En el local que antiguamente albergó Zissou, ahora renace una nueva propuesta con nombre marinero: El Mástil. Este restaurante y barra, situado en los alrededores de Peña Herbosa, ha girado el timón hacia una oferta más dinámica y centrada en la barra, donde los pinchos creativos y los platos del día se convierten en protagonistas.

Pinchos con identidad y sabor: la sorpresa de la magreta

Uno de los descubrimientos de mi visita fue la magreta, un producto que hasta entonces no había probado y que me sorprendió gratamente. Para quienes no estén familiarizados, la magreta es un embutido típico elaborado con panceta de cerdo fresca, adobada con especias y enrollada para facilitar su corte. Es una carne versátil que se puede cocinar a la plancha, frita o asada, y que tradicionalmente se encuentra en bocadillos o como segundo plato.

En El Mástil, la sirven en forma de pincho: sobre pan tostado, con un toque de alioli y tomate fresco, aportando cremosidad y frescura. Un bocado sencillo pero efectivo, que resume muy bien el espíritu de la casa: producto, sabor y buen ritmo en barra.

Comer en la barra: guisos del día, pinchos y raciones

Opté por comer directamente en la barra, una opción muy recomendable si buscas una experiencia informal pero sabrosa. Me ofrecieron de aperitivo un pocillo de marmita, un guiso marinero de bonito con un caldo ligeramente picante, bien ligado y muy sabroso. La generosidad del pescado en el plato fue un buen augurio de lo que vendría después.

Pedí una ensalada de perdiz en escabeche, que llegó con una combinación muy equilibrada: naranja, tomate, espárragos a la plancha, lechuga y cebolla encurtida. Bien aliñada y muy completa, tanto que tuve que cambiar el segundo por algo más ligero, según recomendación del camarero.

Finalmente, opté por un brioche de carrillera, uno de los pinchos más destacados de la carta. La carne, deshilachada y melosa, estaba perfectamente integrada en el pan, y ofrecía ese punto de sabor y textura jugosa que tanto gusta en este tipo de elaboraciones.

Oferta gastronómica: entre la tradición y el toque personal

El Mástil cuenta con una selección de pinchos que cambia a menudo, pero donde se mantienen algunos imprescindibles como:

• El brioche de carrillera,
• El pincho de rape,
• Y por supuesto, la ya mencionada magreta.

Además, todos los días ofrecen un guiso del día, que puede ir desde una marmita (como la de esta visita) hasta platos más contundentes como unos garbanzos con mejillones, que probé en una visita anterior y que combinaban perfectamente mar y tierra.

El Mástil propone una forma diferente de comer bien, con platos que combinan creatividad y producto, y un ambiente desenfadado donde la barra recupera su protagonismo como espacio de encuentro gastronómico.

Ya sea para un picoteo rápido, una comida informal o descubrir productos como la magreta en clave actual, este nuevo espacio en Santander merece una parada.

Por El Mule

Histórico de visitas a El Mastil

•  Ubicado en: C. Ataulfo Argenta Músico, 35, 39004 Santander, Cantabria
•  Teléfono: +34 614 44 64 61
•  Instagram: @el_mastil_restaurante

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