Este es el resumen de la visita a casa de @sebe_restaurant y @ladysebe donde se respira buen hacer por los cuatro costados…

SeBE explora la cocina canaria de raíces tradicionales, con una cocina más contemporánea, el arroz, es el motor de todo esto, fondos de escándalo, materia prima de primera y mucha cercania y amabilidad.
Esta visita data de este pasado sábado santo, recomendados por el buen hacer de Santi y Begoña, dos Salmantinos que un día descubrieron la isla (en su luna de miel) y donde el mar y las ganas de demostrar de que son capaces, hicieron el resto.

Veníamos con ilusión de probar el afamado arroz con los Carabineros XXL del caladero de La Santa, pero este sábado la mala mar hizo de las suyas y los carabineros no quisieron salir para con nuestro arroz. Honestidad al cuadrado por eso, donde al cambio Begoña nos ofreció y también disfrutamos de un arroz con presa ibérica de bellota, de los de quitarse el sombrero, de los de hacerles reverencia. Un arroz con un punto magnifico, cada cucharada una fiesta, cada pinchada, un lujo…

Como entrantes, almejas grandotas y su marinera de gofio, también un pulpo de Lanzarote ahumado en wook sobre lenteja negra, un caviar de tierras castellanas impregnado en la propia tinta del pulpazo.

Como postre, nos han deleitado con chocolate, plátano, café y ron. Un postre divertido, dulce y salado, muy digestivo.

Hemos maridado esto con una Malvasía volcánica
Barranco del Obispo del 2022, criado entre lías.

Nos quedó esa pequeña espina del arroz, pero como también nos quedaron ganas de volver…seguro que repetiremos.

Restaurante SeBE

Telf: 747 49 23 68

Avda. Islas Canarias, 12 L23 / 24 – Costa Teguise -Lanzarote

Por Sergio

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La historia, un encuentro de disfrutones, @mulecarajonero, @comidadeautor_ recomendados por @los_homenajes_de_silke

Poco nos hace falta a ninguno de los tres para liarnos, y doy fe de que la de ayer fue una de esas que hay que tener en cuenta.

Qué divertida propuesta la de David, el sushiman de todo esto, y Almendra, responsable de la sala.
Historias y culturas milenarias pasan a un segundo plano cuando te dejas asesorar por ellos, qué gran dúo.

Propuestas irreverentes, bien pensadas y mejor ejecutadas. Un producto de primera, artesanalmente preparado, uno a uno, con mimo.

Si quieres disfrutar y divertirte comiendo un sushi diferente, de los que dan que hablar, tienes que venir a verles.

Katsu-don

Higado de rape

Gyozas crujientes de langostinos con salsa Tiger

Nigiri de tiramisú

Nigiri de vieira con alioli caramelizado

Nigiri de salmón, shiso, foie y tobikko

Nigiri de atún rojo con salsa de la casa

Maki tempurizado de salmón quedó y aguacate con salsa Tiger y teriyaki

Uramaki de langostinos y espárragos trigueros con salsa spicy, panko y tobikko

Torrija de pan Brioche y caramelo de miso.

Umai Sushi Bar

Telf: 747 49 23 68

Juan XXIII, 1, 39600 Camargo, Cantabria

Por Sergio

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Recibirte con una sonrisa, ya es preludio de que algo interesante puede pasar. Si encima le añadimos un servicio impecable, un trato cercano, y una comida muy rica. El éxito está casi garantizado.

Ayer visitamos @nuevasantuca_ la nueva propuesta de esta pareja emprendedora con tablas en el oficio, y ganas de hacer algo muy interesante.

Un acogedor local, un menú del día con platos divertidos y una carta y bodega muy bien compensadas.

Éramos 3 disfrutones y todo fue para compartir, raciones generosas como entrantes, todo sin engaños. Aquí a lo que viene es a disfrutar, y doy fe, lo pasamos en grande.

Mollejas empanadas, que se dejaron comer como pipas, buenas mollejas junto con un empanado que apostaría que fue doble para darle un punto más crujiente.

Chipirones a la plancha, una cama de patata, alioli y cebolla. Venían 4, pedimos 6, 2 para cada uno. A poquísimo nos supieron. Bien marcados en la plancha, limpios y tiernos.

Tartar de vaca, está en entrantes, pero puedes pedirlo como un segundo. Ración generosa, bien aliñada y con un toque de picante justo.

Arroz de mar y montaña. Quizá de todo lo que probamos el más flojo sin desmerecer al resto, el grano estaba un pelín duro de inicio, dejándolo reposar un poco en la mesa, Asunto resuelto.

Chuleta de vaca vieja, 1.400 Kg de carne con el punto perfecto que pedimos, madurada lo justo, un excelente sabor.

Bomba de chocolate, riquísimo postre casero que en nuestro caso sobró por completo, nos costó llegar a la cima, estando buenísimo como estaba, casi no pudimos disfrutarlo.

Nos quedaron pendientes los callos castellanos y el Foie fresco, pero claro… Eso será en otra ocasión, a este sitio merece la pena volver.

Restaurante Nueva Santuca

Telf: 942 84 02 87

Bº Arroyo, 7 39360 Santillana del Mar

Por Sergio

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