Hemos estado de escapada por las tierras de Zamora y del Duero y paramos primero en Toro a ver la maravillosa colegiata y a dar un paseo por esta agradable ciudad y después en Zamora.

13 DE MARZO DE 2015. Como es obligado aprovechamos para hacer un minitapeo en ambos lugares.

Al otro lado de la torre del reloj está la plaza mayor de Toro, junto a la abundan los bares.

En esta maravillosa tarde, fresca pero soleada apetecía sentarse al aire libre. Para tomar un pinchito con unos vermuts, elegimos un bar de aspecto clásico de toda la vida: Noche y Día 2 (Plaza Mayor 15).

Nos llamó la atención un pincho típico de la zona: la calandraca. Pedimos una calandraca normal y otra de morcilla. Consiste en un relleno (de jamón york y queso el normal), rebozado y frito. Está bastante bueno.

Mirando la carta vimos que tenían un par de pinchos premiados en algún certamen de la zona y pedimos un Lagartijo, un pincho “imposible” de queso, cangrejo, cabrales y chocolate. No estaba mal; pero me quedo con las calandracas.

Después de una parada en una encantadora tienda donde compramos un queso al romero de la zona que nos dieron a probar, seguimos carretera a Zamora.

Después de aparcar en un parking público, pues la zona estaba a reventar de gente, enfilamos por la calle Santa Clara, una agradable calle peatonal que a un lado tiene la plaza Mayor con la catedral y justo al otro lado tiene una pequeña zona de tapeo que llaman Los Lobos.

Como luego seguíamos carretera y no quedaba mucho tiempo nos limitamos a dos bares de la zona. El primero es un clásico de Zamora: Bar Lobo (Flores de San Torcuato 5) donde la especialidad son los pinchos morunos picantes o no.

Nos tomamos uno picante y otro normal y están bastante ricos. Es curiosa la forma que el camarero pide la comanda a la cocina por un grito: ¡Uno que SI y uno de NO!.

Después del pinchito elegimos un bar justo enfrente llamado Bar Sevilla (Alfonso de Castro 5).

Primero tomamos media ración de calamares, bastante abundante pero que no nos entusiasmó.

Antes de irnos, nos dio por probar la versión de la calandraca de la capital, que aquí llaman figones. Al igual que en Toro lleva relleno de jamón york y queso pero me gustó algo menos, pues me pareció más grasiento.

Teníamos intención de probar los tiberios (mejillones en salsa) en otro bar cercano: Bar Bambú; pero se nos había hecho tarde. Para otra vez será.

Por Antonio del Campo

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Hemos Comido…por primera vez en nuestro viaje a Toro en el restaurante del hotel Juán II ya que era lunes y estaban todos los demás restaurantes cerrados, al final resultó una buena opción en contra de mi opinión sobre los restaurantes de los hoteles.

El Juan II incorpora en sus instalaciones un restaurante de grandes dimensiones decorado típicamente castellano, la carta es bastante tradicional destacando los asados al horno, y la típica ternera de Aliste.

Comenzamos tomando un vino de Toro para amenizar la espera, lo sirven por copas, y comenzamos con las típicas sopas castellanas, mi acompañante una sopa de ajo excelente según su criterio y yo una sopa castellana que es similar a la de ajo pero con un huevo escalfado sobre la misma y chorizo añadido, a mi entender excelente, muy buena de sabor y contundente. Con la sopa casi cenas.

De segundo yo tomé entrecot de ternera de Aliste, me sorprendió el sabor de dicha carne, nunca la había probado con anterioridad y me encantó, el trozo de carne perfecto de punto y con la maceración oportuna, acompañado de unas buenas patatas fritas y de un pimiento rojo espectacular de bien hecho, su carne no muy gruesa de exultante de sabor, no me esperaba esto de un pimiento de la zona, por que lo era, lo pregunte de la vega del Duero. Un plato espectacular para mi gusto.

Mi acompañante con la sopa ya casi cenó por lo que se pidió algo ligth, unas gambas al ajillo. Las gambas servidas en una cazuela de barro con los ajos enteros sin pelar, pero completamente hechos, algo que a mi acompañante le encanta, y cubiertas de perejil sin cortar, algo que puede parecer basto en la descripción pero que le confiere a las gambas un sabor característico, sorprendido por el sabor de las mismas, que no eran tales, eran langostinos pero bueno ni el precio era de gamba de Huelva ni nos esperábamos otra cosa, muy buenas.

De postre tomamos una tarta de queso normalita. El servicio impecable, las instalaciones inmaculadas, el precio bueno.

Paseo del Espolón 1 49800 Toro Zamora 980690300

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Hemos Comido…en uno de los restaurantes de más renombre de la provincia de Zamora y después del chasco del día en Zamora capital La Viuda nos quitó el mal sabor de boca anterior.

Septiembre 2010. La realidad es que en mi viaje a Zamora me quedé bastante sorprendido del abandono de las tradiciones gastronómicas de esta zona de Castilla. Me explico, lo tradicional de esta cocina: escabeches, los guisos de cuchara tan típicos de este área geográfica, a caballo entre el ibérico de la zona de Salamanca y la caza de Castilla, conejo, liebre, perdiz, codorniz, pichón y un largo etcétera.

Hacía muchos años que no venía por estas tierras, mi abuela nació en Toro y de pequeño venía todos los veranos. Lo he encontrado muy cambiado y muy abandonadas las tradiciones, no solo las gastronómicas. En lo referente al vino pasa algo parecido desapareció el antiguo Sangre de Toro, comprensiblemente por la falta de demanda debido a la dureza del mismo, pero era un vino que a mí me encantaba, sobre todo para acompañar a la caza. En su lugar han aparecido cantidad de bodegas que elaboran unos vinos de excelente calidad, pero completamente distintos a los originales de la zona.

Este restaurante nos lo recomendó Fausto de La Sal, había trabajado en él antes de desplazarse a Santander, el sitio merece la pena en todos los aspectos. En la barra y antes de cenar nos tomamos un vino de Toro Finca Yerro que tenía seis meses de barrica, muy bueno. Había una larga lista donde elegir, una carta de vinos impresionante, bien conservados y bien servidos, luego en la cena continuamos con el mismo. Nada más entrar te recibe el chef, un local muy bien decorado y de formas limpias sin recargos, buena luz, pero eso sí, bastante calor para nosotros, pues los lugareños se encontraban perféctamente con esa temperatura. Había aire acondicionado pero estaba apagado y nadie demandó del mismo excepto nosotros ya a mitad de la comida.

Nos presentan la carta y las excepciones fuera de la misma. La carta en la misma onda que las que habíamos contemplado anteriormente, mucho pescado y poca cocina zamorana, después de la cena y hablando con el chef, nos resumía todo en la falta de demanda de la misma y en que en toda la provincia solo hay un sitio, muy cerca de Villalpando donde se dedican a ello y que es altamente recomendable.

Algo que me sorprendió y me agradó mucho fue la posibilidad de incorporar en el menú las tapas que tienes en la barra, por cierto muy extensas en numero y todas recién hechas. El servico es muy atento y dispuesto en todo momento.

Nos sirvieron de aperitivo de bienvenida una mini tosta de pimiento del piquillo con anchoa sabrosa y suave.

El pan típico de Toro, una mini torta que a mí me trae muchos recuerdos y me encanta.

Comenzamos con unas tapas de la barra que nos llamaron bastante la atención, salmorejo con flamequines, algo típicamente cordobés. El salmorejo muy bueno, acompañado de huevo y jamón y de un muy sabroso aceite cacereño, dos mini flamenquines, muy buenos de sabor y textura, crujiente y sabroso, una tapa altamente recomendable.

Compartimos un carpaccio de solomillo con queso de Toro. El aspecto en un principio se me hizo como muy homogéneo, lo que no me gustó en exceso, pero al probarlo cambié de opinión inmediatamente, gran sabor del solomillo acompañado del queso de Toro, un queso de oveja de fuerte de sabor, perfecta combinación con la carne y acompañado de un aceite Cacereño, el mismo que acompañada al salmorejo, suavecito de arbequina y que no le restaba ningún merito a la combinación anterior.

De segundo no sabíamos que pedir así que nos decidimos por dos fuera de carta, gambas de Huelva en tempura y atún de almadraba, Yo tome el atún, hecho como el solomillo, atún excelente acompañado de un pisto muy sabroso el plato me encantó, la única pega que le encontré fue que el atún estaba dividido en dos trozos, yo lo hubiera preferido en uno, vamos, un único trozo más ancho, por lo demás el plato excepcional.

Mi acompañante se tomó las gambas de Huelva que le parecieron excepcionales acompañadas de unas patatas chip y pimentón, pero las hubiera preferido a la plancha, solo las preparaban en tempura y al ajillo.

De postre tomé una tarta de queso muy sabrosa acompañada de una mermelada casera muy buena, me gustó.

En resumen, el lugar tiene una merecida fama, es de los que no desmerecen, la carta de vinos es impresionante, el servicio inmejorable así como las instalaciones. El precio bueno, dentro de lo esperado. Esperamos repetir.

Calle Rejadorada, 7 Toro  Zamora 49800 980691581

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