Desde 2023, la dirección de cocina está a cargo del chef Iván Sáez, quien aporta una sólida trayectoria internacional, con experiencia en Francia y en reconocidos restaurantes como Zaranda, Zorzal, Zalacaín y Martín Berasategui. Su paso por su propio restaurante Desencaja en el Paseo de la Habana lo consolidó como referente de la cocina de autor en Madrid.

No es necesario ser socio del Real Club de Campo para disfrutar del restaurante La Terraza de Desencaja, aunque sí hay que abonar una tarifa de acceso que oscila entre 15€ y 30€ por persona, dependiendo de si es fin de semana o día laborable. Esta entrada se descuenta directamente de la factura final. Es importante conocer las normas de acceso al restaurante: menores de 13 años no están permitidos y se requiere vestimenta adecuada (prohibido el pantalón corto y el calzado deportivo para hombres).

Comenzamos con unos aperitivos: macarons de morcilla y tartaleta con crema de queso y anchoa ahumada.

Una de sus especialidades es el paté en croûte de perdiz “a la Carolina”.

La tarta de tomate con tomates asados y pesto y gazpacho fue un plato novedoso y fresco para los días de verano.

Los arroces son uno de los puntos fuertes del restaurante, junto con la caza. Escogimos el arroz con gamba roja para dos, que compartimos los cuatro comensales. Tremendo el intenso sabor de gamba del cereal y estupendas las gambas, que vienen peladas pero con su cabeza y cola. Un detalle a agradecer.

A continuación pedimos otras de las especialidades de la casa, el Pithivier de lomo de ciervo con duxelle de champiñones y calabacín. Excelente presentación emplatada para los cuatro comensales. Un plato que rinde homenaje a la tradición de la caza con una ejecución impecable.

Nos dejamos aconsejar por el camarero, excelente en su atención y servicio, que nos indicó la tarta de chocolate y helado no podíamos dejarla pasar. Un acierto, lleno de intenso sabor de chocolate que nos acompañó con el resto del vino.

La cuenta total fue de 205 € para cuatro personas (unos 50 € por persona), una relación calidad-precio más que razonable considerando la excelente calidad de los productos, la creatividad del menú y el entorno privilegiado del club.

Acompañamos la comida con dos botellas: un Menade Verdejo (25 €) y un Pétalos del Bierzo (35 €).

Por Abraham (@Mr_Abraham)
www.andanzasgastronomicas.com

Club de Campo Villa de Madrid
Ctra. Castilla, km 2, 28040 Madrid
https://www.ccvm.es/

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