Hemos Comido en La Patita, un espacio gastronómico que biene a rellenar el vacio dejado por El Rey de las Rabas

El local ha quedado muy bonito, con la estructura original a la vista, piedra ,madera y ladrillo. Un local que pone en valor el edificio en el que se encuentra y que termina con la anterior visión del Rey, totalmente sesentera. El local ha quedado realmente bonito y vistoso.  La apertura de un nuevo local siempre es motivo de regocijo y este apunta buenas maneras. 

La carta llama la atención, en su mayoría con propuestas poco comunes y algún que otro clásico de la cocina cántabra. Me llamó ampliamente la atención el apartado de escabeches y salazones.

Empecé con escabeche de cuco. Razonablemente bueno, aunque era difícil distinguir el pescado, los inconvenientes de la puesta a punto de la cocina al comienzo, supongo. La comida la acompañé con La Rubia 18/70. Es una lager rubia con más cuerpo y a la vez, fácil de beber, con intenso sabor con aroma frutal y punto de amargor en boca aportado por los lúpulos Nugget y Perle empleados en su receta, una buena receta de Heineken, para beber bien fría, del tipo de cerveza que me gusta.

Tapa de chícharo en escabeche. A este sí que le tienen pillado el punto, buenísimo, muy suave y el pescado jugoso.

Gamba cocida, de las que yo llamo de cucurucho por el tamaño, un poco mayor que la arrocera. Estas y las esquilas cocidas le encantaban a mi abuelo, cada vez que tenía ocasión se presentaba en casa con un cucurucho, después cogió el vicio mi mujer y las comprábamos en una marisquería del Sardinero. Muy bien cocidas y sabrosas.

Carrillera de ibérico escabechada con manzana, que es algo que no me mola, pero la retiras y te encuentras con una carne tersa con un escabeche semicaliente delicioso. Cojonudas, que se suele decir

Para terminar, tocinillo de cielo con crema inglesa. 

Raciones acordes al precio. Un bonito local bien atendido, pero todavia en rodaje, le faltan los ajustes finales acordes a la experiencia. En términos generales me ha gustado, hará falta como mínimo una segunda visita.

Por El Mule

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Hemos Comido…en La Cantina Azteca, se han cambiado de local y de nombre, antes se llamaban La Terminal y estaba en la plaza de las estaciones, ahora ofician en el pasaje interior de la calle Burgos.

 En el callejón, donde se encontraba antes il Boccone, al final había un bar donde no entré nunca por cierto, ahora La Cantina ocupa ese lugar.

La Cantina dispone de una extensa carta con antojitos, tostadas variadas, nachos, sopa azteca, enmoladas, enchiladas, alambres (de ternera, lomo, pollo o gambas), chiles rellenos con queso o atún, pescado a la veracruzana, mole con pollo, gambas en salsa chipotle, hamburguesas (azteca, caribeña o con jalapeños).

También dispone de un menú degustación de cinco platos, postre y bebida, por 17€.

En esta ocasión  me acompañó, o más bien me conminó a compartir un almuerzo, Iván, un buen  amigo y mejor gastrónomo, uno de los socios de Eureka Sistemas con quienes hemos compartido más de una comida.

Comenzamos tomando una Modelo mientras esperábamos la comanda, con la cerveza unos nachos y algo similar a torreznos con tomate, unos chicharrones.

Una visión diferente, sabrosa y jugosa de unos chicharrones con tomate.

Empezamos picando un ceviche de lubina. Muy agradable, no muy subido de marinado, con un buen acompañamineto de aguacate y tomate. Muy bueno, la verdad.

Continuamos con una tinga de pollo. Era la primera vez que lo tomaba. La carne a la tomatina o tinga es una elaboración típica mexicana, elaborada con carne deshebrada, una salsa a base de tomate, cebolla, ajo, chile chipotle. Me gustó mucho.

Tacos de gambas. Un taco con langostinos, no gambas, algo de pico de gallo y aguacate. Ciertamente gustoso.

Para terminar chamorrro o codillo. Codillo asado muy bien elaborado, acompañado de patata asada y de sabor subido, cebolla amotiguada y aguacate. Muy recomendable.

Para terminar unas tequilas reposadas, buen fin de comida. El precio muy ajustado y las raciones de buen tamaño. En fin, uno de los mexicanos recomendables de la oferta cántabra, con una buena oferta de cocina casera azteca.

Por El Mule 

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Hemos Comido…en la calle Vargas y resultó un auténtico descubrimiento. Tomé menú, pero la pinta de las raciones era de lo más atrayente.

El concepto es informal, donde destacan las raciones para compartir y el picoteo. Entre sus especialidades están las croquetas de jamón, chorizo, cecina, queso azúl y las de manzana con foie.

En raciones destacan las mollejas de lechazo empanadas, morcilla de Villarcayo, rabas, mejillones en salsa, gambas al ajillo, albondigas de pescado, pulpo a la plancha, rape rebozado, callos caseros, chorizo frito, asadurilla etc. Hay que hacer hincapìé en la calidad de su casquería.

Subí a comer con un pequeño margen horario y al final me quedé con ganas de probr la práctica totalidad de lo que aparecía en la pizarra.

De tapa una sopa castellana «que no se la salta un gitano», buenísima en textura y sabor.

De primero un risotto muy particular. En vez de mantequilla lleva aceite de oliva, por cierto de muy agardable sabor, maganos, buen queso parmesano, cebollita pochada y algo de pimiento verde. La ración es generosa.

De segundo plato, callos. Con el picante justo, salsa sabrosa y gelatinosa; y pan, mucho pan hasta dejar el plato reluciente. Unos callos extraordinarios.

De postre un mix: arroz con leche, tarta de chocolate y tarta de hojaldre,

Como podeis comprobar el precio resulta buenísimo, la atención muy buena y en lo relativo al apartado gastronómico, cocina tradicional y cuidada. Merece la pena la visita a tomar una buena comida clásica o unas raciones de calidad. 

Calle Vargas 37 39010 Santander 942791815

Por El Mule

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