Hemos Comido…en La Yaya Company un menú de degustación, un menú compuesto por productos de mercado del día.

Comer en La Yaya, es algo que hemos hecho varias veces, los menús de entre semana son fantásticos con una buena relación calidad precio.

En esta ocasión, compartimos celebración con otra pareja y hemos reservado un sábado para un menú de degustación. Este menú, siempre está abierto a los productos de mercado del día, con lo que se garantiza que siempre es lo más adecuado para ese momento.

Tomamos un aperitivo en la barra y comprobamos que el ambiente está muy bien, con un casi lleno que, a la media hora, se confirma.

Nos sitúan en la mesa y Oriol Coma, nuestro jefe de sala, nos indica, plato por plato, la elección que el Chef Rodolphe Graume ha escogido para hoy. Seis platos dónde se atacan todos los palos.

Comenzamos con la elección del primer vino, éste va a ser un Enate, Crianza de D.O. Somontano, un comienzo suave, con cuerpo, para los primeros platos. Junto con el Pan y el Agua, ya está nuestro servicio y nosotros esperando el primer plato.

Primer plato, Ensalada de Ahumados del Mar (Bacalao, Salmón, Anchoa y Atún), Caviar de Trucha y Rabas de Abacanto acompañado de Helado de Té de Roca. Buen plato del que destacaría la exquisitez de las Rabas de Abacanto. Buen comienzo.

El segundo entrante es una Lasaña de Foie y Manzana con una Galleta de Piñones y Pasas y su Helado de Manzana Verde. Este plato es uno de los premiados de este restaurante, en un concurso de Pinchos. Nos llama poderosamente la atención el dulzor del conjunto a estas alturas de la comida.

Tercer y último entrante, Pulpo Braseado sobre Mermelada de Tomate Rojo y Ali Oli de Guasacaca, sorpresa al probar el Pulpo con esta Salsa típica de Venezuela, la cual desconocía.

Pasamos a los principales, y con éstos, la elección de la bebida es un vino más poderoso, un Ribera del Duero de las Bodegas Epifanio Rivera, vino fino Erial del 2012, estupendo vino tanto para el Pescado como para la Carne.

Principal de Pescado, Lomo de Atún Rojo al Aroma de Trufa y Vinagre de Frambuesa (acompañado de Soja y Wasabi). A mí, del Atún Rojo, lo que realmente me sorprendería es que no me encantase, el dosificador de pipeta con la Soja y el toque de Trufa, un acierto.

Degustación de Carne de Cobe y su Guarnición, aquí, realmente nos entró hasta algo de risa, porque Oriol no preguntó a ninguno de los cuatro el punto de la carne y salió colocado con una ración poco hecha, dos al punto y una algo más pasada, colocadas cada una en su comensal, así que el comentario simpático fue… “Busca el Micro”.

El Ribera del Duero ha cumplido con su cometido de acompañar perfectamente a los patos principales, pero, llega el momento del postre y como estamos celebrando un par de buenas noticias, rematamos esta comida con un Cava Gran Reserva Brut Nature del 2010 de Juvé y Camps.

Toque final con un Semifrío de Frambuesa con Arándanos y su Mousse de Cerveza.

Cafés, copa de Pacharán “reglamentaria” y al final la disputa típica de quién paga, así que creo que es la primera vez que no voy a plasmar la factura total en el post. Decir que los menús de degustación rondan los 40/45euros y la factura total de este banquete, ronda anterior y posterior de combinados incluidos, fue de 212, 90 lo cual redondeamos en 220 después de firmar un pacto de pago a medias.

No nos ha sorprendido puesto que La Yaya, es uno de mis sitios catalogados como “apuesta segura” Le agradezco a Rodolphe su trabajo y nos despedimos del equipo hasta la siguiente, que no será en mucho tiempo

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Hemos Comido…en La Yaya, gracias a de vericuetos, cacerolas y chascarrillos. Vimos que le gustaba a Talipo, quizás mi más admirada bloguera y nos fuimos raudos y veloces a probar las delicias que nos cuenta en su blog.

Marzo 2012. Salimos de Santander en dirección a Meruelo, Juán y yo, a este restaurante que comparte dirección con La Marina Company, y sé de muy buena tinta que siempre se esfuerzan en agradar y en ofrecer lo mejor que puedan al mejor precio. Siempre hay de por medio un derroche de imaginación a la hora de confeccionar sus platos. 

Tenían disponible al igual que en La Marina Company el menú de las jornadas del verdel a un precio de 35€ con muy buena pinta. 

Enseguida nos cantaron el menú del día y si no nos apetecía nos pasaban la carta. Nos decidimos por el menú pues tenía una pinta buenísima.

Comimos con agua, pero había la posiblilidad de vino y casera. Y comenzamos con los primeros, yo tomé croquetas de espinacas y gambas con salsas emparejadas. Buenísima la textura de las croquetas y el sabor de la salsa que las acompañaba también, incluía un par de gambas con un muy buen sabor. Muy recomendable como entrante.

Juan tomó ensalada con piñones y esparragos, le gustó mucho y me lo comentó en varias ocasiones.

En los segundos a la hora de pedir dudé entre la parrillada de carne y el lacón con champiñones. Al final tomé el lacón y me alegré de haber escogido la segunda opción pues la primera que se la pidió Juan, se me hacía demasiado, a él le gustó un montón.

De postre el tomó un yogourt casero con muy buena pinta y yo un brownie buenísimo, además hacía un montón que no tomaba este postre.

El lugar esta muy bien, lo único que un poco a desmano, el servicio muy amable y simpatico, la comida muy buena, el menaje muy esmerado y el precio del menú: 12€. Todo esto se nota porque cuando nos fuimos estaba practicamente lleno.

Camino de la Iglesia 25 San Mamés de Meruelo 942637930

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Hemos Comido…en La Yaya, en Meruelo, apuesta segura, incluso entre semana.

Tenemos un compromiso con unas amigas y después de mucho pensar, nos vino a la cabeza comer en La Yaya, en el barrio de la Iglesia, en San Mamés de Meruelo.

De aquí tenéis varias referencias en este mismo blog. Un consejo, no para este establecimiento, sino para todos en general, no crearse expectativas. Lo digo porque, siempre que escribo un post intento informarme lo máximo posible sobre el lugar y leer tanto las mejores como las peores opiniones, independientemente de lo que tenga en mente escribir. Me resulta muy repetitivo y a la vez triste, que en la mayoría de los restaurantes que visito, las opiniones negativas se basan en las altas expectativas creadas con antelación y por otros motivos ajenos a la comida que se disfruta.

Tengo por buena costumbre no aconsejar nunca un sitio para comer y tampoco hablar de él cuando voy a comer con alguien en una fecha próxima, y creerme que acertareis si evitáis comentarios al respecto, la gente va más tranquila, sin expectativas previas y disfrutará del lugar, del servicio y de la propia comida.

Como os he dicho anteriormente, nos presentamos un martes con unas amigas, sin intenciones previas de si carta, menú o degustación. Llegamos a la hora reservada, el comedor a la mitad de mesas, escogemos la última que está pegada a la terraza de verano y muy cerca de la puerta de la cocina, para ver salir y volver los platos, que es algo que me encanta y me ayuda a generar un criterio para la escritura.

Nos dejamos asesorar por Oriol que nos presenta el menú diario, si no encontramos algo a nuestro gusto, nos pasará la carta. Seis primeros a elegir, cinco segundos y cuatro postres. No va a ser necesaria la carta, los platos son lo suficientemente atrayentes para los cuatro. Para beber, agua y una botella de Coto de Hayas Roble del 2015, vino del menú diario.

Entre los primeros para elegir tenemos Alubias Pintas con Carrilleras Ibéricas; Ensalada Caprese con Albahaca y Aceite Rojo, Risotto del Bosque, Alcachofas Salteadas, Pasta Negra Carbonara o Habitas Baby. Pediremos dos Ensaladas, Unas Alcachofas y una de Alubias. Las Ensaladas tienen muy buena pinta, esta ensalada, que debe su nombre a la Isla de Capri, es un conglomerado de sabores con su Tomate, Mozzarela, Albahaca, Olivas y Aceite, se puede comer algo más Mediterráneo? Las Alcachofas, estaban estupendas y mis Alubias (que conste que no suelo escoger platos de cuchara) estaban absolutamente espectaculares, de las que se quedan un tiempo en la memoria.

Los segundos también a elegir son interesantes; Dorada a la Espalda con Vinagreta de Guindilla, Lubineta a la Plancha, Churrasco de Ternera con Patatas y Pimientos, Hamburguesa de Cordero Estilo Hindú con Salsa de Yogurt Griego o Presa Ibérica al Oporto. 

Nos decantamos por La Dorada, La Lubineta, La Hamburguesa y El Churrasco. Los pescados, de buen tamaño, se sirven con medio Pez que cubre el plato y acompañado de Patata Panadera y Verdurita, La Hamburguesa triunfó y mi Churrasco, muy bueno de sabor, pero un poco correoso, problema ajeno al restaurante, cuando toca, pues toca.

Para el postre; Tarta de Coco, Imposible de Café, Mousse de Nata con Frutos Rojos y Brigadeiro. Dos Brigadeiros, Tarta de Coco y Mousse de Frutos Rojos, las cucharas pasan de uno a otro, síntoma inequívoco de que están como parecen en las fotos. Cafés y Tés ponen fin a este estupendo menú de entre semana en La Yaya Company.

Por primera vez desde que colaboro con esta página, no os he podido fotografiar la factura final. Ya que, me ha sido imposible tanto el pagar como el fotografiar la factura. Nuestras amigas han quedado tan contentas que nos han invitado, agradecido la elección del sitio y se han comprometido a volver sin tardar. Para poneros en antecedentes, los menús diarios son de 15 euros y no incluyen los cafés, así que le calculo unos 66 euros (menú de 15 + café 1,5 x 4 pex.). Dejaron bote…

La Yaya Company, apostar por la cocina de Rodolphe Graume, por la atención de Oriol Coma y el servicio del resto del equipo, para mí, que he parado más de una docena de veces, es una apuesta segura

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