Gracias a la sugerencia de un seguidor en Facebook, José Luis, decidí visitar Bandido Food Club, un restaurante ubicado en Loredo que ha despertado curiosidad por su carta con influencias japonesas y californianas. La experiencia resultó ser una grata sorpresa, tanto por la calidad de los platos como por el trato recibido.

Opté por sentarme en la barra, un espacio que me resulta especialmente cómodo para este tipo de comidas informales pero con carácter. Para acompañar, pedí un Bloody Mary, cóctel que siempre me parece un buen aliado cuando se trata de platos con sabores intensos.

El personal de sala fue especialmente atento, ayudándome a elegir entre las opciones disponibles. En los últimos tiempos he dejado de consumir salmón, ya que su sabor me resulta artificial, como si proviniera de una alimentación industrial. Por ello, decidí centrarme en dos ingredientes que nunca fallan: el atún y la carne de vacuno.

El primer plato fue un tataki de solomillo, elaborado con barbacoa japonesa, sésamo, ralladura de lima, cebolleta china y crujiente de boniato. La carne estaba perfectamente sellada, con un punto que realzaba su sabor natural. Los matices ácidos aportados por la lima y el sésamo ofrecían una dimensión nueva, sin enmascarar el producto principal. Un plato muy recomendable para quienes buscan reinterpretaciones equilibradas.

A continuación, probé un tiradito de atún con salsa yakiniku, ralladura de lima, huevas de tobiko y crujiente de tempura. Esta versión del clásico peruano se alejaba de la acidez habitual, ofreciendo una textura suave y un sabor más redondo. Personalmente, lo habría disfrutado aún más si se sirviera a una temperatura más baja, pero el conjunto estaba bien logrado.

Para finalizar, otro plato de atún, esta vez acompañado de espárrago triguero, aguacate, mayonesa yakiniku, crujiente de tempura y cebollino. Lo degusté en varias combinaciones: con salsa de soja, con wasabi, y con ambos. Cada una ofrecía matices distintos, todos ellos deliciosos. Es difícil elegir una versión favorita, lo que habla muy bien de la versatilidad del plato.

Bandido Food Club es una propuesta que combina técnica, sabor y originalidad sin caer en excesos. Una visita que merece la pena si se busca una cocina con carácter, bien ejecutada y con guiños internacionales que respetan el producto.

Por El Mule

•  Ubicado en:  C. Peñota, 2, 39160 Loredo, Cantabria
•  Teléfono: +34 613 26 41 32
•  Instagram: @bandidofoodclub

La entrada Loredo Bandido Food Club se publicó primero en El Mule Carajonero.

Desde allí se trasladó a Loredo, donde montó Bocatería Mala.

Pertenece a la Asociación de Sumilleres de Cantabria y tiene en los vinos una pasión desbordada.

Así lo demuestra en su extensa bodega, donde conviven vinos locales junto con vinos de casi todas las denominaciones de origen españolas.

El restaurante familiar se caracterizaba por los fritos que, a falta de pillar mesa en el propio establecimiento, los clientes reservaban por teléfono para luego hacer procesión y recogerlos. Sus rabas, sus croquetas y sus famosas gambas Orly le siguen acompañando en su nuevo establecimiento.

Después de tomar un vermut preparado de la casa, una auténtica y refrescante golosina, acompañado de unas bravas mientras esperábamos a Antonio y hacía las presentaciones Alfonso, pasamos a la terraza para disfrutar de cava Rimarts con 24 mese de rima, un vino estupendo para estas fechas veraniegas. Seguimos con Pérez Barquero G1 Brut Nature.

Comenzamos tomando unos ibéricos, lomo y jamón, que cumplieron ampliamente todas las expectativas, de primera.

El lugar se prodiga como bocatería, pero mantiene ciertas recetas relacionadas con su origen y de las que no puedes prescindir, como las raciones que compartimos y disfrutamos: croquetas, rabas y gambas Orly.

Terminamos compartiendo una enorme hamburguesa de las clásicas y no podía faltar el bocata de tortilla de fritada con bacalao. Puro espectáculo, buen pan, jugoso y muy sabroso, muy recomendable; por cierto, el bocata es de generoso tamaño.

Al final la comida se extendió hasta media tarde, mucho de qué hablar y de futuras liadas.

Un lugar que no te puedes perder el Loredo.

Dirección: C. Peñota, 3, 39160 Loredo, Cantabria

Teléfono: 942 50 92 50

Por El Mule

Histórico de visitas

•  Ubicado en: C. Peñota, 3, 39160 Loredo, Cantabria, España
• +34 942 50 92 50

La entrada Loredo Mala se publicó primero en El Mule Carajonero.

Tiene una oferta de menú del día que a primera vista me mola y una segunda oferta de carta, que fue a la que nos apuntamos.

Con anterioridad nos tomamos un vermut de nombre Vividor que nos gustó y disfrutamos en la terraza del lugar.

La oferta del bebercio resulta bastante escasa, por lo que nos subimos al carro de las cervezas durante la comida.

Tomamos dos raciones compartidas entre los tres.

Pan bao de panceta. Panceta a baja temperatura, cebolla roja encurtida y salsa. Muy bueno, un bocado muy sugerente para empezar.

Gyozas de setas con salsa de foie. Empanadilla al vapor rellena de shitake y salsa de foie. Otro entrante que merece la pena, un rico sabor.

Tomé fideos udon en sopa thai de verduras. Me gustaron muchísimo, los cocidos y las sopas orientales me encantan. El fideo se te hace un tanto raro, muy gordo y es de arroz, no es pasta de trigo.

Arroz de pato y cachón. Arroz a la llauna con magret de pato y cachón. Me dejaron unas cucharadas para que lo probara y la verdad es que estaba de lujo, sequito y rico con bien de sabor.

Tarta de chocolate caliente.

Crema de vainilla caramelizada pandan, unas natillas marcianas, lo digo por el color.

Un lugar recomendable.

Por El Mule

La entrada Loredo Damai se publicó primero en El Mule Carajonero.

De origen brasileño y sangre italo-japonesa, se licenció en Nutrición y Gastronomía. Tras haber trabajado en Brasil continuó con su formación en Paris y de allí el destino la llevó a la playa de Somo. En Cantabria pasó por los fogones de restaurantes del nivel de El Serbal o La Bicicleta.

 Comencé con media de rollitos Nems vietnamitas, de verduras y carne de cerdo envueltos en hojas de arroz. Me sorprendió la textura crujiente exterior de las hojas e interior de los vegetales también crujientes y sabrosos. Me llamó la atención que al cogerlos con las manos ves que están cubiertos de aceite fruto de la fritura, pero un aceite muy fluido y que no aporta sabor. Muy apetecibles.

 Continúe con una ración de Casquinha de Siri. Es una concha rellena de changurro al horno con leche de coco, hierbas de Brasil y aceite de dendé. El sabor me gustó, pero es un puré, me esperaba una textura similar a la carne del centollo o masera. Venían acompañadas de una rodaja de lima que añadí a las Casquinhas. En otro orden de cosas, la presentación no resultaba precisamente muy atrayente.

Yo entiendo que changurro es carne de centollo, pero no encontré carne de este estilo o similar por ninguna parte y el sabor era muy lejano a este marisco

Para terminar yakisoba, con langostinos, verduras y pollo. Correcto, bien en su punto los langostinos y los vegetales, caracterizado por un agradable sabor, pero incorporaba dos vegetales que no me gustan nada, coles de Bruselas y brocoli, pero esto último son manías mías.

 Para terminar una torrija.

Isla de Mouro, 10, P11, 39140 Somo, Cantabria

Telefono : 942510473

Por El Mule

La entrada Somo En Uno se publicó primero en El Mule Carajonero.

Hemos Comido…en Somo, en la nueva oferta del grupo Irons Grill, un cambio en la oferta habitual del grupo.

Este verano conseguir sitio en la terraza va a formar parte de los trabajos de Hércules. En la cocina nuestro buen amigo Rodrigo A. Osorio, está claro que La Brava va a dar mucho que hablar.

Comencé con un matrimonio. Un abreboca imprescindible, salino, ácido, te prepara la boca para lo que viene, me encanta y es un producto de la tierruca. Un matrimonio estilo tradicional, en el que se combina la anchoa y el boquerón, como producto estrella de Cantabria, sobre una hogaza de pueblo tostada en la plancha y con un aliño tomates de Galizano.

La croqueta de jamón no le queda a la zaga, sabor a verdadero jamón y cremosidad, fritura bien crujiente y perfectamente escurrida.

Brocheta de langostino al curry. Fritura excelente y punto del interior perfecto, he querido que lo vierais en la foto, ya que parece imposible conseguirlo, pero aquí lo consiguen, me ha gustado mucho el sabor del curri que le acompaña.

Espárragos blancos de Navarra a la plancha, con salsa holandesa de ajo tostado, migas de pan de centeno y jamón ibérico. La holandesa le va perfecta al espárrago, su textura, el jamón frito con los currisquitos de pan aportan textura crujiente y cierto garbo salado. Una gozada de verdura aún estando al límite de su época. En cada elaboración se aporta un toque distintivo.

Salmón curado con crema agria. El salmón es de la casa y lo curan a la manera tradicional. Taco de buen grosor, como a mí me gusta, que se sepa lo que estás comiendo. Cierto aire láctico de la crema, un toquecillo de eneldo, si el conjunto lo introduces en la boca el bocado es explosivo, acojonante. Una curación de 24h con la misma proporción de sal y azúcar con eneldo picado, después lo limpian y ahuman con laurel y sarmiento. Lo acompañan de una Sour Cream con aceite de eneldo, encurtido de cebolla roja y terminado con vegetales y polvo de chile argentino.

Almejas con salsa thai, lima, coco y cilantro. Además de la calidad de la almeja, la salsa está para no terminar de mojar nunca, un descubrimiento.

Rodrigo no podía fallar con unos callos, y digo que no podía fallar gracias a su maestro, Nacho Basurto, de quien aprendió a hacer este guiso de casquería y en el cual Nacho no tenía rival, y el cómo buen discípulo los borda también.

Espuma dé maracuyá con mango fusionado con tomillo. Final perfecto.

Por El Mule

La entrada Somo La Brava se publicó primero en El Mule Carajonero.

Hemos Comido…en Isola Mozzarella en Loredo, después de asistir como jurado al II Concurso de caracoles a la montañesa

La pizzería estaba hasta la bandera de clientes comiendo y llevando para casa. Después de un rato esperando en la barra, una buena espera ya que tiene una buena colección de cervezas artesanas, encontramos una mesa donde hacer una comida más tranquila. Aunque veníamos de comer más de uno y de dos caracoles, todavía quedaba margen de maniobra para completar la comida con una pizza o lo que se terciara.

Comenzamos tomando una ensalada de tomate de Galizano con mozzarela, anchoas y alcaparras. La verdad es que merece la pena esta rica combinación.

Y aquí debajo, la reina de la fiesta, una pizza de callos. Algo brutal, base de pizza fina, bien tostada, un poco de queso y una fina película de callos y su salsa. LA PIZZA, esta eleva a los altares un producto tan modesto como una pizza.

Tras acabar con la gloriosa pizza de callos continuamos con otra de jalapeños, carne y lacón.También estaba de muerte, las dos pizzas coincidían en que solo llevaban un poco de queso que no inundaba y monopolizaba el sabor de la pizza.

Ya era hora de encontrar alguna pizza que merezca la pena, siempre he pensado lo mismo sobre ellas, no me convencen, estas son una de las excepciones que confirman la regla.

Por El Mule

La entrada Loredo Isola Mozzarella se publicó primero en El Mule Carajonero.

Hemos Comido…en Restaurante Gastronómico Torre by Marañón Galizano, que ocupa el lugar de la Taberna de Cucabrera

Después de una larga temporada en obras ve la luz el conjunto Torre de Galizano, un hotel con restaurante dirigido por Javier Marañón. Discípulo de Martín Berasategui, además de trabajar junto al chef con más estrellas estuvo en los fogones de las cocinas de Eneko Atxa, Hilario Arbelaitz, Pedro Larrumbe entre los más conocidos.

Se encuentra en Galizano, Ribamontán al Mar, a un paso de las playas de Langre y Galizano. El Hotel Palacio Torre de Galizano está situado en un palacio de indianos, restaurado y ampliado por completo, realizado enteramente en piedra de sillería. 

Los propietarios no solo han tratado de restaurar un edificio abandonado y en decadencia, al edificio se le ha recuperado y se la ha dado de nuevo vida y vistosidad, volviendo así al año 1872, año de su construcción por una familia cántabra que emigró a las américas y que continuamente ampliaba y embellecía su construcción, terminándose esta en 1926.

Como aperitivo tomé cava, que bien fresquito entra a las mil maravillas en verano, y con el que seguí la mayor parte de la comida, ya que los dos comensales somos bastante asiduos a esta bebida. Un cava de aroma a frutos secos, con ligeros tostados, seco, con un carbónico muy fino y buena acidez, un cava clásico de chiquiteo.

Brioche de sardina escabechada, emulsión de hongos y croqueta líquida de jamón. Los entrantes ya dejan claro que nos vamos a mover en un tipo de cocina clásica pero muy meditada, el chef incorpora su visión a elaboraciones de siempre. La sardina resultó todo un acierto, suaviza un pescado tan áspero como puede llegar a ser la sardina, diría que la ennoblece. Lo mismo pasa con la croqueta líquida, una elaboración hoy en día tan de moda, cualquier chef que se precie ha de tocar este palo, pero no hay que olvidar que es un subproducto, una elaboración pensada para aprovechar restos. Por cierto, que vivan los restos, sobre todo en lo relacionado con la aquí presente; sabrosa y muy líquida, explota en la boca. 

Pan de masa gallega. El pan de tipo gallego siempre ha estado entre mis preferidos, pan con indicación de origen protegida. Por cierto, bastante peculiar y con una defición clara: «de corteza crujiente y dureza variable en función del formato, miga esponjosa y alveolado abundante e irregular, que se elabora de forma artesanal con harina de trigo blando».

Arroz de gamba blanca con emulsión de pimiento y carpaccio de gamba. Un arroz de toma pan y moja, bien sabroso; el carpaccio resulta chocante, pero no desentona y la emulsión de pimiento se integra perfectamente con el arroz. Un arroz diferente en un sitio diferente.

Merluza en tempura y pimiento seco. Bien, aquí mi paladar me impide opinar, aunque la textura me resultó perfecta debido a la tempura. La merluza es un pescado que ni fu ni fa, me resulta insípida como ella sola, pero como había pedido el otro comensal (que era quien invitaba) pues a comer y callar, a el le volvio loco y luego hablando con Javier resulta que ha sido la racion mas demandada durante el verano, eso si la frescura del pescado resulta indudable. 

Ante la llegada de la próxima y contundente elaboración decidimos cambiar a Ubide Tierra, un Rioja monovarietal de tempranillo. Un vino de color rojo picota, con sensaciones de crianza, vainillas y tostados y especias, bastante frutal de uva madura sin excesos de madera. 

Callos, morros y pata Naguar. Y aquí llegamos a uno de los guisos del lugar, los callos. Es un plato clásico de la zona de Ribamontán y creo que se preparan y se sierven en los bares habitualmente los viernes. Así todo, Marcos compitió con estos callos en el campeonato mundial de callos de Naguar. Los callos son para ponerlos en un pedestal, mi ranking se ve alterado, empezando a dudar entre estos y los de Nacho Basurto, que también compitió en este campeonato. Al final cada uno en su estilo son a cual mejores, difícil elección.

Crema de cítricos sanguina y helado de maracuyá artesano.

Para terminar unos petit four con el café. 

El restaurante rezuma tranquilidad, es un lugar bien dotado en cuanto a servicio y unas instalaciones a estrenar. Todo lo que tomamos proviene del mundo clásico, pero el chef lo complementa de alguna manera dándole su visión. Dispone de menú de mercado de lunes a viernes con muy buen aspecto. Como os decía antes, también están dsponibles los callos los viernes. 

Por El Mule

Histórico de visitas

•  Ubicado en: Bo. la Iglesia, 39, 39160 Galizano, Cantabria
• 942 50 53 84
•  Instagram: @restaurantelatorrebymaranon

La entrada Galizano Restaurante Gastronómico Torre by Marañón se publicó primero en El Mule Carajonero.

Hemos Comido…en Somo Parque, un lugar al que tenía muchas ganas de acercarme a probar la mejor hamburguesa de Cantabria.

Y el lugar no decepcionó de ninguna de las maneras. Somo Parque ganó el I Concurso de Hamburguesas Gourmet de Cantabria. Ubicado en el municipios de Ribamontán al Mar se ha proclamado vencedor del I Concurso de Hamburguesas Gourment y Km0 de Cantabria promovido desde la Asociación Empresarial de Hostelería.

Concretamente, el restaurante Somo Parque se ha proclamado ganador del primer premio a la mejor hamburguesa gourmet con la hamburguesa «Montañesa» .

Una carta de picoteo con buenas opciones, pero llama la atención la burger de chuletón, y varias cosas no tan típicas de una hamburguesería, como lo que vi y sobre lo que caí directamente, los caracoles.

Pablo María de Castro, buen amigo y gerente de la granja ‘Helicious’, ubicada en la localidad cántabra de Loredo, suministra los caracoles a este restaurante. Son unos caracoles que no dejan de estar en boca de todos por varias razones, la primera que se dedica al engorde únicamente, por que ha revolucionado el mundo del caracol con su caviar de caracol (caviar d’escargot) , por sus instalaciones y por la cantidad y calidad de caracol que suministra al mercado.

En breve empezará a suministrar a los mercados a un ritmo de 60 toneladas cada mes y medio. Aunque los caracoles mantienen las condiciones naturales, las instalaciones están diseñadas para una producción intensiva, con una productividad muy superior a las granjas extensivas tradicionales. Las expectativas son tan altas que ya se están buscando emplazamientos para instalar más parques y en pocos meses se comenzará a construir una planta de cocinado y envasado. Será la segunda pata de un negocio que también va a comercializar la baba de caracol para cosmética y los huevos en forma de caviar. Pero le debemos una vista y en breve ahondaremos y nos extenderemos sobre el tema.

Caracoles con pimiento choricero, jamón, panceta y justo de picante. Está claro que no es de caracol de pared de cementerio, pero son de los alrededores. Este caracol proveniente de la granja de Loredo, resulta muy homogeneo en tamaño y de buen cuerpo, terso y excelente acompañante de una deliciosa salsa obra y gracia de nuestro anfirtrión, que los borda en esta particular receta montañesa.

De la salsa no quedó ni el rastro.

Carne de chuleta, pan de la casa y buen tomate, el olor te hace salibar antes de empezar. Si no te gusta la carne y comes hamburguesas por quitar el hambre este no es tu sitio, una hamburguesa gourmet con auténtico sabor a carne madura, carne de res.

Pero aquí no hemos acabado. Una de las grandes «cojeras» del mundo de la hamburguesa es el pan, que si la carne no es tan buena como esta puede dar igual, pero aquí o lo acompañas de un buen pan recién hecho o no es lo mismo.

Un ligero toque de rúcula, tomate y queso de alrededores, queso de nata de La Jarradilla.

Pero no hemos terminado, porque acompañando a la hamburguesa venían unas patatas artesanas que merecían la pena. La hamburguesa era para tirar cohetes aunque no fuese la premiada, daba igual. No pedí la ganadora porque me pareció que no iba a poder con todo, otro día se andará. 

Buen precio, buen servicio y producto de primera, estoy deseando volver.

Por El Mule

La entrada Somo Parque se publicó primero en El Mule Carajonero.

Hemos Comido…en Las Encinas en Somo que dispone de un menú de fin de semana fantástico, ya que se trata de platos de calidad, abundantes, de vanguardia y con un precio más que competitivo.

Octubre 2018. Tras una primera visita fallida por motivos varios, por fin pudimos ir a comer al Restaurante, nombre tomado supongo por los preciosos árboles que se ven desde su comedor, en esta época otoñal con muchas hojas y muchas bellotas caídas, que resulta francamente bonito y agradable; forma parte del hotel Torres de Somo, de 4 estrellas, un edificio estilo neoclásico y anglosajón, enclavado en el Barrio residencial de Arna, en Somo, en sus fachadas lucen unas enormes yedras.

Tienen un bar-cafetería pequeño y muy acogedor, en el cual se pueden tomar distintas raciones, simplemente lo vimos, pero tomamos nota para otra visita.

Teníamos una reserva a las 14h30′ para 4 adultos y 2 niños menores de 6 años, enseguida nos identificamos y a continuación pasamos al acristalado y amplio comedor, nos situaron en una mesa imperial decorada con adornos florales naturales, entre ellas hortensias secas, y junto a una chimenea eléctrica que siempre se agradece.

Enseguida nos trajeron las cartas, pedimos que nos dijeran que había de menú infantil para que los niños comieran cuanto antes. 

La carta es genial y concisa, raciones para picoteo, platazos de carne y de pescado, postres caseros y originales; probablemente a mí, me gustaría que la variedad de la carta de los vinos, fuera más amplia, pero entiendo la dificultad que conlleva la bodega hoy en día, debido a la infinidad de denominaciones, regiones y países que producen vino, aún con todo ésto, creo que cubren las necesidades básicas de cualquier amante del elixir del Dios Baco.

 Quizás el único pero, sería pedir, que hubiera algún plato más para elegir, ya que únicamente había 2 primeros, 2 segundos y 2 postres.

Nada más tomarnos la comanda, nos dieron un aperitivo de bienvenida, un mousse de queso muy agradable.

Nos decantamos por el menú de fin de semana, 3 pedimos ensalada de jamón serrano, pera salteada, pimientos del piquillo y vinagreta de frutos rojos, una auténtica delicia y sorprendente fusión;  y otro pidió, crema de calabaza y zanahoria con papada confitada y tostaditas de pan de ajo, una crema al parecer muy fina, sustanciosa y abundante.

De segundo, nuevamente 3 nos decantamos por lubina a la plancha con salteado de verduras con soja y refrito de ajos tiernos, podríamos decir que era un plato de dos pisos, ya que dos bonitos lomos marcados a la plancha reposaban en una cama de verduras tiernas y muy bien aderezadas, fabuloso en sí mismo. Y otro, guiso de pollo a la crema con setas variadas y arroz salteado al curry, no fuí yo el que lo pidió, pero no me pude resistir tras acabar mi lubina, de probar este platazo, con un gran sabor y una mezcla increíble, con las setas, el pollo, el curry y el arroz. 

Llegábamos al postre entregados, pero nunca hay que perder la oportunidad de rematar una maravillosa comida, así que 2 pedimos torrija de pan de leche con sopa de chocolate blanco,   un clásico reinventado y con un plus de felicidad extremo para los amantes del milkibar de los años 80;  otros 2, vasito de milhojas de mousse de albaricoque, quizás el nombre no era del todo acertado, más bien diría que era un esponjoso bizcocho con una mousse muy fresca.

Todo ello servido con una vajilla muy original y adecuada a cada plato y una cristalería sencilla y a su vez elegante.

Con un servicio realmente agradable y muy profesional, controlando los tiempos y estando pendientes de todo, resulta un auténtico gustazo encontrarse a profesionales así, porque te hacen sentir como en casa.

Volveremos pronto a probar la carta.

Por Frank

La entrada Somo Las Encinas se publicó primero en El Mule Carajonero.

Hemos Comido…en Somo en L’ArteSano, un restaurante caracterizado por su apuesta por la cocina italiana sana.

Jyulio 2017. Su cocina se basa en la oferta de productos ecológicos y una cocina italiana sana de calidad. La oferta está disponible en una pizarra que te entregan a modo de carta que recoge las elaboraciones del día y una serie de pastas diferentes (centollo, cigalas), todas las pastas son frescas, elaboradas en la cocina de este lugar.

A destacar las pastas extra de las que ya os hablaba al principio, la carbonara que según mis indagaciones está exquisita y cualquiera de las pastas frescas está de chuparse los dedos. No las he probado, a excepción de la que tenían ese día, pero por lo que pude preguntar a otros comensales, todas son artesanas cien por cien y todas de diez 

Otra carta, también en formato pizarra, recoge las diferentes pizzas, todas ellas amasadas a mano. Sobre ellas no puedo opinar pues no probé ninguna.

Este es el primer italiano donde me sirven pan, un puntazo, pues con lo que había pedido se imponía un buen unte.

De primero un vitelo tonato con los siguientes ingredientes: aceituna, alcaparra, aceite de rico y poderoso sabor, de oliva por supuesto, pimiento rojo, huevo, paté de aceituna, cebollino y, por supuesto, lomos de atún. Esto genera una salsa que más que una salsa es un acompañamiento para la ternera cortada gruesa, con un suave marinado con el acompañamiento anterior, muy pero que muy bueno. Ésta claro que hay vida en la cocina italiana fuera de las franquicias habituales que básicamente lo único que consiguen es menospreciar una cocina mediterránea muy deseosa. El vitelo no creo haberlo probado igual nunca, delicioso.

De segundo lasaña con ragú de ternera y salsa de tomate italiana. La pasta estaba como para hacerle un monumento. El ragú resultó ser algo similar a la boloñesa, quizás hicieron el ragú y después lo picaron, pues el ragú como todos sabemos es un estofado. Venía acompañada de queso parmesano menos curado que lo habitual, para mí más rico, y lo verdaderamente extraordinario fue la pasta de textura aterciopelada, formando capas, multitud. Está claro que me ancandiló esta lasaña.

Aquí os dejo un corte de la lasaña, para que veais las capas de las que constaba.

Me gustó mucho esta comida fuera de los circuitos habituales de restaurantes italianos, está claro que hay vida fuera de las franquicias, y buena vida «la bella vita».

Por el Mule

La entrada Somo L’ArteSano se publicó primero en El Mule Carajonero.