Hemos Comido…en uno de los más turísticos restaurantes de Córdoba, a la puerta de la mezquita.

Noviembre 2018. Me apetecía volver a entrar a este lugar después de muchos años obviándolo, y he de decir que no falló en lo esencial.

El restaurante Casa Palacio Bandolero se encuentra enclavado en pleno corazón de Córdoba, frente a la mezquita-catedral, en un entorno declarado Patrimonio de la Humanidad. La casa conserva tanto la estructura romana como los diversos elementos arquitectónicos de sus sucesivas transformaciones

Cuenta con una sacristía donde se puede degustar una copa de fino venenciada de sus toneles de vino fino de Montilla-Moriles, y una amplia taberna donde degustar elaboraciones de platos cordobeses. Entre sus especialidades encontramos. gazpacho blanco con uvas verdes, reinetas y pasas, salmorejo cordobés con guarnición de huevos de codorniz y taquitos de jamón ibérico, ensalada de bacalao y naranjas con piquillos al hojiblanca virgen, alcachofas al vino de Moriles o berenjenas a la crema con productos del mar.

Pero veníamos con ganas de tomar  jamón de los Pedroches. Cortado a cuchillo delante nuestro y que resultó el mejor que he tomado en este último viaje a la ciuada califal.

El jamón estaba acompañado de pan de verdad, tostado y regado con un AOVE de la zona, un hojiblanca. No resulta fácil encontrar pan por estos lares, ya que en los restaurantes sulen surtirse de picos y regañás, a mí lo que verdaderamente me gusta para acompañar un buen jamón es un buen pan, y este que nos sirvieron con un toque de calor resultó un buenísimo acompañante.

Yo me lancé y pedí un flamenquín, otro gran clásico de la cociana cordobesa. La primera vez que cené en Cordoba tomé un flamenquín y lechuga frita, aquella cena me dejó un buen recuerdo. Este que me ocupa resultó tener toda la pinta de quinta gama y juraría que lo habían sacado del congelador para ir directamente a la freidora, ya que su interior estaba bastante frío y con cierto nivel de dureza; eso sí, las patatas estaban bastante buenas.

Pues una de cal y otra de arena, aunque el jamón suplía con creces las carencias del flamenquín. El precio fue muy razonable, el cincuenta por ciento lo cubría el jamón, pero era algo que ya sabía de antemano. Seguro que vuelvo. 

Calle Torrijos 6 14003 Córdoba 957476491

Por El Mule

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Hemos Comido…en Córdoba, el más de lo más, el más turístico de los bares de una de las ciudades más turísticas de España.

Noviembre 2017. Sales de la puerta del bar y te das de morros con la mezquita. Es famoso por la tortilla, de grosor descomunal.  

Situada en la cara este de de la Mezquita-Catedral, entre la Puerta de Santa Catalina y la Puerta de la Grada Redonda, es conocida de forma muy especial por su plato estrella: la tortilla de patata. Esta tortilla no lleva más ingredientes que el buen aceite de oliva virgen extra, unas buenas patatas y unos huevos de calidad.

Esta tortilla es singular por su enorme tamaño. Normalmente, puede alcanzar los 4kg. y un grosor de unos 14 centímetros. Sin embargo, la mayor tortilla que se preparó es ente lugar llegó a los 25kg.

Aparte de la tortilla, cuentan con los platos típicos de la gastronomía cordobesa y una carne con tomate que me encanta. En esta taberna se puedes encontrar diferentes tipos de finos, amontillados, tintos y Pedro Ximenez de la Denominación de Montilla-Moriles, a modo de vinoteca especializada en este tipo de vinos andaluces.

La gente suele pedir su consumición y salir a comer fuera del mismo, sentándose en la misma muralla de la Mezquita, donde puedes ver en muchas ocasiones cantidad de gente con el plato de plastico, la tortilla y un vaso en la mano.

Magistral González Francés 3 14003 Córdoba 957488975

Por El Mule

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Hemos Comido…como en muchas y anteriores ocasiones en la Taberna San Miguel o Casa el Pisto.

Es uno de los lugares de siempre de Córdoba con un innegable atractivo turístico, aspecto andaluz, patio interior y ambientación taurina.

A la vista y en la barra, lugar de concentración de clientes locales, la omnipresente tortilla cordobesa, de enormes dimensiones, ladrillo incuestionable.

Tomates y pimientos del lugar como centro de muchas elaboraciones locales. El tomate, centro neurálgico del salmorejo, mi sopa fría más deseada dentro de las sopas frías españolas.

En el centro del restaurante hay un patio andaluz, un sitio fresco donde poder comer a la sombra del habitual sol que en verano es poco menos que inaguantable.

Comida con un vino poco habitual o del que tiran poco los locales, un vino joven de baja graduación, de agradables aromas frutales; muy pálido; fresco (gracias a su acidez natural); limpio y brillante; y por ende de excelente paladar, una maravilla poco habitual, Montilla Moriles.

Los clásicos panes de la zona, difícil de encontrar pan de barra en algún sitio. Habitualmente te sirven regañás, picos, palillos y diferentes elaboraciones de pan, pero nunca el pan al que estamos habituados en el norte. 

Éramos dos comensales, uno de ellos celiaco, pero ultimamente en esta zona de turismo habitual la mayoría de los estableciemientos controlan todo lo relacionado con el gluten. El comensal celiaco no podía tomar salmorejo, pero yo me tiré en plancha hacia una ración, muy bien elaborado con su clásica textura más sólida que un gazpacho y acompañado de dados de jamón, un poco de huevo cocido y aceite de oliva virgen extra, un chorrazo que aporta un pedazo de sabor que sale directamente de las venas de Andalucía. 

Mi acompañante tomó un pisto de verduras frescas, recién hecho y con la impronta del tomate como marca de agua y un huevo frito. Una buena ración, según el comensal, creo que a la vista se manifestaba la bondad de la elaboración.

De segundo solo yo tomé rabo a la cordobesa. Diría que de toro, pero dado que no se lidian tantos animales a lo largo del año como para que dé para que nos deleitemos los que ejercemos de turistas de manera habitual, seguramente sería vaca.

Una buena elaboración de rabo a la cordobesa, blando, meloso, sin atisbo de grasa, una elaboración que podeis disfrutar de manera habitual en muchos de los restaurante cordobeses. La larga cocción que necesita esta carne pegada al hueso puede desanimar a más de uno a la hora de hacer este plato, pero cuando está en su punto esta carne se despega sola del hueso. Este estaba delicioso.

Tocino de cielo. Me encanta y este estaba buenísimo. Las primeras noticias del tocino de cielo se remontan al año 1324; fecha en la cual fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Su origen está ligado a la elaboración del vino de la zona y al empleo masivo de claras de huevo usadas para la clarificación del mismo.

Buen precio, servicio y buenas viandas, en sucesivas visitas a la ciudad seguiremos repitiendo.

Por El Mule

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Hemos Comido…en Noor en Córdoba, empiezan a surgir proyectos de valía frente a la tradicional cocina turística. Noor significa luz, es una oferta novedosa que marca un antes y un después. 

Noviembre 2017. Noor es el proyecto personal que Paco Morales que presenta en su vuelta a su ciudad natal, Córdoba. Ello no significa que olvide el respeto a sus raíces ni a todo lo aprendido a lo largo de su dilatada trayectoria profesional.

En Noor no solo palpita el día a día de la cocina andalusí, es un proyecto cultural del que forma parte el propio restaurante y, además, un espacio de i+D creativo, en el que se procura rescatar el esplendor de la cocina y del servicio al comensal de un Al-Ándalus prodigioso, siempre desde una perspectiva fresca, dinámica y contemporánea.

El chef estrenó el pasado año 2016 en Córdoba su espacio gastronómico, bajo un ambicioso proyecto que gira en torno a una propuesta de cocina andalusí, está situado en el barrio de Cañero, en Córdoba, donde sus padres regentan El Asador de Nati. 

Noor, un espacio de 400 metros cuadrados, ocupa la planta baja de un edificio construido en un terreno de la familia y ubica, taller de creatividad y restaurante de alta cocina. Este proyecto al cien por cien Paco Morales compartido con su mujer Mariana Tapia que trabaja con él.

Con anterioridad, el chef había trabajado en Mugaritz, espacio donde fue jefe de partida y desde donde se mudó a Madrid, para trabajar como jefe de cocina en Hotel Hospes Madrid; después, fue director gastronómico en el Hotel Ferrero en Bocairent, Castellón, donde obtuvo una estrella Michelin.

Hasta ahora todo lo que yo conocía como cocina andalusí se limitaba a añadir miel a ciertas elaboraciones, una cocina que se inventaba sin ninguna base con el propósito de venderse a los turistas que inundan la ciudad. 

El chef postula la definición de cocina contemporánea andalusí en la propuesta de Noor, en la que Morales ha trabajado en los últimos tres años y para cuyo desarrollo, se ha apoyado en estudios históricos sobre recetas, tradiciones y productos de la Córdoba árabe (“La cocina hispano-magrebí durante la época almohade”, de Ambrosio Huici Miranda; o el Códice Árabe de Al-Udri); y la ayuda de la cocinera e historiadora Rosa Tovar, que ha aportado la base histórica a partir de la que Morales ha desarrollado sus platos.

La decoración del restaurante, ha corrido a cargo del estudio de arquitectura gglab y del arquitecto Manuel G. de la Haba, se partió de una idea tan sencilla como atrevida, recrear desde un punto de vista contemporáneo Medina Azahara, el famoso palacio del califa Abderramán III en la Córdoba del siglo X.

Al entrar, el comensal descubre el restaurante tras descorrer una cortina donde se ofrecen a lavarte las manos sobre una pila de piedra; de aquí se pasa a observar la cocina vista al fondo y un comedor de solo ocho mesas, con la recreación de una jaima bajo el techo del edificio. Merece especial mención el vestuario del personal diseñado por la firma X-Adnan.

La bodega resulta un compendio de referencias de Marruecos, Líbano, Turquía, Grecia o Egipto, donde hay dos fórmulas: una mediterránea y otra definida como “bebidas inocentes”, como armonía no alcohólica, a base de infusiones y mostos.

Existen tres menús: Menú Taifa Eslava, 10 pases 70€; Menú Taifa Bereber 15 pases 90€ y Menú Taifa Andalusí 25 pases 130€. Este que vamos a describir es el Menú Taifa Eslava. 

Nabo blanco con tartar de cordero y especias bereberes.

Antubiya (endivia) macerada en asafetida (resina de una planta muy usada en cocina India para aromatizar verduras y legumbres) y tamarindo.

Khann de bacalao, naranja y zumo de aceituna andalusí.

Comenzamos con estos entrantes elaborados a la vista. De los tres me sedujo el sabor diferente del khan de bacalao, una especie de gelatina de indudable sabor a aceituna que cubre una masa de bacalao. El cordero con especias resultó muy bien de sabor, pero el nabo que lo acompañaba no era de mi agrado.

Nos comentan la técnica del aporcado cubrir con tierra ciertos cultivos como puerros, espárragos, cardo… para blanquear. De ahí el antubiya.

Karim de pistacho, manzana con especias del desierto, botarga y orégano. Una sutil receta. A partir de este plato empiezo a percibir una sincronización entre el comensal y la cocina única, algo que se va a dar a lo largo de la comida y que me encanta, una cadencia como nunca he conocido en ningún restaurante. El karim resultó ser una crema fría, que debía de comerse de fuera hacia adentro y que fue todo un descubrimiento.

Menestra de verduras guisadas con emulsión de kazbra y limón en salmuera. La menestra resultaba seductora en todos los aspectos, se cuida tanto la vista que te da miedo que cuando se pruebe se disipe esa primera impresión, pero no es así, sorpenden la asociación de vegetales y sobre todo el fondo de cilantro, muchos y diferentes sabores por separado y un perfecto conjunto.

Cremoso de boletus, setas, almendra y albaqdunis. Una crema muy suave, perfectamente equilibrada, con un ligero sabor final a setas. En este punto del menú empiezo a ver que lo que yo esperaba de una cocina de origen árabe no tiene nada que ver con lo que nos oferta Paco Morales, me esperaba una cocina potente marcada por carnes como el cordero y un gran especiado en las elaboraciones, por ahora seguimos una tónica general de suavidad y sabores contenidos.

Merluza al vapor con sus huevas, smen y pesto de hierbas. Una elaboración que me extranó en un principio, un pescado tan característico del Cantábrico en medio de un menú andalusí. Como sabreis de anteriores artículos es un pescado que no puedo ver ni en pintura, así que no seria objetivo opinando sobre él, pero el otro comensal lo definió como sensacional y el pesto sobre el que se apoyaba era una elección de lo más acertada.

Lomo de gamo asado, berenjena con kamun aliñado con yema de huevo y champiñones secados al sol. Una carne final que cumple perfectamente su cometido, terminar el salado con una carne inolvidable.

Furniyya de calabaza con naranja y vinagre. El vinagre en formato de helado, un primer postre sorpendente y delicioso.

Dulce de leche, algarroba y helado de oveja de Ras-Alhanout. Si el postre anterior era sorprendente este le superaba.

Para finalizar, una leche merengada con canela.

Con el café unos petit four.

Noor resulta una experiencia única, con un servicio y unas elaboraciones únicas. En esta ocasión yo no me encontraba muy bien y tuve que conformarme con el más ligero de los menús y sin maridaje, pero todo se andará. Noor supone el reemplazo de los restaurantes más afamados por otros de reciente creación, que vienen a ocupar un lugar inexistente hasta ahora en la oferta cordobesa que se frangementa en dos tipos de locales, gastronómicos y «Only For Tourist» ; los anteriores grandes de la gastronomía de la zona pasan a un segundo plano.

Por El Mule

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Hemos comido…en El Chrurrasco en Córdoba, un clásico de la zona más turística de una de las ciudades más turísticas de España.

Ya lo conocíamos de visitas anteriores y aún estando en la zona turística su oferta nunca nos ha decepcionado, teniendo una gran oferta de carnes a la brasa, entre ellas, por supuesto, el churrasco. 

En 1970 Rafael Carrillo y su esposa Mari inauguraron un pequeño mesón en el barrio de la judería de Córdoba al que le pusieron de nombre ‘El Churrasco’ por su especialidad en carnes a la brasa (churrasqueadas) al carbón de encina, y que se elaboraban a la vista del público.

Crearon y popularizaron el churrasco cordobés que consiste en un solomillo de cerdo ibérico a la brasa acompañado de 2 características salsas árabes (Roja y Verde). Poco a poco, Rafael que se encargaba de atender a los clientes y Mari de la cocina, fueron convirtiendo el mesón en un restaurante con la incorporación en 1974 de un típico patio cordobés y de un comedor principal en la 1º planta del restaurante.

Se creó una carta basada en productos cordobeses y andaluces, con vinos tanto finos de la tierra como del resto de denominaciones de origen de España. Con el paso del tiempo se fueron incorporando diferentes comedores, el comedor mudéjar, el salón de la abuela, el saloncito azul, el comedor del espejo, el salón del invernadero y el comedor árabe.

El pintor Julio Romero de Torres plasmó su obsesión por la mujer morena en un cartel publicitario de la marca de este destilado, convirtiéndose en el canon estético femenino a partir de los años 30. Dos anises cordobeses de fama, La Cordobesa y Machaquito. Desde 1876, Machaquito de Rute, fama mundial que no se discute.

Después de un paseo por la tarde y tras una copiosa comida, no teníamos muchas ganas de sentarnos a cenar, pero sí de picar algo, así que nos sentamos en la barra a tomar unas tapas. Por cierto, controlaban perfectamente el apartado de gluten, habían cambiado incluso la manera de servir los cubiertos y todos los empleados estaban perfectamente aleccionados.

Estando como estábamos en la ciudad del salmorejo no pude resistirme a tomar uno, la que se tuvo que contentar con su visión fue mi acompañanate, pues aunque en el lugar conozcan perfectamente como tratar a los celiacos el salmorejo lleva pan y este era un salmorejo en toda regla, buenísimo y clásico, con huevo picado y un picadillo de jamón; bueno no, lo siguiente.

Seguimos con unos atípicods riñones de lechazo a la placha. Una delicia, cortados en láminas con su grasa y bien crujientes, sabrosos gracias a la grasa que las recubre. Como os decía, estaban deliciosos, estaba imponente hasta la grasa que quedaba como residiuo de la fritada. Yo nunca los había tomados laminados, siempre enteros, pero está claro que me ha seducido por completo la elaboración. Esta ración pudo tomarla sin ningún problema mi acompañante celiaca.

Y para terminar la ración que da nombre al lugar, el churrasco. Solomillo de ibérico a la brasa, con un punto perfecto, acompañado de un patata asada, que también resultó de nuestro completo agrado. También sin problemas de gluten.

Entramos a picotear sin ganas de cenar, pero al final las tornas cambiaron, y todo resultó muy de nuestro agrado.

La atenión fue muy profesional y como podeis comprobar el precio bastante adecuado.

Por El Mule

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Hemos Comido…en El Mercado Victoria el primer mercado gastronómico de Andalucía, un espacio de disfrute en torno a la gastronomía ubicado en la antigua Caseta del Círculo de la Amistad, una estructura de forja del siglo XIX.

Este centro gastronómico y de ocio ofrece en sus casi treinta puestos tanto productos frescos como productos listos para degustar. En el Mercado Victoria es posible encontrar lo mejor de la cocina cordobesa y española junto a la mejor cocina internacional, además de ibéricos, salazones, quesos, vinos…

Todo en una ubicación inmejorable, en medio de unos amplios jardines, los Jardines de La Victoria, a un paso del casco histórico de Córdoba y del centro de la ciudad. Un enclave único para comer y tapear en Córdoba.

El Mercado Victoria ocupa la antigua Caseta del Círculo de la Amistad, una estructura de forjado cubierta de zinc que se levantó en el Paseo de la Victoria como caseta de feria para los socios del Círculo de la Amistad. Data de 1877 y fue la caseta más antigua de la Feria de Córdoba, que se celebró en los Jardines de La Victoria hasta 1994 para después mudarse a su emplazamiento actual, El Arenal.

El forjado fue realizado por la fundición sevillana La Catalana. Carece de paredes, que se recreaban mediante lonas, como suele ocurrir en este tipo de equipamientos. En 1918 se añadió un cuerpo de obra de fábrica de una planta diseñado por el arquitecto Adolfo Castiñeyra, de estilo pseudomudéjar. Su originalidad e historia le hacen ser uno de los lugares imprescindibles que visitar en Córdoba.

Comimos unas sardinas anchoadas y unas boquerones, muy buenos, junto a una copa de champagne.

También tomamos unos langostinos de Sanlúcar de Barrameda, muy bien cocidos.

Para terminar media ración de jamón Ibérico de los Pedroches, un jamón excepcional cien por cien ibérico. Un Jamón seleccionado exclusivamente por su pureza racial y equilibrio. Una pieza única de máxima calidad, amparada bajo la Denominación de Origen «Los Pedroches». Este jamón ha sido galardonado en el año 2016 con los premios de «Mejor Jamón de Los Pedroches» y con el «Superior Taste Award 2016».

Un lugar con múltiples posibilidades al que merece la pena acercarse a pasar un buen rato gastronómicamente hablando.

Por El Mule

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Junio de 2013. Zuheros es un pueblo muy bonito de la sierra de la Subbética, con sus calles blancas y su castillo, todo como colgado de la montaña. Volviendo hacia Doña Mencía paramos a comer en una hacienda entre olivos: Hacienda Minerva.

La Hacienda es un antiguo cortijo del siglo XIX restaurado como hotel y restaurante. Como llegamos un poco pronto nos tomamos un fino en la taberna del lugar, mientras abrían el restaurante.

Los salones de este están muy bien decorados, con mesas amplias y con distancia suficiente entre ellas.

Mientras esperábamos la comida nos sirvieron un magnífico aceite de la zona para tomar con el pan y unas aceitunas partidas, sabrosísimas.

De primero tomamos un curioso salmorejo de remolacha con unas láminas de carpaccio de langostino y huevas de trucha. Una variación del salmorejo que no conocía.

Pedimos también un plato refrescante, muy de esta zona: un remojón de bacalao, naranja, aceitunas y pan de higos. La combinación de la naranja, aceituna, higo y bacalao es perfecta. Me permitirá el cocinero la sugerencia de que aumente la cantidad de bacalao del palto, algo escasa y disminuya o suprima la cebolla. Al ser cebolla picante domina demasiado el sabor del plato. Al menos es mi opinión.

Para terminar compartimos un surtido de cordero ecológico, con unas buenas piezas de cordero en su punto, guarnición de verdura y champiñón. La verdura estaba como a mi me gusta: bien troceada y un poco rehogada por la sartén. Muy sabroso.

Compartimos postre: una tarta de queso de cabra sobre galleta de canela, un poco de mermelada de moras y una capita de azúcar caramelizado. Debo felicitar al cocinero, pues creo que es de las mejores tartas de queso que he probado. El sabor de la tarta es como debieran ser siempre: con un ligero sabor a queso, que otras tartas no tienen. Un acierto.

En general la comida estuvo muy bien y el servicio atento y amable. Un buen restaurante para repetir.

La cuenta fue incluso algo inferior a lo que me esperaba.

 Carretera Zuheros Doña Mencía (CO 6203) KM 9,8 957090951

Por Antonio del Campo

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Hemos comido…por primera vez en este lugar fue invitados a una boda y me dejaron impresionado las instalaciones, dispone de un aparcamiento en una zona en la que aparcar resulta imposible.

Los salones son impresionantes. En la taberna, presidida por la cabeza del toro “Gavioto”, matado por Manuel Benítez “El Cordobés” en 1963, podrás degustar deliciosos platos de la tierra, acompañados de los mejores vinos. El restaurante dispone de diferentes salones privados y comedores.

Gestiona la Escuela de Hostelería de Córdoba, dependiente de la fundación formada por el Excmo. Ayuntamiento de Córdoba, la Asociación de Empresarios de Hostelería de esta ciudad (Hostecor), y los sindicatos U.G.T. y CC.OO., y financiada por la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía y por el Fondo Social Europeo.

Las bodegas campos de Córdoba abrieron sus puertas en el año 1908, dedicándose a la crianza de vinos de los pagos de Montilla y Moriles. Tras una laboriosa andadura, son hoy un referente gastronómico y cultural de la ciudad, caracterizado por su defensa de las tradiciones populares.

A un corto paseo desde la catedral, están enclavadas en la collación de La Axerquía, desde el tiempo de los árabes la zona mas industriosa de Córdoba -platerías y curtidos principalmente-, que en el siglo XIX fue centro comercial de la ciudad, y es hoy patrimonio de la humanidad.

Su interior, abierto al publico desde el año 1964, está formado por un interesante conjunto de antiguas casas y patios cordobeses de diversas épocas, conservados con el cariño y la sencillez que son el emblema de la casa.

Alberga una extensa colección de viejos carteles de ferias y festejos taurinos, y las firmas ilustres de sus botas de roble dan noticias del paso por Córdoba de celebridades de dentro y fuera de España: La Casa Real, jefes de estado, flamencos, escritores y políticos…

A partir de 1989 Bodegas Campos se incorporó al sector de la hostelería de Córdoba y desde 2005 cuenta con centro logístico de producción propio, situado en el polígono de Las Quemadas de esta ciudad.

El quehacer diverso de Bodegas Campos -gastronómico, turistico y docente- ha sido galardonado con numerosos premios y distinciones, aunque la principal satisfacción para esta empresa es que toda persona que haya pasado por aquí se haya sentido como en su propia casa.

Bodegas Campos se ubica en un importante conjunto de casas históricas, al menos tres de las cuales están fechadas antes de 1706.

Una de ellas, la de Santo Dios, aparece citada en la documentación que, en 1989, Córdoba presentó para solicitar que su casco histórico fuera declarado Patrimonio de la Humanidad. El resto pertenecen al marquesado de Cortes de Graena.

Entre las peculiaridades de la casa, destacan los típicos patios cordobeses, los capiteles visigóticos, las andanas de botas de roble del interior, firmadas por visitantes ilustres, y una rica colección de carteles taurinos que decoran las paredes. La conservación de estas muestras de arquitectura popular para las generaciones venideras constituye una de las principales preocupaciones de la Bodega actual.

Platos representativos :

• Caldo de la abuela con hierbabuena.
• Ensalada molinera de bacalao y naranja.
• Alcachofas naturales confitadas con boletus e ibéricos.
• Lubina con gazpachuelo.
• Rabo de toro deshuesado con cremoso de patata.
• Prepostre de naranja al aceite de arbequina.
• Leche frita con helado de lima.

Me acababa de comprar un coche, un Chrysler Stratus, y me tocaba llevar a la novia desde la iglesia de Villafranca de Córdoba, donde fue la ceremonia, hasta Bodegas Campos y nos metimos en una callejuela de la judería por la que no cabía el coche, nos costó Dios y ayuda sacar el vehículo marcha atrás.

Lo primero, al llamar y reservar, fue hacer referencia a la celiaquía de mi acompañanate, pero ya veníamos de Málaga con un buen sabor de boca al comprobar que va avanzando un montón en el asunto y que en muchísimos sitios se puede comer con bastante tranquilidad, aunque todavía queda mucho por andar. En este lugar no hubo problema, aunque la carta se resentía bastante ante la presencia de gluten en muchos platos.

El restaurante mererece la pena, aunque solo sea para verlo, restos de antiguas bodegas donde se continua almacenado vinos, toneles, patios y un buen número de comedores hacen del lugar un sitio muy interesante.

Está más que claro, uno de los básicos de la cocina cordobesa es el aceite de oliva y como tal es lo primero que encuentras en tu mesa nada más sentarte, acto seguido te sirven el pan y ya puedes empezar a deleitarte con el fruto del olivo cordobés, un aceite arbequina cien por cien.

Si hay un plato que representa a esta provincia andaluza es el salmorejo, no el único pero sí de los más representativos. Una sopa fría de tomate, pan, aceite y poco más, que hace las delicias de cualquiera que lo pruebe y lo convierte en adicto desde ese primer momento. Y el de Campos cumple con todas las espectavivas, incluso con una que me resulta de lo más agradable, ir acompañado de un aceite con potencia, que tenga algo que decir en el plato, soberbio.

Mi acompañante, también adicta al salmorejo pero celiaca por lo que se limita al que prepara Nacho Basurto sin gluten, no tuvo muchas opciones y tomó otro de los platos muy típicos de la zona sur aunque con origen extranjero, la ensaladilla rusa. En este caso acompañada de abundante langostino y por tanto no tan sovietica y sino más gaditana. Resultó estar muy buena, según su criterio.

Tomamos una judías con foie. Resultaron muy justas de punto y por tanto nos parecieron perfectas, acompañadas de una ligera salsa de mostaza que añadía un toque diferenciador y a la vez muy agaradable.

De segundo mi acompañante tomó presa ibérica que venía acompañada de unas patatas panaderas y un huevo poché. Le resultó la elaboración de su total satisfacción y una ración muy generosa.

Yo tomé rabo de toro, otra de las elaboraciones representativas de Córdoba. Se presentaba deshuesado, meloso y acompañado de bastante verdura al dente con la clásica salsa potente fruto de la reducción de jugo y vino, delicioso.

Estuve un rato recorriendo las instalaciones. Os dejo alguna foto para que os hagais una idea de cómo es el lugar.

De postre milhojas y un monográfico de almendras, helado y bizcocho. 

Para terminar un Pedro Ximenez que te invita la casa, mi mejor fin de comida de siempre.

El precio, como podeis comprobar, es muy contenido en una ciudad con una economía enfocada al campo y al turismo. La visita es muy aconsejable.

Por El Mule

Los Lineros 32 14002 Cordoba 

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Hemos Comido…en esta antigua taberna por enésima vez, situada en pleno corazón de la judería.

Conserva aún sus originarias salas, patio e incluso el mobiliario de la taberna en sus comienzos. Platos preparados como el salmorejo, rabo de toro, berenjenas com miel. En la barra puedes degustar unas tapas de este sitio puedes encontrar todo tipo de comentarios pero la mayoría no a su favor, como todo restaurante de la judería está orientado a extranjeros, el servico antipático, las mesas pequeñas y cutres sin mantel, con serviletas de papel de oferta y olor a lejía. La comida (excepto el salmorejo) parecía de cuartel hecha sin nigún esmero. Para terminar de «cagarla» encima es caro, por que sí es un sitio que sirve «mierda pero barata » podría recomendarse. También aparece en la guia Michelín, seguir haciendo caso a las guías.

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Hemos Comido…en este típico restaurante cordobés donde existe una excelente combinación entre tradición andaluza y raices mozárabes, con una amplia selección de platos, así como de postres.

Cabe destacar la excelente bodega. Vengo a este restaurante cada vez que me paseo por Córdoba, en las últimas ocasiones he notado una notable bajada en la relación calidad precio, sigue pudiéndose tomar un salmorejo en la barra lo cual es de agradecer, un restaurante que conoció tiempos mejores, sigue siendo una opción pero no la de hace unos años, un sitio normal sin más. Lo que sí destaca de este restaurante es la profesionalidad de sus camareros. Es un lugar para extranjeros.

Volvimos a El Caballo Rojo, esta vez nos sorprendió para bien. Tomamos gazpacho cordobés, salmorejo, riñones de cordero y conejo estofado al vino. Todo muy bueno y como siempre el servico muy profesional, lo único incomestible el postre, una tarta dura como una piedra compuesta de almendras y frutos secos, se quedó prácticamente entera

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