El Bar Adarzo se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan desayunar o comer sin complicaciones en Santander. Situado en una zona de tránsito habitual para los trabajadores del PCTCAN, el local se llena a diario tanto a primera hora como al mediodía gracias a su menú del día y a una oferta de pinchos que mantiene el interés de los habituales.

Uno de los pilares de su propuesta son las tortillas, que se presentan en varias versiones: lo habitual es encontrar entre cuatro y cinco distintas, lo que convierte la barra en un escaparate atractivo para quienes disfrutan de este clásico. La variedad va desde opciones sencillas hasta combinaciones más contundentes.

En mi última visita opté por la tortilla de chorizo, una de las más demandadas. La mezcla funciona: huevo bien cuajado, chorizo de calidad y un resultado que recuerda a un plato combinado en formato pincho. La textura es correcta, sin exceso de grasa, y el sabor del embutido aporta el punto justo de intensidad.

La rotación de tortillas garantiza que siempre haya algo nuevo que probar, lo que convierte al desayuno en una experiencia recurrente y recomendable. Para quienes buscan un lugar donde la tortilla sea protagonista, el Bar Adarzo se posiciona como una opción sólida dentro de la oferta gastronómica de Santander.

Por El Mule

Histórico de visitas

•  Ubicado en: C. Adarzo, 135A, 39011 Santander, Cantabria
• 942 32 20 03
•  Instagram: @baradarzo

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Hemos Comido…en Adarzo, en El Escondrijo, que como su propio nombre indica no está muy a la vista.

Marzo 2017. Si hay algo que define al lugar es la eficiencia, los camareros están conectados por radio con la cocina y van pasando los datos directamente por lo que el servico resulta de lo más eficaz.

Ofrece una variada carta donde se imponen las elaboraciones de brasa, sobre manera las carnes. La barra es bastante amena para disfrutar de un vino y de diferentes raciones.

Dispone de un menú del día con diferentes escalados, una serie de primeros comunes y un segundo a elegir con diferentes precios, yo tome el menú con entrecote que tenía un precio de 21€.

Otro dato a tener en cuenta es la cantidad de vinos que ofrecen, un amplio abanico, algunos a la vista y otros en armario de vinos.

Comencé con un buen salpicón, no de lujo pero suficientemente digno coma para formar parte de un digno menú del día y, por supuesto, libre de bocas de mar, algo que me hace instintivamente rechazarlo y lo considero incluso de mal gusto. Tenía un toque de vinagre y aceite de buen sabor. Llevaba pulpo, rape, langostino y gamba, como os decía al principio no es un langostino gourmet pero muy digno y agradable.

De segundo un entrecote con un punto muy acertado y de gran sabor, no parecía una vacuno mayor, me parecía añojo pero tenía un buen punto de maduración, un punto no muy añejo pero bien ajustado, le acompañaban unas patatas fritas artesanas muy de mi agrado y un pimiento de Padrón prácticamente crudo.

Un lugar con un buen menú y con diferentes opciones a la hora de componértelo tú, cuando llegué a una hora cercana a las dos y media ya tenían lleno un comedor y cuando me fui estaba complétamente lleno y con gente esperando a que se vaciara alguna mesa.

Cocina sencilla pero bien resuelta, servicio muy eficaz y simpático y unos precios buenos.

Adarzo 106 39011 Santander 942325156

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Hemos Comido…en Adarzo en Casa Sampedro, con motivo del 11º Concurso Regional de Pinchos nos reunimos el jurado para intercambiar impresiones antes de la final y que no se nos pasara nada.

Junio 2014. Hacía bastante que no me acercaba a Casa Sampedro, el lugar sigue siendo una auténtica tienda de ultramarinos, o esa es la impresión que da y quiere dar. Comimos justo a la entrada del bar.

La carta es sencilla formada en su mayoría para compartir raciones. Ya habíamos tomado un aperitivo en la terraza, mientras entrabamos en materia y compartiamos nuestras experiencias, al poco de sentarnos nos tomaron nota y nos trajeron el vino.

Un rosado monovarietal prieto picudo originario de la población de Gordoncillo Castilla-León. Un vino de color frambuesa con reflejos violáceos con presencia de pequeñas burbujas, con una variedad de aromas frutales, en boca deja un ligero amargor propio de la variedad y de la técnica de elaboración. 

En la elaboración de este vino se pone en práctica la técnica ancestral del “madreo” se añade al mosto en fermentación un 10% de racimos enteros . La fermentación intracelular que se produce dentro de cada grano de uva proporciona al vino más color, más estructura y finísimas burbujas de carbónico (aguja). 

Comenzamos con un queso fresco con tomatucos y orégano. El queso estaba muy fresco y con el marcado sabor a leche de vaca que caracteriza a este tipo de queso. Un buen toque de aceite para el tomate, pero que acompaña perfectamente al queso. El orégano también acompaña perféctamente y eso que no soy muy dado a este tipo de especias. Una ración recomendable. 

Continuamos con un provolone. El provolone es un queso italiano originario del sur del país. En Argentina y Uruguay, antes de la carne a la parrilla se suele consumir la provoleta que es la primera marca comercial de una variante argentina del provolone, pequeños discos (de 10 a 15 cm de diámetro y de 1 a 2 de grosor) que se cocinan hasta que se derriten directamente a la parrilla. Y esto fue lo que comimos, un queso derretido en la plancha, acompañado de algo de orégano, bastante bien.

Lo siguiente una fritura, croquetas. Las croquetas son algo que no me gusta pedir en un restaurante, por varias razones, la primera es que soy poco de fritos y segundo las verdaderas son el resultado del aprovechamiento de sobras y cuando voy a un restaurante no voy a tomar sobras, voy a que me cocinen (me pasa lo mismo con los embutidos, cuando quiero embutidos voy a la charcutería).

Mucha gente me dice que la calidad de un restaurante se conoce por sus croquetas y su tortilla, opinión que no comparto lo más mínimo. La tortilla siempre que este recién hecha esta buena y las croquetas, lo único que necesitan para estar buenas es paciencia.

Otra de las razones por las que no pido croquetas es por que debido al auge de estas, las empresas de congelados están haciendo el agosto. Una cosa es que yo las compre para mi casa y otra que me sirvan este tipo de comida en un restaurante.

En resumen, esta ración creo que eran de estas últimas, igual me equivoco, pero no lo creo.  

Seguimos con canguro, bastante hecho, acompañado de unos pimientos de Padrón y unas patatas cortadas en formato chips, pero algo más gordas, muy buenas. Lo que no me gustó fue que lo acompañaran de un pimiento rojo frio de nevera, por muy de lata que sea no cuesta nada darle un paseo por la sartén. El canguro me resultó un poco insípido, no era la idea que tenía de esta carne, que solamente había tomado en otra ocasión.

Jijas, ya no me acuerdo de la última vez que pedí jijas, una ración que solíamos tomar en Tía María, un bar situado en Cañadío, ya desaparecido y que fue el primero que ofertaba estas raciones en Santander, una ración barata al alcance de los bolsillos de todo el mundo. Muchos recuerdos en un plato, estas estaba buenas, un poco más grandes habrían estado mejor, pero buenas. 

Y por último una tabla de quesos que me sorprendió por lo bueno de todos los quesos que probé, muy frescos y muy sabrosos, en su mayoría quesucos de Liébana, un picón muy bueno, muy recomendable, acompañda de algun fruto seco y de miel.

En resumen, una comida a base de picoteo, una reunión de amigos y un buen rato compartiendo experiencias gastronómicas e impresiones.  

 Adarzo 94  Santander 39011 942321365

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Hemos comido…en la Hostería de Adarzo, una comida de trabajo concertada, una grata sorpresa.

Asistimos a una presentación muy interesante en la empresa Ambar Telecomunicaciones al terminar nos invitaron a una comida en la hostería de Adarzo, un lugar por el que he pasado en un par de ocasiones.

La hostería tiene un parking privado, el aparcamiento por los alrededores esta imposible, todo lo que sea aparcar cerca del parque tecnólogico es tarea titánica, por lo que encontrar aparcamiento a pie de mesa se agradece.

La comida comenzó con unos entrantes a base de ibéricos, lomo y paleta, muy buena calidad y buen sabor. Dado que venía bastante gente a hacer la presentación de fuera de Santander tuvieron el detalle de que la comida girara en torno a la cocina cántabra.

Comenzamos con unas rabas de magano, buenisimas punto perfecto de fritura, justas perfectas de sal y nada aceitosas, muy buenas y recomendables. Causaron sensación entre los comensales de otras autonomías  pues lo más parecido que conocían son los calamares a la romana y como todos sabemos no tienen absolutamente nada que ver con nuestras rabas.

Seguimos con unos bocartes rebozados. Exquisitos, si es que a mi me vuelven loco y si encima estan tan frescos como los que nos sirvieron y tan bien hechos resultan deliciosos, otro acierto de nuestro anfitrión.

Merluza en salsa verde. Pues la salsa estaba buenísima, las almejas también y la merluza, a mi no me gusta, pero decidí comérmela. La razón de que no me gusta la merluza es que no me sabe absolutamente a nada (a lo que la acompañe) y a un porrón de años que trabajó mi padre de inspector en unos pesqueros, la había a todas horas en casa. Así que a la hora de tomar partido por este plato no puedo ser objetivo.

Por último, un lomo acompañado de patatas fritas. Una carne de Cantabria excepcionalmente buena, blanda, sabrosa, justa en su punto y acompañada de unas patatas de las buenas. También servían unos pimientos en unas bandejas a parte, para quien quisiera acompañar a la carne. Buenísimo. 

Y aquí terminó mi periplo pues se me hizo tarde y tuve que irme sin quedarme al postre, pero la comida fue excepcional.

Hemos comido…en la Hostería de Adarzo, es una moderna instalación hostelera con todos los servicios. Sita a kilómetro y medio del centro de Santander.

El día 1 de agosto de 2.009 reservamos mesa en la hostería, éramos cuatro comensales. Antes de entrar tomamos unos vinos y unas cervezas en la barra, pues como la mayoría de las veces somos los primeros.

Pedimos el menú Semana grande, creo que se llamaba así y que constaba de langostinos frescos de Huelva cocidos, me gustaron mucho, estaban en un punto perfecto de cocción y acompañados de sal gorda, empezamos bien.

A continuación nos sirvieron unas rabas también bastante buenas y con muy buen punto.

Seguidamente dos caparazones de centollo rellenos al horno, Changurro solemos llamarlo por estos lares a esta manera de preparar en centollo, este fue el plato que menos gracia me hizo, demasiado suave casi sin sabor cosa extraña en un plato como este.

A continuación nos sirvieron un sopa de melón con virutas de jamón, muy sabrosa, el melón muy dulce, le pegaba perfectamente las virutas de jamón.

Como plato fuerte del menú un Oyocantaro, anteriormente nos habían preguntado de que manera le queríamos, cocido, plancha o caldereta, optamos todos por la plancha. El oyocantaro estaba perfecto de punto de plancha, pero el tamaño era mediano tirando a pequeño, la verdad es que de sabor y de plancha perfecto.

Comimos con un Albariño Agnus Dei (Cordero de Dios) para el que no estudio latín en el bachiller, un vino amarillo oro pajizo de intensidad media. Aroma de buena intensidad, con recuerdo de hierbas mentoladas y también fruta blanca madura (manzana). En boca muestra buena estructura, acidez viva, frescor, buena fruta y un buen final.

Pasamos a los postres que fue lo más flojo del menú, Tiramisu, muy pero que muy flojo de sabor, y parecía mas un flan desgarbado que este postre tan sabroso, una tarta de queso que sabia a limón que mataba, (si hay algo que odie es el sabor a limón en los postres y el sabor a laurel en las comidas, a no ser que sean unos callos al laurel o un helado de limón por poner dos ejemplos), también nos sirvieron una tarta de chocolate que esta si estaba bien.

El único tono negativo de la cena fue la predisposición de los camareros a hacer valer su criterio, de entrada hubo un rifirrafe con el aire acondicionado, las dos acompañantes se quejaron y al final nos cambiaron de lugar pero no muy por las buenas, a una señora que estaba al lado se quejo de lo mismo y la respondieron que «era lo que había», también con los postres, que queríamos tres pero se empeñaron en servir cuatro por que «lo habíamos pagado con el menú» y al final una pequeña diferencia entre chupito y copa.

En lo referente al servir sin problemas, el servicio perfectamente atento. Las instalaciones perfectas. Un sitio a tener en cuenta dentro de la oferta gastronómica cántabra.

Nos reciben en una pequeña terraza y nos llevan hasta nuestra mesa, con mucha amabilidad nos traen la carta, indicándonos platos de fuera de la misma. Es una antigua casa, entre rústico y clásico, muy bien reformada, y estamos en un comedor con una cristalera que da al aparcamiento, con bastante madera. Por cierto la cristalera, al igual que todo, da gusto de lo limpia que está. Tienen 5 mesas vestidas con mantel color champagne y cubre blanco.

Adarzo 68 Santander 39011 942332311

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