Este es el resumen de la visita a casa de @sebe_restaurant y @ladysebe donde se respira buen hacer por los cuatro costados…

SeBE explora la cocina canaria de raíces tradicionales, con una cocina más contemporánea, el arroz, es el motor de todo esto, fondos de escándalo, materia prima de primera y mucha cercania y amabilidad.
Esta visita data de este pasado sábado santo, recomendados por el buen hacer de Santi y Begoña, dos Salmantinos que un día descubrieron la isla (en su luna de miel) y donde el mar y las ganas de demostrar de que son capaces, hicieron el resto.

Veníamos con ilusión de probar el afamado arroz con los Carabineros XXL del caladero de La Santa, pero este sábado la mala mar hizo de las suyas y los carabineros no quisieron salir para con nuestro arroz. Honestidad al cuadrado por eso, donde al cambio Begoña nos ofreció y también disfrutamos de un arroz con presa ibérica de bellota, de los de quitarse el sombrero, de los de hacerles reverencia. Un arroz con un punto magnifico, cada cucharada una fiesta, cada pinchada, un lujo…

Como entrantes, almejas grandotas y su marinera de gofio, también un pulpo de Lanzarote ahumado en wook sobre lenteja negra, un caviar de tierras castellanas impregnado en la propia tinta del pulpazo.

Como postre, nos han deleitado con chocolate, plátano, café y ron. Un postre divertido, dulce y salado, muy digestivo.

Hemos maridado esto con una Malvasía volcánica
Barranco del Obispo del 2022, criado entre lías.

Nos quedó esa pequeña espina del arroz, pero como también nos quedaron ganas de volver…seguro que repetiremos.

Restaurante SeBE

Telf: 747 49 23 68

Avda. Islas Canarias, 12 L23 / 24 – Costa Teguise -Lanzarote

Por Sergio

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