A Carol siempre le gustó la repostería, principalmente la bollería, y cuando quería comprar algo lo que encontraba era lo industrial o lo siempre. 

Durante años estuvo aprendiendo, formándose, pero solo como una afición. 

Cuando se planteó dedicarse profesionalmente en lo primero que pensó fue en los bollos de canela. En base a estos empezó a buscar más recetas, poco a poco fue consciente de todo lo que había por descubrir y lo reducida que era la oferta en Santander. Así que le pareció buena idea desarrollar este negocio con ese tipo de producto y ligarlo de algún modo a una labor educativa que pudiese hacer llegar a la gente otras culturas y tradiciones.

Una vez abierto el negocio comenzó a desarrollar más productos y variedad, para que resultaran diferentes entre sí, una oferta que abarcase más gustos.

“A mi delicioso «Kannelbullar» bollo de canela no confundir con lo cinnamonroll americanos relleno de azúcar y canela. El bollo de mi obrador tiene el tradicional relleno sueco de canela y almendra”

Bien pues al Kanelbullar se le fueron uniendo bollería de México (conchas mexicanas, tiernísimo bollo cubierto por una capa de galleta), de Rusia (Vatrushka, bollo con relleno de mascarpone), Skolleboller (bollo noruego aromatizado con cardamomo y relleno de crema y coco).

Luego desarrolló una línea de petit four, enfocada al café. Ahí podemos encontrar las puntas de flecha turcas, rugelach polacos, financier francés.

Y llegaron los productos típicamente de campaña. 

Navidad con su panettone italiano, stollen alemán, gallette de rois frances , joulutorttu finlandes y polvoron español. 

Y también aquellas campañas que nos acercan costumbres de otros países, como por ejemplo el delicioso pastel Mooncake que es tradición en China para celebrar la  festividad  del medio otoño a mediados de septiembre.

De este pastel se cuenta la preciosa historia que dio paso a la tradición, según la cual hay que regalarlo y comerlo a medias con esa persona, no se come entero.

O también el Día de los Muertos mejicano, que se celebra el 2 de noviembre y cuyo dulce más representativo es el Pan de Muerto. Y cuya tradición viene de los antiguos ritos en los cuales se sacrificada una princesa como ofrenda a los dioses. Con la llegada de los españoles en 1519 este rito no gustaba y se fue sustituyendo por panes que simulaba la cabeza o el corazón; se empezaron a usar como ofrenda hasta nuestros días. Por eso al Pan de Muerto le adorna lo que simulan ser huesos cruzados y en lo alto una bola más grande que representa el cráneo. Se aromatiza con agua de azahar que es símbolo de vida.

Como se puede ver, historias muy interesantes que nos acercan a través del dulce a otras culturas.

“Y sigo desarrollando productos y descubriendo tradiciones, investigando en redes, viajando cuando puedo y a través de todos aquellos clientes de Bollos del Mundo que me aportan ideas traídas de sus viajes, de sus familias, cosas que agradezco infinitamente.”

Surtidos tanto de bollería para desayunos y meriendas (casa o empresa) como surtidos con piezas pequeñas destinados al café o brunch.

En la web bollosdelmundo.com puedes y en Instagram y Facebook puedes ver fotos de todos

Por último, comentar brevemente que se trabaja bajo pedido, pero siempre hay algún bollo en el mostrador, algo de venta directa. 

En mostrador no todos los días hay de todo, porque se produce a diario dependiendo de la demanda. Actualmente hay alrededor de 25 especialidades y es complicado tener de todo, pero sí que puede decir que todos los días hay algo rico.

[See image gallery at mulecarajonero.com] Paseo General Dávila 242B, 39006 Santander, Cantabria España

Telefono : 722 12 68 36

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Por El Mule

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Por El Mule

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El Lambión es un obrador artesano, es la marca de la empresa de inserción Incluye Cantabria.

Trabajan con jóvenes extutelados en riesgo de exclusión social, una empresa sostenible, trabajan la economía circular con desperdicio cero, cuidando el producto regional y comprometidos con el respeto y cuidado del medio ambiente.

En El Lambión se trabajarán aspectos como la venta al público, la organización de stock, o la elaboración de productos como mermeladas, membrillo, pulpa de fruta, cremas y salsas, precocinados, entre otros.

Además, los trabajadores también se forman en la organización de eventos, catas, reuniones, maridajes, entre otros, también se fomenta la economía circular con desperdicio cero, la sostenibilidad empresarial, el cuidado del medio ambiente, y el cuidado de los productos locales.

La Fundación Cuin para la Ayuda y Protección de la Infancia y Juventud de Cantabria es una organización sin ánimo de lucro, creada en 1993 como Asociación y transformada en Fundación en 2013, con el propósito de dar una mejor calidad de vida y atención educativa a los menores de Cantabria, además de proteger y velar por el interés superior de los niños, niñas y adolescentes, en colaboración con el Gobierno de Cantabria.

Por El Mule

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Estuve visitando el obrador de Pilar Llera, conocí su trabajo a través de Cacho en Duke´s donde siempre que voy termino con un trozo de tarta de las que suministra al negocio Pilar.

Siempre muy vistosas, artesanas y elaboradas con producto de primera. En una de las visitas Monty de comiendo con Monty me comentó que el conocía Duke`s por los postres, ya que es un goloso empedernido y no perdona un buen postre, y que aquí solía caer más de uno.

Hace poco un amigo, vecino de Maliaño y compañero de trabajo, me pregustó si conocía alguna pastelería que elaborara tartas artesanas de calidad; ni corto ni perezoso le pedí el teléfono a Cacho y me puse en contacto con Pilar, y a su vez a mi compañero también en contactó con ella.

En la visita estuvo Pilar elaborando unos donuts saludables, con harina de avena y harina de almendra, aceite de oliva y algo de yogur y que terminamos saboreando aún calientes.

[See image gallery at mulecarajonero.com] Al final me llevé unas galletas de mantequilla, unos muffins, un trozo de brownie y una tarta de queso y praliné, de lo que dimos buena cuenta al día siguiente como desayuno en el trabajo.

Un trabajo artesano con producto de primera y siempre sobre pedido, el resultado es mayúsculo. Muy recomendable.

[See image gallery at mulecarajonero.com] En la visita coincidí con Mela, una buena amiga y socia en La Nave que Late, uno de los espacios culturales más activos y conocidos de Santander. Por cierto, Mela no se entiende sin su cámara a cuestas y allí coincidimos los dos con el artilugio fotográfico en mano.

Por El Mule

Repostería Pilar Llera, nació de la necesidad de conciliar trabajo y familia, comienzo hace ya casi 14 años y con un bebé recién nacido y mi otra hija entonces de 8 añitos. El obrador situado justo detrás de mi casa, me ha permitido atender a mis hijas y mi trabajo. Trabajo por el que siento pasión y disfruto haciendo algo que realmente me gusta. La finalidad es intentar dar el mejor servicio al cliente, buscando siempre los mejores ingredientes. Trabajo exclusivamente bajo pedido. Me considero afortunada de poder realizar este trabajo y contar con unos clientes estupendos y siempre abiertos a ideas y dejarse aconsejar, en definitiva estoy para ayudar en lo que necesiten. Nuestros productos son tartas de siempre de bizcocho, tartas de queso, de hojaldre, tartas a las que que también le damos un toque personalizado, contamos con un servicio de desayunos a domicilio. Hacemos tartas de boda mesas de dulces y para eventos de empresas realizamos coffe break.

Por Pilar

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Ya lo dice el refrán: “Pan casero, de ese quiero”

Y ese pan es el que se hace cada día en los obradores de La Crujiente. Con masa madre, harinas de primera calidad, con fermentaciones lentas y cocidos en horno de piedra.

Realmente pan. Panes de verdad. Panes saludables.

[See image gallery at mulecarajonero.com] Personas que entienden de buenos panes seleccionaron al equipo de La Crujiente con la distinción “La Miga de Oro” que los incluye entre las 80 mejores panaderías de España.

La Ruta del Buen Pan de Cantabria se fija en el trabajo de los panaderos artesanos, profesionales que día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, con una apuesta firme por la calidad y con grandes dosis de innovación. El proceso de selección se ha llevado a cabo una cata a ciegas, de una forma anónima, por un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector del pan donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan.

[See image gallery at mulecarajonero.com] Una vez acabadas las trece rutas, se seleccionarán a los panaderos que hayan obtenido las valoraciones más altas, se los irá a visitar anónimamente para comprobar el posicionamiento del pan a la tienda y la atención e información al público.

El pan ha sido un elemento básico de la dieta humana desde la antigüedad. La gente primitiva ya hacía pan ácimo -sin levadura- hace 12.000 años, a partir de una mezcla de harina y agua, y cociéndolo al sol.

Se cree que fueron los egipcios los que descubrieron cómo hacer el pan que conocemos hoy, utilizando levadura silvestre para fermentarlo.

En la actualidad con frecuencia es demonizado como la fuente de carbohidratos que engorda, y suele ser el primer alimento que se retira de las dietas. Algunos argumentan que el pan hecho en fábricas tiene demasiados conservantes, aditivos y sal, y que es por eso poco saludable.

Pero el pan puede ser una buena fuente de carbohidratos que son necesarios para una dieta balanceada.

[See image gallery at mulecarajonero.com] El pan es uno de los productos que más calidad está perdiendo con el proceso de industrialización gastronómico, y dos son las razones principales. Por un lado, se usan solo harinas refinadas, que pierden todas las propiedades nutritivas de las harinas puras, y por otro se hace uso de levaduras químicas, cuando la mejor forma y que más sabor da es el empleo de masa madre. Pero claro, es un proceso que lleva demasiado tiempo y encarece el producto, y estamos acostumbrados a pagar 60 céntimos o menos por una barra de pan.

El problema del pan industrial es doble. Lo primero que nos encontramos es que damos la espalda a uno de los alimentos con más capacidad de nutrirnos que existe, optando por panes que no aportan casi nada. Como me dijo Amador, “con pan y agua vive una persona”. Pero claro, siempre que el pan sea bueno, porque prueba a intentar sobrevivir con pan industrial.

Parece extraño que algo tan básico en nuestra dieta, resulte una rareza encontrar un buen pan hecho de manera tradicional, con harinas de calidad y sin añadirle “polvos”; un pan sin misterios que se base en agua, harina, fermentaciones y reposos, según nos cuenta Agustín Martinez, maestro panadero artesano y gerente de La Crujiente.

Este concurso le reconoce como uno de los mejores cien panaderos de España.

El pan premiado se basa en una masa de triple fermentación a temperatura ambiente. El resultado es un pan alveolado con una fina y crujiente corteza.

Existen tres tiendas en Santander (Casimiro Sáinz, Rualasal y General Dávila) y una en Liencres.

[See image gallery at mulecarajonero.com] También elaboran pastelería, con la misma filosofía que en la panadería, todo es artesano y elaborado en sus instalaciones, hasta el típico mufin que se en todos los sitios es de origen industrial aquí es artesano.

Hace unos días elaboramos una comida maridaje de vinos, panes y condumio. En la comida intervinieron tres tipos de panes distintos de esta panadería y para nuestra sorpresa uno de los protagonistas de la cena fue este pan. Muchos de los comensales se llevaron a casa el pan que sobró, debido a que no tenían conocimiento que existiera un pan de estas características y fue una de las grandes sorpresas de la noche.

Aquí os dejo el link a la cena Armonia organizada en Melly y el link a la introducción a los panes que entregamos.

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Conocí esta panadería después de etiquetar erróneamente un pan que hacen ellos y que es fácilmente detectable ya que nadie hace nada parecido.

Dispone de un pequeño obrador donde hacer una pequeña, pero cuidada, linea de panes artesanos, poniendo mucho esmero en los ingredientes, las masas, fermentaciones y cocciones, de ahí que sus panes sean bastante distinguibles por su aspecto. Duando les incas el diente te das cuenta de que no solo es el aspecto lo que les diferencia.

En el apartado panes, hacen los cuatro que hay en la foto: torta de doble fermentación, torta de aceite, barra y torta. 

Últimamente se ha puesto de moda el pan, sobre todo a raíz del confinamiento, se vende hasta pan tres estrellas de nuestro afamado y triestrellado Jesús Sánchez. Durante todo mi bagaje gastronómico es algo que siempre me ha marcado una comida, quizás porque si el pan no es lo suficientemente natural o bueno me produce una horrible digestión.

La masa madre natural es un fermento compuesto de harina y agua, que no contiene ningún tipo de levadura añadida. Estas levaduras presentes de manera natural en los cereales suelen ser la saccharomyces cerevisiae, responsable también de la fermentación del vino y la cerveza. Estas fermentaciones aportan un sabor y aroma especiales a las masas

Solo los panaderos que trabajan de forma artesanal utilizan masa madre en sus elaboraciones, pues requiere muchas más horas y el proceso es más laborioso que las de elaboración industrial que dicen ser de origen masa madre.

El pan reposa en un armario de madera antes de pasar al horno de leña, donde pasará una buena cantidad de horas, mientras fermenta y reposa la masa. El horno de asienta sobre una gran piedra que produce una cocción homogénea y más natural, la madera que alimenta el horno aporta sabores como antaño a la masa, aquí siempre es de roble.

La empanada es una elaboración con la que pocas veces me atrevo, debido a que suele incorporar manteca de cerdo, este componente aporta un buen sabor a la masa, pero me resulta de lo más indigesto.

Esta sin embargo descansa sobre masa de pan, sin nada más añadido y un relleno muy artesanal: una salsa muy sabrosa y natural, acompañada de bonito. Me ha parecido buenísima, tanto de sabor como de textura, pienso repetir cada vez que la encuentre.

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La panadería de Vieda está ubicada en Vieda desde 1983, en el municipio de Cabezón de Liébana.

Está especializada en la fabricación de pan de leña y los tortos preñaos rellenos de chorizo y panceta, queso picón y carne o de bonito con pimientos, tomate y cebolla. En el campo de la repostería se fabrican magdalenas, pastas de Vieda y la famosa torta de coscorones .

Utilizan harinas de alta calidad, elaboran de manera artesanal, con fermentaciones lentas y un alto porcentaje de levaduras naturales (masa madre), evitando impulsores y demás aditivos, así como fermentaciones forzadas (cámaras de fermentación). Esta es la única manera de conseguir un producto lo más natural posible y con mucha duración en condiciones óptimas para su consumo.

Este sistema de trabajo y elaboración supone un gran esfuerzo y tiempo para competir en precio con las grandes superficies, al utilizar estas pan congelado o bien con un tipo de pan saturado de impulsores y conservantes, siendo estas masas de fermentación rápidas y peor calidad.

El horno utilizado es de leña y giratorio, con piso de barro refractario que le da al pan ese característico sabor artesanal.

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.

El cereal más utilizado para la elaboración del pan es la harina de trigo. También se utiliza el centeno, la cebada, el maíz, el arroz. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes, como grasas de diferentes tipos (tocino de cerdo o de vaca, mantequilla, aceite de oliva), huevos, azúcar, especias, frutas, frutas secas (como por ejemplo pasas), verduras (como cebollas), frutos secos o semillas diversas.

La adición de la levadura provoca la fermentación de la masa antes del horneado, y como consecuencia, le proporciona volumen y esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de dióxido de carbono (CO2) que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.

A la masa se le puede dar diferentes formas, debido al empleo de diversos moldes y técnicas de amasado. De esta forma existen: las barras, las trenzas, los aros, etc.

El pan ha sido tan importante en la alimentación humana, que se considera como sinónimo de alimento en muchas culturas. Por ello participa en muchos rituales religiosos y sociales.

Antiguamente, en las zonas rurales, el pan era elaborado en los núcleos familiares y poco a poco el establecimiento para dispensar el pan, la panadería, ha ido cobrando importancia en las zonas urbanas. Hoy en día existen electrodomésticos específicos con los que se puede elaborar pan de forma muy sencilla.

Artículos relacionados : Belen la panadera de Vieda

Por El Mule

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Sobaos El Andral elabora sobaos, quesadas y pastas en Selaya, Cantabria, en Valles Pasiegos, siguiendo la tradición de sus mayores.

Es una empresa familiar con cabaña propia, donde la afamada leche pasiega se utiliza para elaborar todos sus productos. Guri Yeah (José Ángel Sáinz Santander) es la cara más visible de la empresa, ya que se pasa el día por toda España dando a conocer sus productos, pero detrás está toda la familia Sáinz, unos en el obrador, otros repartiendo, otros con el ganado,cada uno cumple su cometido con el claro objetivo de ofrecer lo mejor de los postres pasiegos al público.

Los productos de El Andral son elaborados con ingredientes naturales y de primera calidad procedentes de su propia granja ecológica, siguiendo un proceso de elaboración tradicional. Han sido pioneros en ofertar este tipo de producto ecológico en la oferta pasiega.

Están comprometidos con el medio ambiente, desde la producción de las materias primas hasta el envasado del producto final.

En el año 2014, se sumaron a una iniciativa muy original de la ONG asturiana FAPAS, y han plantado con ellos un bosque. El objetivo es compensar las emisiones de CO2 de los servidores donde alojan su web y contribuir a la preservación del oso pardo. Los cerezos y castaños plantados sirven de alimento a esta especie autóctona y contribuyen a mejorar su hábitat.

Alicia, es el alma máter de este proyecto empresarial familiar, junto con sus hijos Manuel, José Ángel, Jesús y Alejandro. Es ella, con sus más de 25 años de experiencia en la elaboración de productos artesanales de la comarca pasiega, quien conserva las recetas y formas tradicionales que dan origen a la elaboración de sus tres productos: sobaos, quesadas y pastas. 

El primer paso es la elaboración de la masa para cada producto, tal como se ha hecho a lo largo del tiempo en las granjas pasiegas y siguiendo las recetas de Alicia. Con la masa realizada para cada producto, esta se introduce en la escudilladora que dosifica los pesos de los productos a elaborar.

 Posteriormente se procede a hornear las bandejas con la masa fresca en sus diferentes formatos. Finalizando con el empaquetado y envasado de cada uno de los productos.  

Quesada pasiega

La quesada pasiega es el postre más típico y representativo de los Valles Pasiegos.

En El Andral elaboran diariamente quesadas pasiegas con leche de vaca recién ordeñada procedente de su granja ecológica. El proceso de elaboración de la quesada consiste en cuajar la leche y mezclarla con el resto de ingredientes: mantequilla, harina, huevos y azúcar, además de ralladura de limón y canela, que le aportarán su característico sabor, para posteriormente hornearla.

El sabor suave, la jugosa y densa textura, y la superficie tostada, hacen de nuestra quesada un postre único e irresistible.

El sobao pasiego

El sobao pasiego se elabora a partir de una masa batida de mantequilla, harina, azúcar y huevo, y se presenta en una cápsula de papel conocida tradicionalmente como gorro, en la que los dobleces constituyen sus alas características.

Su sabor es dulce y destaca de forma especial el aroma a mantequilla. Este producto tan típico de nuestra región es reconocido por su superficie de color tostado, su miga de color amarillo intenso y su suave y esponjosa textura.

El sobao está protegido por la IGP Sobao Pasiego, son elaborados a diario siguiendo la receta familiar en Selaya, en Valles Pasiegos de Cantabria.

Pastas pasiegas

La pasta pasiega es una galleta artesana elaborada tradicionalmente en la comarca del Pas.

Destaca por tener un intenso olor a mantequilla. Las pastas pasiegas de El Andral se elaboran de forma tradicional a partir de harina, huevo y mantequilla. 

En esta visita las vacas estaba estabuladas debido al frío, el agua y la nieve, un gran temporal sacudió la región este otoño de 2019, pero habitualmente se encuentran sueltas pastando en una finca de grandes dimensiones cercana a la granja. 

La quesada pasiega de El Andral es la orgullosa ganadora del premio Great Taste 2019, uno de los premios gastronómicos de más relevancia alrededor del mundo, promovido por The Guild of Fine Food. La quesada de El Andral ha logrado obtener una estrella de las tres posibles, que certifica la calidad de la cuidada elaboración del producto, sus ingredientes y su gran sabor.

Cada año, The Guild of Fine Food organiza los premios Great Taste, el premio gastronómico más grande y confiable del mundo.
Todos los productos que reciben desde diferentes partes del mundo son evaluados por un grupo de más de 500 expertos, que aportan opiniones objetivas, directas e imparciales. Esto convierte a las estrellas Great Taste en sellos de aprobación muy respetados.

Barrio las Llamas, 0, 39696 Selaya, Cantabria 942 59 11 68 elandral.es

Por El Mule

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Panadería Oslé fue fundada en 1954 por Francisco Oslé Lavín, natural de Sarón, en este pueblo empezó su labor como panadero, en la panadería de Sarón.

Con el tiempo se estableció por su cuenta en Heras. Posteriormente su hijo, Francisco Oslé, trasladó la panadería a Gajano, donde se halla actualmente. Francisco Oslé y su hermana Gladys Oslé son quienen regentan el negocio. 

Es el único establecimiento de Cantabria que ha sido reconocido en el Top-80 y la estrella del sector. La ruta española del buen pan 2017 y que repitieron en la pasada edición 2018, un reconocimiento a los mejores 80 panaderos de España. Este premio a la excelencia elabora una ruta del pan fruto de la colaboración entre Pan de Calidad y Panàtics de la que os dejo un listado en este link. 

El significado de la palabra panadería últimamente se ve ennegrecido por un tipo de panadería industrial que no tiene nada que ver con este tipo artesano de panadería. Esta se basa en la elaboración de panes de muy alta calidad con masas madre propias, elaboradas en su totalidad con harina ecológica. Este pan no tienen nada que ver con el industrial, que prácticamente carece de aroma y sabor, y consigue unas pìezas con una calidad que salta a la vista, productos sanos con gran valor gastronómico.

La tradición de las elaboraciones básicas ayudada por las más modernas tecnologías en los procesos mecánicos.

Las harinas que se emplean son de varios tipos, todas con el denominador común de ecológicas, también se trabaja con diferentes cereales y semillas, lo que permite obtener una gran variedad de combinaciones, las mas demandadas: el pan de pueblo, la hogaza pasiega, la chapata, el gallego, el bastón y la baguette. 

En la oferta no faltan otro tipo de panes más especiales: cereales, nueces y pasas, integral, maíz, chía, espelta, centeno, etc.

Hace unos años abrieron al público una panaderia-confitería en Sarón, donde comercializan ciertos tipos de elaboraciones de temporada como son los roscones de Reyes, panettones o panes para torrijas.

En la cafetería ofertan una gama más amplia de pastelería: bollos, magdalenas, tartas, rosquillas y un elevado catálogo de pasteles.

El mundo de la panadería está resurgiendo y también la demanda de pan de calidad. Muchos investigadores achacan enfermedades como la celiaquía a la mala calidad de las harinas refinadas. Hace menos de un año asistí a una cata de panes donde se presentaban diferentes elaboraciones de grandes superficies, todos con un denominador común: su bajo precio; al leer las composiciones todos eran una suerte de letras del abecedario y en ningún caso se limitaban a los ingredientes del pan: harina, agua, sal y levadura, aunque la levadura es innecesaria si se usa como fermento la masa madre.

Por el Mule

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Las Quintas, llevo bastante tiempo pensando en escribir algo sobre este obrador – pasteleria – tienda, ya que tiene una de las mejores ofertas para celiacos que conozco.

Tienen tienda en Santillana del Mar, Tienda On Line, dos obradores (uno para elaboran productos sin gluten y otro para productos con gluten), acuden a la mayoría de las ferias importantes de Cantabria y, en muchos casos, distribuyen su producto. 

También elaboran pan (con y sin gluten), a parte de la repostería y pastelería.

En casa estamos acostumbrados a elaboraciones más industriales, ya que todavía resulta difícil encontrar bollería, pastelería y panadería que se asemeje en algo a la clásica, habitualmente las elaboraciones sin gluten están a años luz  de las tradicionales, pero poco a poco va apareciendo sustitutos que mejoran bastante esta falla inicial.

Las Quintas, a parte de la bollería y pastelería tradicional, se ha visto inmersa en una evolución debido a la demanda de la pastelería libre de gluten y de algún que otro alérgeno (lactosa, huevo. etc), así que poco a poco han ido mejorando las recetas originales.

Hay ciertas elaboraciones que son inmejorables y que resultan objeto del deseo por parte de los celiacos de mi casa. Yo soy más de desayunar palmera como la que se muestra en la fotografía superior. 

También se pueden disfrutar, sin gluten, cookies con chips de chocolate. Están bastante conseguidas, tanto en sabor como en textura. Las pastas de té y las galletas de mantequilla son buenísimas, de verdad, hay que probarlas.

Sobao pasiego sin gluten. De buen sabor, la textura no es tan esponjosa como el de la receta auténtica, pero recién hechos sí que quitan el sincio de sobao.

Pero si hay un logro del cual en casa estamos de lo más agradecidos es el del Roscón de Reyes. La primera Navidad con celiacos en casa fue un poquito deprimente en asunto de Roscón; compramos y probamos varios, pero ni se parecían al auténtico. Pero al año siguiente, cuando ya conocíamos Las Quintas, nos enteramos de que también elaboraban roscones sin gluten, así que sin dudarlo encargamos uno. ¡Menuda diferencia! Este sí que se parecía al que recordábamos. En el aspecto ni se diferencia del que contiene gluten, la textura es esponjosa, el sabor es buenísimo y tampoco falta el premio, claro está. Sin duda lo mejor es encargarlo, ya que vuelan, y en caso de tener algún otro problema de intolerancias o alergias (como lactosa por ejemplo), hablarlo con ellos.

Las Quintas, todo un referente en Cantabria y por lo que tengo entendido venden a lo largo de todo el territorio nacional, sobre todo producto para celiacos.

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