En el corazón de Castro Urdiales encontramos Lenteja, un restaurante que recupera el concepto de las casas de comidas clásicas, adaptándolo a los tiempos actuales. Al frente están Moisés Leránoz e Isabel Gabás, un matrimonio que ha conseguido crear un espacio donde la técnica y el producto son protagonistas, sin artificios ni excesos.

Moisés Leránoz es un cocinero navarro con una sólida formación y una carrera que incluye nombres de prestigio en la gastronomía española. Fue compañero de estudios de Martín Berasategui y trabajó en restaurantes reconocidos como el Sarasate de Pamplona y el Dómine de Bilbao. Además, participó en la nueva cocina navarra y llegó a conseguir una estrella Michelin, un reconocimiento que habla de su nivel culinario. La tradición también corre por sus venas: su madre, Manoli Aparicio, fue la creadora en 1962 de las famosas alcachofas con almejas, un plato que marcó una época.

Por su parte, Isabel Gabás se ocupa de la sala, ofreciendo una atención cercana y profesional que convierte la experiencia en algo cálido y cuidado. Juntos han logrado que Lenteja sea un lugar donde la gastronomía se entiende como algo sencillo y auténtico.

Una carta que cambia con las estaciones

El restaurante se inspira en el formato de un bistró francés, con una carta escrita a mano que varía en función de la disponibilidad del mercado y la temporada. Aquí no hay artificios ni presentaciones recargadas: la cocina de Lenteja se basa en platos tradicionales bien ejecutados, con el máximo respeto al producto.

Un detalle curioso es su carta de vinos, breve y original, impresa en la etiqueta de una botella. Una propuesta que refleja su carácter artesanal y honesto.

Nuestra experiencia en Lenteja

Reservar mesa no es fácil: la lista de espera ronda las tres semanas, lo que ya da pistas de la expectación que genera. Éramos tres comensales y pedimos cinco raciones para hacernos una idea global de la propuesta gastronómica.

• Ensalada de bonito: elaborada con bonito embotado en casa, acompañado de un tomate carnoso de cercanía, cebolla, sal y un ligero toque de aceite de oliva virgen extra. Sin decoraciones innecesarias, solo sabor auténtico.

• Cocochas en tempura: un plato perfecto para los amantes del pescado. Crujientes por fuera y melosas por dentro, acompañadas de piparras fritas que aportan un contraste interesante.

• Piquitorris: un bocado que mezcla pimiento del piquillo con papada ibérica, sustituyendo al tradicional torrezno. El resultado es intenso, lleno de matices y pura untuosidad.

• Manos de ministro y callos con morro y pata: dos elaboraciones de casquería que demuestran la maestría de Moisés en los guisos. Platos que invitan a mojar pan, y qué pan… procedente de la panadería Kurrusco, un pan artesano que completa la experiencia.

Acompañamos la comida con un Flor de Vetus, un vino de la D.O. Toro que armonizó a la perfección con los sabores potentes y tradicionales de la cocina de Lenteja.

Terminamos con dos postres: tarta de chocolate y plátano y una mousse de carajillo, que pusieron el broche final a una experiencia gastronómica memorable.

Conclusión

Lenteja es un restaurante que apuesta por la cocina tradicional bien ejecutada, sin artificios, en un ambiente acogedor. Una propuesta que reivindica la esencia de las casas de comidas, donde el producto y la técnica son los verdaderos protagonistas. Si buscas dónde comer en Castro Urdiales y te apasiona la cocina auténtica, este es un lugar imprescindible. Eso sí, reserva con antelación.

Historico de visitas a Casa de Comidas Lenteja

Por El Mule

• Dirección: C. Arturo Dúo Vital, 17, 39700 Castro-Urdiales, Cantabria
• Teléfono: 942 31 08 55
•  Instagram: @lenteja_casadecomidas

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