Hemos Comido…en el centro histórico de la ciudad, de marcado carácter mudejar, podemos disfrutar de una cocina basada en productos autóctonos con materias primas de la zona.

El restaurante La Rebotica aúna la cocina más tradicional con los nuevos aires, originalidad y modernidad. Posee una amplia carta de productos de temporada, con algunos toques de nueva cocina, prioritariamente en la repostería.
De entrada pedimos una ración de croquetas de venado con boletus muy buenas croquetas generosamente rellenas, muy sabrosas y originales, la ración más que generosa. También compartimos una ración de rabo de toro estofado estaba bueno pero se empeñó mi acompañante y a mí la verdad no me apetecía mucho. Ya que estábamos en tierras del ibérico me decidí por uno de los platos estrella del restaurante solomillo ibérico con higos y salsa de brandy el plato increíble en una cantidad generosa y un buen de punto. Mi acompañante pidió surtido de carnes ibéricas con mantequilla a las finas hierbas con una muy rica mantequilla acompañando a diferentes cortes de presa, secreto y pluma, además de una tartaleta de patatas con bacón. Al terminar estábamos a reventar, todo muy bueno, pero decidimos pedir un postre para dos, sopa de chocolate blanco sobre caramelo, sorbete de mango y granizado de vino tinto especial, fue el toque moderno de la noche, muy bueno. A la hora de pagar se nos hizo barato, el sitio es espléndido en todos los aspectos.

Boticas 12, Zafra, 06300 924554289

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Hemos Comido…en nuestra última escapada a Extremadura nos alojamos dos días en Zafra, para terminar descubriendo un entorno histórico artístico increible y casi interminable, así como una gran candidad de destinos gastronómicos.

Como siempre llevábamos una lista de sitios pero así todo pedimos consejo en la recepción del hotel, en esta ocasión como en la mayoría de las anteriores veces dimos con una chica de lo más amable que nos despejó todas las dudas.
Total que decidimos ir al Acebuche, la primera sorpresa fue encontrarnos con que los precios de la carta incluían el IVA, este ya es un punto a su favor, pues es raro el restaurante que lo incluye en su carta, el aspecto de su web puede llevarnos a engaño, pues parece un gastrobar, tan de moda en estos tiempos, pero si te acercas comprobaras que su cocina es de lo más contundente. De primero tomamos rissoto de boletus y foie a la plancha un arroz bien ligado, con unos boletus muy sabrosos e intensos y un foie muy en su punto. Seguimos con un cochinillo confitado con criadillas de tierra y manzana caramelizada el punto del cochinillo perfecto, al que le iba muy bien el toque de las criadillas y la manzana. Mi acompañante tomó una pluma de cerdo ibérico con puré de tomillo y aceite de curry rojo buen sabor y combinando bien con el punto picante del aceite, un plato muy recomendable.
No tomamos postre pues no podíamos mas, el precio se nos hizo muy ajustado, el servicio muy bueno. Un sitio muy recomendable. Una cocina de buen producto y tratamiento y toques novedosos. 

 Santa Marina 3 36300 Zafra 924 553 405

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Hemos Comido…en Aldebarán, Aldebarán es la estrella principal de la constelación de toro de la que también forman parte otras siete estrellas, menos brillantes. A lo largo de la noche estas estrellas recorren el cielo desde levante hasta poniente, deleitándonos así con su esplendor.

Me apetecía mucho visitar este restaurante, con una estrella Michelin, y el resultado fue un pelín agridulce. El entorno es impecable, muy tranquilo, decoración clásica de lujo, mantelería de hilo almidonada, muy bien. La carta es muy apetecible y los precios no son disparatados, con un menú de degustación por 55 €. La carta de vinos era amplia y para todos los bolsillos. Ahora bien, hubo un déficit grande en el servicio, lo cual empezamos a notar desde que pedimos el vino, pedí que me recomendaran un vino extremeño, y casi no saben lo que es. La comanda la tomó el chef, un buen detalle, pero durante el resto de la comida toda la sala estuvo atendida sólo por 2 personas, lo que hace inevitable un montón de descuidos que no deben ocurrir cuando pagas 55 € por persona,  el vino nos lo servimos nosotros mismos porque no estaban mucho por nuestra mesa.
La comida era magnifica, aunque la ensalada con torta de casar sólo llevaba queso y lechuga, y los aperitivos de entrada se limitaron a una mini sopa de calabaza. Los segundos fueron estupendos, como el cochinillo asado delicioso. Los postres son dignos de mención, en particular un souffle de chocolate maravilloso. Disfrutamos de una buena comida, pero faltaron esos detalles que marcan la diferencia y te hacen sentir que estás en un lugar especial.

Avenida Elvas 20 6006 Badajoz 

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Hemos Comido…en este restaurante situado en un sótano al lado mismo del Guadiana pero a dos pasos del centro histórico.

Como picoteo nos trajeron unas aceitunas, buenísimas, unos palitos de hojaldre con una salsa de marisco para mojar y unas copas de cava. De entradas pedimos una tosta de cierva con queso y rollitos crujientes de prueba de ibérico, los dos platos perfectos en composición, la tosta me encantó. De segundo pedimos manitas de cerdo con arroz cremoso y jamón Las manitas estaban muy bien de sabor ni muy fuertes ni faltas del mismo, la gelatinidad del plato le daba cierta homogeneidad al conjunto, pues la parte de la carne de las manitas estaba que se deshacía, el arroz correcto en su punto. Y el otro segundo chipirones con alcachofas y sopa tibia de cebolla roja, yo no lo probé pero el aspecto era inmejorable, mi acompañante que muy satisfecha con el plato. Como postres tomamos un pionono de almendras y helado mantecado yo, el otro postre fue café helado con cacao. Al final trajeron unos petit fours que estaban bastante bien, a mí me gustaron sobre todo las gominolas. Se me hizo bastante caro sobre todo los postres, el servicio impecable y el lugar perfecto.
Altaír continúa siendo un destino aconsejable para cuantos aman la elegancia y la cocina de autor basada en los productos de la tierra. El marco tan impresionante como siempre: estética minimalista, juegos de luz con estores translúcidos que proporcionan preciosas vistas del puente de Calatrava sobre el Guadiana y servicio disciplinado y atento. En la cocina, Ramón Caso, chef de sólida formación y gusto exquisito, que con el afán de agradar a todos ha construido una oferta ecléctica donde alternan deliciosas creaciones propias, gustosos platos regionales actualizados e incluso recetas más convencionales pero de gran éxito popular.
De la importancia como cocinero de Ramón Caso da fe su precisión y delicadeza en el manejo de los pescados y moluscos, que son, sin duda, las estrellas de la carta. Excelentes chipirones con alcachofas y sopa tibia de cebolla roja, plenos de contemporaneidad aunque se echa en falta mayor rotundidad en el caldo de cebolla; memorable rape con secreto de ibérico y sopa de almendras, perfecto de cocción y con un contraste textural y sápido que apasiona, y soberbias vieiras asadas con criadillas de tierra a la importancia, un clásico del establecimiento que atesora sabores primigenios. Ya en tono menor aunque muy del gusto actual, correcta ventresca de atún con aliño de tomate y delicioso bacalao con guisantes y oblea de ajo.
Resulta curioso que las mayores objeciones a Altaír, un restaurante situado en uno de los más extensos territorios de caza y de crianza de cerdo ibérico de España, estén relacionadas con el punto de cocción de las carnes. Y la culpa de ello probablemente la tiene esa maldita obsesión por cocinar al vacío y baja temperatura, algo que facilita mucho el trabajo en la cocina pero que le sienta fatal a algunos productos. Este es el caso de la lechona confitada con miel y polen, que con independencia de lo atinado del conjunto sale algo reseca; o de las manitas de cerdo con arroz afrutado, a las que falta gelatinosidad y suculencia. Por ello, lo mejor es refugiarse en alguno de los clásicos de la casa entre los que destacan el conseguido solomillo de retinto con ahumado de patata y uvas agrias, el racial solomillo ibérico y matanza o el equilibrado y sangrante lomo de buey con coliflor y canela. 

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