propios, pulpo, arroces, callos debacalao, rabo, y unos pstres caseros unicos. Tambien pudes comaprtir unas raciones en la barra, .

Durante la fiesta, que fue un gran exito, Oscar Solana oficio sus famsos y premiados cocteles, acompañando para amenizar la fiesta Diego Solo Saxo.

Josefina declaraba «Es un sueño hecho realidad, hemos querido tener un restaurante de estilo actual donde poder atender a los clientes con un nivel alto de atencion y continuar con la calidad a la que les tenemos acostumbrados».

Floren Bueyes,

Embajador gastronómico de FACYRE

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Hemos Comido…en Las Quebrantas, en Somo, este destino turístico se consolida como uno de los destinos gastronómicos de calidad de nuestra región.

Agosto 2016. Las Quebrantas, la última vez que estuve fue en una comida de empresa; en esta ocasión me acerqué solo a comprobar de primera mano la oferta en plena época estival.

Si que se notaba que era verano, ni una mesa libre. Cuando ya me iba uno de los camareros me pregunta si me apetece comer en las mesas de fuera, así que ya puestos decidí quedarme.

La oferta continúa siendo de calidad, centrada en pescados y mariscos, y por lo que vi sin que le afecte la época en la que se encuentre, buen pescado y buen marisco en cualquier época del año.

Comencé tomando unas navajas. Fesquitas y de justa preparación, toque de plancha ligero y al plato. De tamaño pequeño, como a mí me gusta, y de gran sabor. Todo un acierto.

Seguí con unos percebes. Buenos con un precio razonable, bien cocidos y bien de sal, una ración de buen tamaño.

Para terminar un pescado, un sapito a la plancha. Podría definir su planchado como perfecto, punto perfecto, sabor excelente y un auténtico bocatto di cardinale, muy recomendable, acompañado de unas patatas cocidas con pimentón espolvoreado, al estilo gallego.

Al final una comida de diez, buen producto, buena elaboración y un precio razonable. Todo sigue igual por Las Quebrantes.

Por El Mule

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Hemos Comido…en Somo gracias al buen criterio de Jaime que nos lo recomendó, ha sido todo un descubrimiento aunque ya había tomado alguna ración en este lugar.

Somo es una población situada enfrente de Santander al otro lado de la bahía famosa por sus enormes y bellísimas playas con una calidad de arena inmejorable. Las playas de Somo dan a la parte interna de la bahía por un lado, el Puntal y por otro a mar abierto las Quebrantas donde es famosa para todos los surferos de España por las olas que en ese lugar se generan.

Somo ha sido tradicionalmente un destino turístico veraniego, por sus playas y por qué bastante gente de Santander tiene casa veraniega en esta plaza, al estar muy cerca de la ciudad y muy bien comunicada por un servicio regular de lanchas las predreñeras «Los Reginas». Lugar muy concurrido en verano, muchísima gente que viene de veraneo a Cantabria aprovecha un día para ir a la capital y coger la lancha que atraviesa la bahía que como destino final tiene Somo, y así hacer comida en este lugar.

Agosto 2011. El restaurante ya lo conocía pues en varias ocasiones nos habíamos acercado a tomar alguna ración, pero siempre en invierno. Éramos cuatro y teníamos mesa reservada, nos acercamos en coche desde Santander, nada veinte minutos. El restaurante se encuentra en una de las bocacalles de acceso a la playa de las Quebrantas, de las que toma el nombre. Nada más entrar nos dimos cuenta que el restaurante estaba bastante concurrido y que a la entrada había un cartel con el pescado del día, lubina, jargo, rodaballo. etc.

Rápidamente nos instalaron en el comedor, nos tomaron nota de la bebida en esta ocasión comimos todos con cerveza y nos dejaron pensar la comanda. La realidad es que la mayoría de la comida giraba en torno al pescado y nos cantaron una larga retahíla de peces en los fueras de carta, lógico pues no todos los días se pesca lo mismo.

Decidimos compartir dos entrantes y aquí empezamos con la polémica del día: almejas a la marinera. Como es la salsa marinera, yo entiendo que es similar a una salsa verde, aceite, ajo, guindilla , algo de harina y perejil. Así lo llamaba mi abuela, mi madre y la Chola, donde las llevo comiendo desde que tengo uso de razón y la Chola cumplió el año pasado 82 años. La otra manera es con pimentón, que yo siempre he conocido como castellana, que así las hacia mi otra abuela oriunda de Palencia. La primera vez que las tomé con pimenton en un restaurante fue en la Posada del Mar, que pedimos unas almejas a la marinera y me las sirvieron de esta guisa pregunté y me lo confirmaron. Como no tenía ganas de música y en todo caso era un error de concepto lo deje pasar, pero últimamente veo que en varios lugares a la marinera lo llaman cuando están hechas con pimentón.

De cualquiera de las maneras las almejas estaban de impresión, una almeja terciada de buen tamaño originaria de Pedreña hecha «A LA MARINERA» con ajitos, guindilla y perejil y un sabor como el que aporta la almeja de Pedreña a este guiso de nuestra bahía, y que no es capaz de asemejarse ningún otro tipo de almeja.

Y como habían dicho la palabra mágica «BOCARTE» no hubo ningún tipo de discrepancia en la elección del segundo entrante, un bocartito pequeño bien frito de los que te comes de dos bocados con espina y todo. Una delicia, el Cantábrico a tu boca, a mí me supieron a gloria.

Por cierto nos desfiló por delante una langosta que no pude resistirme a fotografiar y que está dentro de las fotos de la comida. La mesa que se la comió no se cortó un pelo a la hora de pedir, vamos que se dieron un buen homenaje.

Y dentro de los segundos, dos tomamos bonito a la antigua usanza, rodaja de bonito a la plancha y bastante hecha, a la manera tradicional muy bueno, acompañado del típico tomate y cebolla crudo, plato de temporada. A día de hoy me gusta bastante más, menos hecho, pero tradicionalmente se ha hecho bastante de ahí que se diga que el bonito es un pescado muy seco, de todas maneras muy buen sabor y muy ricooooooo.

Otro de los comensales tomó sapito del que probe un trozo, sapito es un rape pequeño como de raccion. Al  margen de ser uno de mis pescados favoritos este estaba en un punto increíblemente bueno,dejando de lado mi percepción del plato el comensal coincidía conmigo en lo exquisito del mismo.

Y el otro comensal tomó rodaballo, una buena y fresca pieza de la que no tengo datos pero por el aspecto puedo decir que era inmejorable.

De postre tomamos potpurrí de postres muy bueno, todos ellos caseros.

En resumen, el lugar se caracteriza por una producto recién salido del mercado de una frescura innegable, un servicio atento, amable y muy saleroso. Las instalaciones de acuerdo con las características del local. Y por último una relación calidad precio innegablemente buena.

Por El Mule 

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