Hemos Comido…en El Bosque, en Hoznayo, un remanso de paz donde disfutar en la terraza de cocina artesana de verdad.

La oferta sigue siendo en el formato que se planteó desde un principio, producto de cercanía de la propia huerta e incluso de la propia ganadería, esta última muy pequeña. Huevos, tomates, frutas, quesos y todo lo que es posible conseguir por los alrededores.

Combinado con la carta dispone de menú del día, del que habitualmente siempre se me antoja algo ya que a la vista me suele llamar la atención.

La carta es cortita y se suele complementar con algunos fuera de carta diarios, que dependen como es lógico del mercado.

El pan, algo tan inmportante a la hora de comer, aquí se cuida bastante, disponen de pan de hogaza de masa madre, muy de mi gusto,

Comencé con una ensalda de queso azul, tomate y lacón. Una poco habitual ensalada que me pareció genial. Tomate de cercanía justo de maduración, sin pasarse, y el toque del azul junto al lacón que combinan a la perfección.

Arroz blanco con un sabroso guiso de carne, que en esta ocasión era el plato del día y formaba parte del menú. Un guisazo como los que se hacían en mi casa, combinado con un arroz blanco que se integra como nada con la salsa de la carne y que me trae recuerdos de la infancia, me encantó. Carne y mucha verdura en el guiso: pimiento, cebolla, zanahoria, ajo, etc…

Para terminar otro habitual del lugar, pero que no tienen siempre, pata asada acompañada de manzana a la brasa y patatas. Todo un clásico de la cocina gallega, que me trae recuerdos de la mili, cuando una vez a la semana en el bar de al lado (La Parra) se pasaban desde primera hora de la mañana asando en un horno de leña una pata de cerdo, el aroma inundaba el barrio y todos los quintos estábamos esperando a la hora en que lo sacaban a la venta para salir a comprar el bocadillo de pata asada.

Muy parecido y como tal un perfecto recuerdo de sabores básicos y casi olvidados, un asado basado en fuego, sin trampa ni cartón.

Para terminar, una deliciosa tarta de queso al horno.

El precio no se puede mejorar, tres medias raciones a cual más atrayentes y emotivas que me hacen volver a la juventud y a la niñez.

Por El Mule

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Hemos Comido…en El Bosque, entre Solares y Hoznayo, un lugar con muchas posibilidades.

Julio 2015. Si hay algo que me encanta es lo que yo llamo arqueología gastronómica, encontrar sitios apartados que merecen la pena, lo que otros denominan lugares con encanto y este es uno de ellos por dos razones, una cocina elaborada con cariño y una terraza como pocas.

 Como os decía la ubicación es de diez, con un parking justo enfrente y una zona ajardinada como pocas, lo único que mira directamente a la antigua general.

Está regentado por Miguel y Ángela, que apuestan por la calidad de producto y la cercanía. Miguel, en lo referentea vinos propone por una carta diferente, con referencias poco al uso y vinos de diferentes denominaciones que puedes tomar por copas o botellas. 

Ángela en la cocina, apuesta por el plato único entre semana, siendo las raciones generosas y también procurando que todo salga del mercado más próximo y que las elaboraciones sean de temporada. Cocina con mucho mimo.

Si te acercas podrás comprobar que la carta no es la típica de lugares de su estilo. Los vegetales son de cercanías, el día que yo estuve tenían una caja de tomates de Galizano, y diferentes vegetales de los alrededores. El pan es el famoso de Solares de Bedia, tienen una carne de aupa, mezcla waigu criada por ellos, etc. 

Tienen una costumbre que se va perdiendo con el tiempo, con un blanco de solera de los buenos (de su propia solera) te ponen una tapa de arroz con setas, el guiso que tocaba ese día de tapa, acompañado de un pedacito de ese pan, pan que se aprecia en la foto.

Un día de calor abrasador, el más caluroiso de lo que va de año, me situé a la fresca bajo los árboles y me sirvieron una comida larga y estrecha comenzando por una sopa fría de pepino, lo que más de uno llamaría gazpacho de pepino. Fresquito, sabroso, un comienzo bien bueno atacando el calor diréctamente. Justo antes de servirme este aperitivo, me colocaron unas rebanadas de dos tipos de pan, de torta y de torta de maiz.

Jalapeño de bonito, un jalapeño relleno de bonito, cocina fresquita para seguir con la tónica inicial. El jalapeño justo de picante y la frescura del bonito con mayonesa más el tomate. Algo que podríamos llamar como ensalada mejicana, estupendo. 

El plato del día era unos caricos con calamares, una combinación perfecta, acompañados de unas piparras que aportas el puntito picante y un grato toque a vinagre. Carico de calidad nada pellejudo y leve toque a calamar.

Callos de bacalao, elaboración deliciosa, podríamos decir que unos callos de bacalao a la madrileña, sabor y sabor. Aquí le di bien fuerte al pan, ni quería ni debía quedar vestigio de la salsa, lo que lo dice todo.

Para terminar una elaboración que me dejó con la boca abierta, unos chicharrillos con ensalada de tomate, rulo de cabra y cecina (que estaba de cine, fue lo primero que cayó), cualquiera de los tres, en conjunto o por separado, estaban estupendos. Dejé para el final los chicharrillos, que resultaron una delicia, fritos lo justo y espolvoreados con pimentón, deliciosos, hacía muchisimos años que nos los probaba, y de esta manera nunca, deliciosos.

Con el postre no pude, así que me sacaron una tapa de queso manchego, justo de punto de curación y de gran calidad.

Al final hubo charla delante de un gin tónic con Miguel y Ángela, contándome sus ilusiones y proyectos de futuro, que pasan por dar a conocer el sitio, aunque ya goza de merecida fama y tienen una gran clientela.

Por El Mule

Alto del Bosque 39715 Entrambasaguas

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