Entre los locales que han mantenido viva esta costumbre destaca El Machi, un establecimiento donde el desayuno cuenta con una presencia muy consolidada. Es un punto de encuentro habitual para quienes buscan comenzar el día con una ración de esta tortilla característica. La tortilla elaborada por Almudena ofrece un equilibrio muy bien logrado entre patata y huevo, con una jugosidad notable y un toque dulce propio de las tortillas preparadas lentamente. Esa combinación genera un perfil muy reconocible para quienes están habituados a este tipo de preparación.

La oferta del establecimiento incluye también tortillas individuales, como la tradicional tortilla de bonito, muy representativa de la cocina cántabra. Además, El Machi presenta una selección amplia de tostas elaboradas con pan recién tostado, acompañadas por distintas combinaciones que aportan variedad al desayuno y permiten adaptar la experiencia a diferentes preferencias.

Este conjunto de propuestas convierte a El Machi en una referencia para quienes buscan disfrutar de un desayuno basado en productos sencillos, pero bien elaborados, manteniendo la tradición y ofreciendo alternativas para un público diverso. Su variedad de tortillas y tostas lo posiciona como un lugar destacado dentro de la oferta gastronómica matinal en Santander.

Por El Mule

Histórico de visitas a El Machi

•  Ubicado en:  C. Calderón de la Barca, 9, 39002 Santander, Cantabria
• +34 942 21 87 22
•  Instagram: @elmachi_idayvuelta_

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El regreso de los desayunos en El Machi es una noticia celebrada por los habituales. La razón principal: las tortillas de Almudena, reconocidas con varios premios y convertidas en todo un emblema del local. A esto se suma una variada selección de tostas que completan una propuesta pensada para arrancar el día con sabor y calidad.

Tuve la suerte de pasar por allí por casualidad y ser testigo (y protagonista) del relanzamiento. El primer desayuno servido en esta nueva etapa fue el mío. Toda una coincidencia que marcó el inicio de una jornada gastronómica redonda.

El menú santanderino: cocina local, producto cercano

Al mediodía, decidí quedarme a comer y probar el recién estrenado menú de dia, dejo para otra vez en nuevo menú santanderino, una propuesta que apuesta por el producto de cercanía, recetas tradicionales y una ejecución cuidada, sin artificios.

Comencé con una piriñaca, esa ensalada tan típica del norte, elaborada con tomate, pimiento, cebolla y aliño de aceite de oliva. No es fácil encontrar una bien hecha, pero esta superó mis expectativas: equilibrada, fresca y con el punto justo de acidez.

El segundo plato fue un churrasco de ternera a la plancha con chimichurri. Buena pieza de carne, sabrosa y tierna, aunque personalmente me hubiera gustado un poco más tostada (sin perder el punto).

Para terminar, una manzana asada de las que reconcilian con lo simple bien hecho. Un postre tradicional, ligero y sabroso.

La vuelta a los orígenes de El Machi es una gran noticia para los amantes de la gastronomía tradicional cántabra. Su nueva propuesta, basada en el producto local y en recetas de siempre, demuestra que lo auténtico nunca pasa de moda. Un sitio imprescindible para quienes buscan desayunos con alma y menús diarios que conectan con el territorio.

Por El Mule

Histórico de visitas a El Machi

•  Ubicado en:  C. Calderón de la Barca, 9, 39002 Santander, Cantabria
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Con una mezcla de 10 cocinas diferentes de 10 países, este restaurante ofrece una variedad de platos auténticos que reflejan la diversidad de su personal, compuesto por más de 25 nacionalidades.

Además de la tradicional taberna marinera El Machi Santanderino, hay 9 restaurantes adicionales donde puedes disfrutar de una variedad de cocinas. Aquí están algunos de ellos:

El indio de Kerala: Auténticas recetas indias, cortesía de Johnson, un miembro del equipo que compartió las recetas de su país natal.

El vietnamita dulzón: Rinde homenaje a los 2 millones de refugiados de la guerra que se dispersaron por el mundo en los años 80 y 90.

El mexicano panamericano: La contribución de los miembros del equipo de América Central y del Sur.

El libanés viajero: Destaca por la calidez de sus compañeros árabes, ofreciendo una comida deliciosa acompañada de sus sonrisas.

El tailandés picante: Se inspira en la experiencia de Carlos Zamora, quien sirvió a Sirikit, la reina de Tailandia, durante una semana.

El sushi&poke surfero: Su objetivo es ofrecer sushi con pescado sostenible del Cantábrico.

La parisina, burgers finas: Hamburguesas de ternera ecológica de pasto de alta montaña.

West Africa house: La fuerza y energía de los compañeros africanos del equipo.

El italiano verdadero: Rinde homenaje a todas las personas que el equipo conoció en su viaje por Italia.

Cuatro comensales y todas las raciones fueron compartidas para tener una visión general de la oferta del restaurante, ya que la carta es enorme. Decidimos que una parte de la comida fuera la tradicional de siempre de El Machi.

Aguachile de Jalisco de bonito del Cantábrico. Picantón, aguacate y encurtidos veraniegos, clásico del Pacifico, nos gustó a todos y es la primera vez que tomo un aguachile de bonito.

Goi coum. Rollito de gamba de Huelva, salsa nuoc cham. Me sorprendió gratamente la salsa, el complemento perfecto, fresquísima.

Cha gio. Rollito crujiente y samosa (saquito de patata con espinacas, curry y queso fundido), acompañados de salsa barbacoa y yogur.

Meen Peera. Salsa de curry con base cocotera y pescado (en esta ocasión era bonito). El curry era suave y le iba la bonito que ni pintado, una delicia. La última vez que tomé pescado en un hindú prometí no volver a pedirlo, pero hoy muy al contrario me ha seducido al completo, supongo que una parte por el tipo de pescado y otra por el cocinero.

Noodle spicy. Noodles de arroz con una salsa cremosa de coco con mejillones, calamar, lima kaffir y citronela.

Para continuar con la tradición del lugar, bonito a la plancha encebollado. Tres cortes perfectos de tamaño y de punto, el pescado más fresco imposible.

Brocheta moo satay, de cerdo de montaña, macerada con salsa de cacahuete. Es lo que menos me ha llamado la atención, no soy muy amigo de las brochetas y del cacahuete en el plato tampoco.

Vindaldo pork chili. Una pasta, más que salsa, con un toque picante un tanto potente, pero deja lugar al sabor del resto de ingredientes, me ha gustado este final.

En fin, un restaurante con varios restaurantes integrados, donde elegir bien la cocina de siempre representada por las raciones del lugar o una cocina basada en las elaboraciones de diferentes países, con una base de pescados y carnes locales.

Puedes acompañarlo de cincuenta vinos diferentes de origen nacional.

Por El Mule

Histórico de visitas a El Machi

•  Ubicado en:  C. Calderón de la Barca, 9, 39002 Santander, Cantabria
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Aunque se tenga como un  restaurante marinero hay que tener muy en cuanta la oferta de carnes, todas de origen cercano y eco, a m i me llama mucho la atencion las carnes de cerdo salvaje de San Pedro del Romeral y el lechazo ecologico de polaciones, dos rarezas de lo mas atrayentes, pero la comida hoy tebnia que ser muy rapida ya que entraba en un corto espacio de tiempo a una reunion y no habia tiempo.

En el apartado pan tambien hay diferencias, el pan esta muy pero que muy bueno e invita a untar, incluso a hacer de aperitivo, por cierto un aperitivo que si esta bueno como este me encanta.

comida rapida, de aqui de la bahia, saludable a mas no poder y con un buen precio.

Por El Mule

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Hemos Comido…en la Taberna Machichaco, El Machi, es un restaurante con décadas de historia en Santander.

El restaurante toma su nombre del vapor Cabo Machichaco, constituyendo la explosión de este último una de las mayores tragedias, junto con el incendio de 1941 que tuvo que soportar la capital cántabra, y la mayor, de carácter cívico, acaecida en España en el siglo XIX. El 3 de noviembre de 1893, se produjo en el puerto de Santander la explosión del vapor Cabo Machichaco.

Entre otras mercancías, el Machichaco transportaba algo más de 51 toneladas de dinamita procedente de Galdácano y varios garrafones de ácido sulfúrico en cubierta. Hacia la una y media de la tarde de ese fatídico día, 3 de noviembre, las autoridades locales fueron informadas de que se había declarado un incendio a bordo del Machichaco que se intentaba apagar con los pocos medios disponibles del barco, los de los bomberos, que también eran escasos y los del gánguil de la Junta del Puerto.

El fuego del barco atrajo a multitud de curiosos que, ajenos al contenido mortal de las bodegas, contemplaban despreocupadamente el fuego. Una hora después estallaron las bodegas. Muchos edificios cercanos de la calle Méndez Núñez, se derrumbaron. La onda expansiva se propagó por toda la bahía y cientos de fragmentos de hierro y otros objetos salieron disparados a varios kilómetros de distancia. La explosión produjo además una inmensa ola de agua de millares de toneladas, que arrastró a muchas personas al mar. Todos los que estaban a bordo dejaron su vida en la explosión.

El trágico resultado fue de 590 muertos y 525 heridos. Santander tenía en aquel tiempo 50.000 habitantes censados. En esta tragedia fallecieron la mayor parte de las autoridades civiles y militares de la provincia, incluido el gobernador civil, además de bomberos, trabajadores y curiosos que se habían acercado a observar como ardía el barco.

La magnitud de la explosión fue tal, que un calabrote llegó hasta la localidad de Peñacastillo, a unos ocho kilómetros de distancia, y mató a una persona. Un guardia halló dos piernas sobre el tejado de un almacén de madera a una distancia de dos kilómetros. En la playa de San Martín, a kilómetros de recorrido, apareció el bastón del gobernador civil, Somoza, que junto con otras autoridades se hallaba a bordo en el momento de la explosión. El ancla del vapor, fue a parar al patio del colegio La Salle, a pocos metros del Alta, donde muchos años más tarde aún se podía ver como fúnebre monumento a una desgracia insospechada.

José María de Pereda, narrador y notario del acaecer del Santander de su tiempo, nos cuenta, de forma novelada, esta tragedia naval en su ya citada obra “Pachín González”.

Esta taberna lleva funcionando desde hace muchísimos años en la capital cántabra, recientemente ha cambiado de dueños para dar un giro hacia otro tipo de cocina diferente al que nos tenía acostumbrados. En su carta hay raciones marineras, tapas típicas como las cazuelas de mejillones o las rabas de calamar, guisos y arroces. Podrás también seleccionar el pescado fresco de la lonja de Santander.

Marzo 2011. Un día entre semana y con prisas pues tenía cita en el dentista, aparque en el parking del Machichaco y a la salida del mismo lo más cercano «El Machi», pues vamos a probar que tal.

Las instalaciones han cambiado, a mejor con el cambio de dirección, subí al restaurante y por suerte había sitio, enseguida me colocan y me pasan la carta, por cierto bien larga. También me cantan lo que había fuera de carta algún pescado del día, cachón y machote.

Antes de tomar nota te colocan un aperitivo consistente en tomate triturado, por cierto muy bien aderezado de aceite vinagre y sal juntamente con el pan, para que esperes más tranquilo, también te preguntan si deseas tomar algo para sobrellevar de mejor manera la espera, yo tome un rioja Izadi y ya seguí toda la comida con él.

Me decidí por unos mejillones en salsa marinera, te lo sirven en una cazuelita de color azul de bastante estilo marinero, la salsa estaba buena, un poco acuosa pero de buen sabor y justita de picante, ahora los mejillones resultaron infames de tamaño, no estaban en su mejor momento, canijos. Cuando digo canijos me refiero al tamaño de la carne no al tamaño de la concha, vamos que no era su época. Lo puse en conocimiento del camarero y me dijo que ya se habían quejado más clientes, pero que el proveedor de mejillones le daba la excusa de que no «estaban en no sé qué» palabras textuales. Bueno habrá que esperar a que si «estén en no sé qué», porque aun faltándole un pelín de ligazón a la salsa esta estaba buena.

Otra cosa que no me gustó nada en lo referente a los mejillones es que en la carta marcaban 9,50€, como se puede observar en la foto de la misma, bueno en el tamaño original se ve perfectamente y luego en la nota me cobraron 10,26€, que no me cuadra ni «iva» ni «venia», pero bueno no dije nada pues tenía prisa y supongo que es un fallo sin más.

De segundo tome albóndigas de chicharro, muy buenas, de textura y sabor,  muy sabrosas, servidas en una cazuela similar a la de los mejillones, la salsa una especie de salsa verde con el mismo «pero» que la de los mejillones, falta de ligazón, demasiado clara, poco ligada, de sabor buena. Acompañando la ración de un cuenco de patatas fritas, normalitas.

El servicio impecable e intentando agradar en todo momento muy ágil. El precio se me hizo un poco caro las dos raciones dos vinos y un café 30,76€. En resumen a la cocina la falta un poco de amor y algún que otro hervor. El precio está algo disparado para lo ofertado. Creo que habrá que darles otra oportunidad.

Calderón de la Barca 9 39002 Santander 942218722

Por El Mule

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Hemos Comido…en El Machi, justo en la Feria de Día de Santander aprovechando el parón para comer, celebración de natalicio, aniversario o cumpleaños, como usted quiera llamarlo.

Julio 2015. Nos acercamos a comer a El Machi, una comida en la terraza a base de raciones.

Cogimos una mesa justo cuando de iban sus ateriores usufructuarios, en la terraza, hacía un calor horrible pero en la calle bajo las sombrillas se aguantaba bien. En seguida nos atendió una chica muy simpática originaria de León que nos recomendó un vino, por cierto bastante a nuestro gusto, un Quinta Apolonia, fresquito perfecto para el día caluroso que hacía.

Quinta Apolonia un blanco de Belondrade. Se trata de un coupage de dos vinos diferentes del mismo varietal, verdejo. El primero está elaborado con la uva de los viñedos más jóvenes de la bodega y está fermentado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El segundo casi un tercio de la mezcla, un vino envejecido durante 3 meses sobre lías.

Este verdejo nos muestra claramente los aromas vegetales propios del varietal, melocotón y un fondo cítrico agradable, refrescante, glicérico, con una suave acidez que le aporta frescor .

Comenzamos con unos vegetales a la plancha, bien normalitos, champiñón, setas, cherry, calabacín, etc.

Continuamos con un salpicón muy bien elaborado, rape, mejillones, pulpo y langostinos, acompañado de los típicos vegetales de esta elaboración y un poco de ensalada, el aceite era superior, suave sin quitar protagonismo. 

Y por último un bonito al ajillo, con una elaboración similar al pollo al ajillo, acompañado de unas patatas, jugoso y sabroso, muy recomendable.

De postre tomamos una tarta de galleta entre los tres.

Una comida rápida y suculenta, pues había que volver a las casetas a seguir con el trabajo.

Por El Mule

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