Pimiento SabeaNorte

El pimiento de Isla es un tipo de pimiento morrón dulce y grueso, con paredes que superan los 8 mm, una característica que le otorga una carnosidad y una jugosidad únicas. No es casualidad que la costa cántabra sea su cuna, ya que la salinidad del aire y el suelo de esta tierra le confieren un sabor y una textura inimitables, muy apreciados por los expertos. La certificación de calidad «Sabeanorte» avala este producto, asegurando que cada pimiento que llega a nuestra mesa es un verdadero representante de la tradición y el sabor local.

La historia

La historia del pimiento es un viaje fascinante que se remonta a sus orígenes en América, concretamente en las regiones de México, Bolivia y Perú. Tras la llegada de Cristóbal Colón en 1493, esta baya viajera cruzó el Atlántico para conquistar Europa, extendiéndose por todo el mundo durante el siglo XVI. Sin embargo, aunque la planta original llegó de las Américas, el pimiento que hoy conocemos como «de Isla» pertenece a una familia de bayas originaria de California. Y es precisamente desde el siglo XV que se cultiva en esta localidad de Cantabria, siguiendo unas pautas que apenas han cambiado a lo largo de los siglos.

La tradicion del cultivo

La clave de su éxito radica en la propia tierra de Isla: un suelo arenoso y suelto, perfecto para el cultivo de una gran variedad de productos de la huerta, como tomates, calabacines, lechugas y, por supuesto, pimientos. Los agricultores, con el saber hacer transmitido de generación en generación, abonan la tierra de forma artesanal, creando el ambiente ideal para que la planta florezca. Y a ello se le suma la proximidad del mar, un factor que, según los expertos, es el responsable de ese grosor y ese sabor característico que hacen al pimiento de Isla tan especial.

Este pimiento es un placer en cada etapa de su vida. Cuando aún está verde, es una delicia frito, ideal para acompañar otros platos. Pero es en su madurez, cuando adquiere ese color rojo intenso y brillante, donde alcanza su máximo esplendor. Asado, ya sea a fuego directo o en el horno, su carne se vuelve tierna y dulce, un bocado que no necesita mucho más para brillar. Simplemente, hay que pelarlo con cuidado y servirlo con un chorrito de aceite de oliva virgen y unas lascas de ajo fritas. La sencillez se convierte en una experiencia gastronómica inigualable.

[See image gallery at mulecarajonero.com] Otros de los productores que he conocido en esta ultima feria son :

La Huerta de Chaves 

Avda. Juan Hormaechea 20  39195  Isla 660 436 653

@lahuertadechaves 

Pimiento CAGIGAS

942 679 712 

Productos de nuestra huerta de Isla Angel Mari y Fabiola

Barrio los corales 12 Isla

680 92 14 48

Por El Mule

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Hay lugares que no se visitan, se saborean. Y en pleno centro de Santander, justo donde se cruzan la calle Isabel II y Calderón de la Barca, hay uno que huele a cacao desde la acera: el Museo del Chocolate Monper. No es un museo al uso, ni una tienda gourmet, ni una fábrica tradicional. Es todo eso y más. Es una inmersión sensorial en el universo del chocolate, desde el grano hasta la tableta.

Un museo que se derrite en la boca

Fundado en 2012 por una familia cántabra con vocación chocolatera, Monper ha conseguido lo que pocos: convertir el chocolate en cultura. Y no hablamos solo de vitrinas con envoltorios antiguos o paneles explicativos. Aquí se toca, se huele, se prueba. Se aprende jugando y se disfruta mirando.

Entre sus atracciones más curiosas está la tableta de chocolate más grande de España —más de seis metros de largo, una barbaridad que impresiona tanto como abre el apetito— y una cristalera que permite ver cómo se elabora el chocolate en tiempo real. El proceso, que va desde el tostado del grano hasta el templado final, se convierte en espectáculo. Para los más pequeños (y no tan pequeños), hay talleres donde se puede diseñar una tableta personalizada, eligiendo ingredientes, formas y hasta el envoltorio. Y para los paladares inquietos, catas sensoriales que exploran las notas del cacao como si se tratara de un buen vino.

¿Qué tiene de especial el chocolate Monper?

Monper no se conforma con hacer chocolate: lo reinventa. Trabajan con cacao de origen —principalmente de Perú y Ecuador— y lo transforman en tabletas que combinan tradición y atrevimiento. Desde el clásico 70% con frutos secos hasta creaciones con queso azul, anchoas o vino tinto. Sí, has leído bien. Y sorprendentemente… funcionan.

El secreto está en el equilibrio. El chocolate, cuando es bueno, tiene una personalidad compleja: amargo, ácido, afrutado, terroso. Maridarlo con ingredientes locales no solo es una apuesta creativa, es una declaración de amor a la tierra. En ese sentido, Monper es más que una chocolatería: es una embajada del sabor cántabro.

[See image gallery at mulecarajonero.com]  Museo del Chocolate Monper
Calle Calderón de la Barca, 18, Santander
 942 73 59 57

Por El Mule

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Zubi no necesita presentación entre quienes frecuentan la feria del pimiento o recorren la comarca en busca de productos frescos. Cada temporada, su puesto improvisado en la entrada de su casa se convierte en parada obligatoria. Lo que hace especial su venta es la cercanía: los pimientos cruzan apenas unos metros desde el campo al expositor. No hay intermediarios, no hay cámaras frigoríficas. Solo tierra, manos expertas y producto fresco.

Los pimientos que cultiva Zubi son de los grandes, literalmente: cada uno ronda el medio kilo. Su tamaño impresiona, pero lo que realmente enamora es su sabor. Dulces, carnosos, con ese aroma profundo que solo tienen los pimientos cultivados con mimo y paciencia.

La feria del pimiento de Isla: una cita con el sabor

Este sábado se celebra la esperada feria del pimiento de Isla, un evento que reúne a productores, cocineros y amantes de la gastronomía local. Es una oportunidad única para conocer de cerca el proceso de cultivo, degustar recetas tradicionales y llevarse a casa productos de calidad.

Si estás pensando en visitar la feria, no dejes de pasar por el puesto de Zubi. Sus pimientos son un ejemplo perfecto de lo que significa la agricultura de proximidad: sabor auténtico, respeto por la tierra y conexión directa entre productor y consumidor.

¿Por qué los pimientos de Isla son tan especiales?

• Clima y suelo: La combinación de brisa marina, tierra fértil y temperaturas suaves favorece un cultivo de gran calidad.
• Variedad local: Se cultivan variedades autóctonas, seleccionadas por su sabor y textura.
• Métodos tradicionales: Muchos agricultores, como Zubi, siguen técnicas heredadas, sin mecanización excesiva ni tratamientos agresivos.

Por El Mule

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Mi proveedor favorito de estos pimiento es Galo, tres generaciones de cultivadores dan lugar a un pimiento unico de unas carcateristicas muy especiales y un sabor diferente, pimiento de un gran peso y gran cantidad de carne.

Características principales

Variedad: Pimiento dulce grueso de asar, tipo morrón, de la especie Capsicum annuum.
Forma: Ligeramente trapezoidal y no puntiaguda.
Sabor: Dulce, jugoso y para nada picante.
Grosor de la pared: Mínimo de 8 mm, que les da una gran carnosidad.
Apariencia: Piel brillante y lisa.
Origen: Cultivados en Cantabria, y la denominación de «Isla» se refiere al área de producción o incluso a la variedad tradicional.

Usos culinarios

Asar: Son exquisitos para asar, ya sea en el horno o a leña.
Ensaladas: Ideales para acompañar pescados y carnes, o para mezclar con melva y cebolla en una vinagreta.
Conservas: Se pueden encontrar en conservas, pelados a mano y envasados.

[See image gallery at mulecarajonero.com] ¿Por qué son especiales?

Su proximidad al mar les otorga un aporte de yodo y salinidad que, para algunos, es una característica diferenciadora. Además, tienen una gran calidad y un sabor dulce apreciado.

¿Dónde encontrarlos?

Se pueden adquirir en el mercado local y a través de comercios online especializados en productos de Cantabria.
La certificación de calidad controlada «Sabeanorte» avala la autenticidad y calidad de muchos de ellos.

Por El Mule

Articulos sobre el Pimiento de Isla

La Tienda de Galo y Familia supermercado el Manto en Isla

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En el sur de Cantabria, el Real Valle de Valderredible ofrece un microclima único para el cultivo de la vid. Con suelos calizos y arenosos, viñedos en ladera orientados al sur y una altitud de 700 metros, este entorno da lugar a vinos con identidad propia.

  Fichas técnicas de los vinos de Camesía

LA ILDA – Vino blanco de Verdejo

• Variedad: 100% Verdejo
• Origen: Arenillas de Ebro, Quintanilla de An y Polientes
• Altitud: 700 m
• Suelo: Arenoso de ribera
• Vendimia: Manual
• Elaboración: Fermentación en acero inoxidable
• Notas de cata: Aromas frescos, fruta de hueso y notas herbáceas. Ágil y con buena acidez.
• Maridaje: Mariscos, ceviches, quesos frescos

LA TORCA – Vino blanco de Godello

• Variedad: 100% Godello
• Origen: Arenillas de Ebro, Quintanilla de An y Polientes
• Suelo: Calizo
• Vendimia: Manual
• Elaboración: Fermentación en acero inoxidable
• Notas de cata: Floral, cítrico, con buena mineralidad. Cremoso y estructurado.
• Maridaje: Pescado al horno, sushi, pasta ligera

EL ÍDOLO – Vino tinto de Tempranillo

• Variedad: 100% Tempranillo
• Origen: Arenillas de Ebro, Quintanilla de An y Polientes
• Suelo: Calizo
• Vendimia: Manual
• Elaboración: Fermentación en acero inoxidable
• Notas de cata: Fruta roja, monte bajo, taninos redondos y final largo.
• Maridaje: Embutidos, carnes a la brasa, guisos

EL HITO – Vino tinto de Tempranillo

• Variedad: 100% Tempranillo
• Origen: Arenillas de Ebro, Quintanilla de An y Polientes
• Suelo: Calizo
• Vendimia: Manual
• Elaboración: Fermentación en acero inoxidable
• Notas de cata: Fruta negra, perfil más directo, tanino firme, boca intensa.
• Maridaje: Caza menor, quesos curados, platos de cuchara

Conclusión: vinos cántabros con identidad bien definida

Los vinos de Camesía Bodegas del Alto Ebro son un reflejo fiel de Valderredible: expresivos, honestos y profundamente ligados a su tierra. Un proyecto que apuesta por variedades tradicionales, vendimia manual y respeto al entorno. Cada botella es una invitación a conocer Cantabria desde la copa.

Por El Mule

Histórico de visitas a Camesía Bodegas del Alto Ebro

•  Ubicado en: La Ilda, 1, 39220 Polientes, Cantabria
•  Teléfono: +34 942 52 66 98
•  Instagram: @bodegascamesia

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Desde hace décadas, esta familia ha dedicado su vida al cuidado de las vacas lecheras, mejorando los suelos y construyendo cabañas que garantizan una alimentación óptima basada en pastos y forrajes locales. A diferencia de los métodos convencionales, aquí la tierra se trata de manera sostenible, sin herbicidas, pesticidas ni abonos químicos de síntesis, lo que permite obtener productos con un sabor auténtico y una calidad excepcional.

Los animales disfrutan de amplios espacios de libertad y su alimentación se complementa con cereales de producción ecológica, garantizando su bienestar y la calidad de la leche y la carne. Esta estrecha relación entre los ganaderos y su rebaño se traduce en productos que reflejan la identidad del territorio y su historia.

Quesos y yogures ecológicos: un sabor incomparable

Los quesos de esta quesería destacan por su intenso sabor a leche y la ausencia de aditivos o conservantes artificiales. Cada pieza es un reflejo de la tradición quesera pasiega, con una textura y un aroma que evocan tiempos pasados. Los yogures ecológicos, por su parte, son elaborados con un proceso meticuloso que garantiza su calidad y frescura: desde el tanque de frío hasta el obrador, donde la leche pasteurizada fermenta en envases de cristal sin aditivos.

Hace años, esta quesería protagonizó uno de los primeros artículos de este blog. Hoy, con una nueva generación al frente, vuelvo a recorrer sus instalaciones, explorando los cambios y novedades que han llegado con el tiempo. En ferias y encuentros gastronómicos, he seguido su evolución, hasta que finalmente decidí regresar para adquirir su queso tierno, una verdadera oda a los quesos pasiegos ancestrales.

Este queso, presente en mi infancia, desapareció del mercado salvo contadas excepciones, dejando un vacío en el paladar de quienes lo disfrutábamos. Su regreso es un homenaje a la tradición, un puente entre generaciones y una invitación a redescubrir el auténtico sabor de la tierra.

[See image gallery at mulecarajonero.com] Junto a esta joya gastronómica, la quesería mantiene su variado catálogo de productos: quesos frescos, torta pasiega, yogures y un delicioso queso de untar. Cada uno con una personalidad única, pero con el sello inconfundible de la producción ecológica.

Si hay algo que esta quesería ha demostrado a lo largo de los años, es que la calidad y la tradición pueden ir de la mano con la innovación y el compromiso ecológico. Solo queda el paso más importante: probar sus productos y dejarse seducir por la autenticidad de sus sabores.

Porque el buen queso no solo se disfruta, se recuerda.

En casa el proceso sigue y el queso cambia dia a dia.

Histórico de visitas a Granja La Sierra

Por El Mule

Granja La Sierra

•  Ubicado en: 39640 Villacarriedo, Cantabria
•  Teléfono: +34 645 82 81 58
•  Instagram: @granjalasierra

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El viaje desde Santander es una maravilla paisajista, si se suele tardar mas o menos entre hora y media y dos horas si paras en todos los sitios que merezcan la pena el viaje puede ser interminable.  

Las minas de Ándara, situadas en el macizo oriental de los Picos de Europa, tienen una historia rica y fascinante que se remonta a mediados del siglo XIX. Originalmente explotadas por la Sociedad de La Providencia y más tarde por el Grupo de Mazarrasa, estas minas eran conocidas por la extracción de zinc y otros minerales como la galena y la blenda. La actividad minera alcanzó su apogeo a finales del siglo XIX y principios del XX, pero cesó en 1929 debido a la caída de los precios del zinc.

[See image gallery at mulecarajonero.com] Tras el cierre de las minas, las galerías subterráneas encontraron un nuevo propósito. Hoy en día, algunas de estas antiguas minas se utilizan para el madurado del queso azul de los Picos de Europa. Las condiciones naturales de las minas, con su temperatura y humedad constantes, son ideales para el proceso de maduración de este queso, que adquiere así su característico sabor y textura.

La quesería La Providencia 1888 ha sabido aprovechar estas condiciones únicas para producir quesos de la más alta calidad. Fundada con el objetivo de mantener viva la tradición quesera de la región, esta quesería utiliza las antiguas minas de Ándara para madurar sus quesos azules. Este proceso de maduración lenta, que dura al menos ocho meses, se lleva a cabo en una cueva a 1700 metros de altitud, donde la temperatura se mantiene a 4ºC y la humedad al 95% durante todo el año.

[See image gallery at mulecarajonero.com] La calidad de los quesos de La Providencia 1888 es excepcional. El queso azul, su producto estrella, se elabora de manera artesanal con leche cruda de vaca, cabra y oveja. La combinación de estas leches, junto con el proceso de maduración en las cuevas, da como resultado un queso de sabor intenso y cremosidad incomparable. La dedicación y el cuidado en cada etapa del proceso, desde la selección de la leche hasta el volteo manual de los quesos durante la maduración, aseguran un producto final de altísima calidad.

El acceso a las cuevas de maduración durante el invierno es todo un desafío. La entrada de la mina queda a menudo cubierta por varios metros de nieve, lo que requiere que los quesos sean transportados en mochilas y con raquetas de nieve. Una vez en la boca de la mina, se debe abrir un túnel de 6 o 7 metros en la nieve para poder acceder al interior de la galería. Este esfuerzo adicional durante los meses de invierno subraya el compromiso de La Providencia 1888 con la calidad y la tradición.

La leche utilizada en la elaboración de los quesos de La Providencia 1888 proviene de animales criados en semilibertad en los alrededores del Parque Nacional de los Picos de Europa. Principalmente se utiliza leche cruda de vaca, pero también se mezcla con leche de cabra y oveja en determinadas épocas del año. Esta diversidad de leches contribuye a la complejidad de sabores y texturas del queso azul.

[See image gallery at mulecarajonero.com] En resumen, la integración de las antiguas minas de Ándara en el proceso de maduración de los quesos de La Providencia 1888 es un ejemplo perfecto de cómo la tradición y la innovación pueden unirse para crear productos de alta calidad. La dedicación a la artesanía, el respeto por el entorno natural y el compromiso con la sostenibilidad hacen de esta quesería un referente en la producción de quesos azules en España.

Por El Mule

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A Carol siempre le gustó la repostería, principalmente la bollería, y cuando quería comprar algo lo que encontraba era lo industrial o lo siempre. 

Durante años estuvo aprendiendo, formándose, pero solo como una afición. 

Cuando se planteó dedicarse profesionalmente en lo primero que pensó fue en los bollos de canela. En base a estos empezó a buscar más recetas, poco a poco fue consciente de todo lo que había por descubrir y lo reducida que era la oferta en Santander. Así que le pareció buena idea desarrollar este negocio con ese tipo de producto y ligarlo de algún modo a una labor educativa que pudiese hacer llegar a la gente otras culturas y tradiciones.

Una vez abierto el negocio comenzó a desarrollar más productos y variedad, para que resultaran diferentes entre sí, una oferta que abarcase más gustos.

“A mi delicioso «Kannelbullar» bollo de canela no confundir con lo cinnamonroll americanos relleno de azúcar y canela. El bollo de mi obrador tiene el tradicional relleno sueco de canela y almendra”

Bien pues al Kanelbullar se le fueron uniendo bollería de México (conchas mexicanas, tiernísimo bollo cubierto por una capa de galleta), de Rusia (Vatrushka, bollo con relleno de mascarpone), Skolleboller (bollo noruego aromatizado con cardamomo y relleno de crema y coco).

Luego desarrolló una línea de petit four, enfocada al café. Ahí podemos encontrar las puntas de flecha turcas, rugelach polacos, financier francés.

Y llegaron los productos típicamente de campaña. 

Navidad con su panettone italiano, stollen alemán, gallette de rois frances , joulutorttu finlandes y polvoron español. 

Y también aquellas campañas que nos acercan costumbres de otros países, como por ejemplo el delicioso pastel Mooncake que es tradición en China para celebrar la  festividad  del medio otoño a mediados de septiembre.

De este pastel se cuenta la preciosa historia que dio paso a la tradición, según la cual hay que regalarlo y comerlo a medias con esa persona, no se come entero.

O también el Día de los Muertos mejicano, que se celebra el 2 de noviembre y cuyo dulce más representativo es el Pan de Muerto. Y cuya tradición viene de los antiguos ritos en los cuales se sacrificada una princesa como ofrenda a los dioses. Con la llegada de los españoles en 1519 este rito no gustaba y se fue sustituyendo por panes que simulaba la cabeza o el corazón; se empezaron a usar como ofrenda hasta nuestros días. Por eso al Pan de Muerto le adorna lo que simulan ser huesos cruzados y en lo alto una bola más grande que representa el cráneo. Se aromatiza con agua de azahar que es símbolo de vida.

Como se puede ver, historias muy interesantes que nos acercan a través del dulce a otras culturas.

“Y sigo desarrollando productos y descubriendo tradiciones, investigando en redes, viajando cuando puedo y a través de todos aquellos clientes de Bollos del Mundo que me aportan ideas traídas de sus viajes, de sus familias, cosas que agradezco infinitamente.”

Surtidos tanto de bollería para desayunos y meriendas (casa o empresa) como surtidos con piezas pequeñas destinados al café o brunch.

En la web bollosdelmundo.com puedes y en Instagram y Facebook puedes ver fotos de todos

Por último, comentar brevemente que se trabaja bajo pedido, pero siempre hay algún bollo en el mostrador, algo de venta directa. 

En mostrador no todos los días hay de todo, porque se produce a diario dependiendo de la demanda. Actualmente hay alrededor de 25 especialidades y es complicado tener de todo, pero sí que puede decir que todos los días hay algo rico.

[See image gallery at mulecarajonero.com] Paseo General Dávila 242B, 39006 Santander, Cantabria España

Telefono : 722 12 68 36

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Por El Mule

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Queso fresco

Pasteurizado y prensado por autoescurrido, sin conservantes. La pasta es blanda, de color blanco y sin corteza. Sabor en boca suave y poco salado. Cada queso es elaborado y envasado de manera individual.

Queso tierno

Elaborado con leche de vaca pasteurizada sin conservantes, salado a mano y una maduración mínima de 7 días. El resultado es un queso de pasta prensada, con una corteza natural, fina y lisa. En boca es mantecoso, con un sabor láctico, poco salado y ácido.

Queso tierno con pimentón

Elaborado con leche de vaca pasteurizada sin conservantes, salado a mano, y de manera individual frotada la corteza con pimentón de La Vera ahumado y AOVE, con una maduración mínima de 7 días. El resultado es un queso de pasta prensada, con una corteza rojiza, fina y lisa. En boca es mantecoso, con un ligero sabor a pimentón, poco salado y ácido.

Queso curado

Elaborado con leche de vaca pasteurizada, salado a mano y una maduración mínima de 45 días para las piezas pequeñas y 3 meses para las grandes. El resultado es un queso de pasta prensada, con una corteza natural y firme. En boca es mantecoso, con un olor a mantequilla y frutos secos.

Queso curado de leche cruda

Elaborado con leche de vaca cruda, salado a mano y una maduración mínima de 60 días para las piezas pequeñas y 3 meses para las grandes. El resultado es un queso de pasta prensada, con una corteza natural y firme. En boca es mantecoso, con un aroma intenso a mantequilla, hongos y frutos secos.

Quesos con carácter, quesos que no son los habituales, elaboración artesana en una pequeña quesería de Cantabria.

El proyecto de plantar un viñedo en Suances comienza en 2017 cuando deciden ubicarlo en una finca en Puente Avíos. El viñedo se encuentra enclavado en un entorno costero, bañado por el mar Cantábrico.

El objetivo era obtener uva propia para poder elaborar un vino de Suances y recuperar la tradición vitivinícola que hubo en el municipio en época romana, cuando Suances era conocido con el nombre de Portus Blendium.

Todo el trabajo de campo y la vendimia se realizan de forma manual. Fruto de este proyecto nace el vino blanco Viña de Sopico elaborado 100% con variedad albariño y con una producción limitada del que habláremos más en profundidad más adelante.

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La plantación está situada en Novales, donde disponen de 450 limoneros, 50 árboles de caviar cítrico y 20 de lima kaffir.

La primera plantación se realizó en 2018, desde entonces, la idea original ha ido cambiando y creciendo junto con las plantaciones. En 2022, lanzaron al mercado su primer producto a base de limón, la mermelada de limón de Novales, desde entonces, no han parado de innovar y pensar en nuevos productos.

En el 2023, comenzaron a realizar las visitas guidas con cata, y es de las mejores ideas que han tenido, puesto que es una forma muy cercana de darse a conocer y de que las personas conozcan y prueben sus productos. En línea con esta idea de las visitas guiadas, están trabajando para realizar un espacio especial de atención al visitante.

Desde marzo de este mismo año, 2024, son elaboradores ecológicos, así que todos sus productos a partir de ahora también son 100% ecológicos.

En el limón de Novales el espesor de la piel es más grueso que el de la mayoría de variedades, lo que permite que duren frescos más tiempo que el resto. Algunos de los secretos de estos excepcionales cítricos son el componente microclima, la química del suelo y la cercanía del mar que conforman la calidad de este excepcional citrico

Los productos derivados del limón son los siguientes:

Mermelada ecológica de limón de Novales

Una mermelada natural realizada con todo el limón y azúcar de caña. Combina muy bien con los quesos, la morcilla, el foie, etc. Pero no sólo eso, es perfecta para jugar con ella realizando postres o para comértela en tostada.

Limón liofilizado (rodajas y polvo)

El liofilizado es un proceso de deshidratación por congelación. Lo que se consigue con este delicado proceso es que el limón no pierda las propiedades, ni los nutrientes, aromo o sabor.

El liofilizado de limón es el producto ideal para aromatizar las bebidas, tantos frías como calientes. Y si lo prefieres molido, tiene infinidad de usos, puedes macerarlo con un aceite, para darle el toque cítrico a tu arroz, guisos, ensaladas o para realizar cualquier dulce, cómo un bizcocho o unas galletas, el liofilizado molido de limón con yogur natural esta de vicio.

Sincio Novaliego, Limoncellu Artesano de Novales

Un licor elaborado con piel los limones de la casa y azúcar ecológica de caña. Un licor artesano, perfecto para las sobremesas con la familia y amigos. Tomar muy frío, y saborear el aromático limón de Novales en cada sorbo. Medalla de oro en la categoría en el concurso International Wine & Spirits Awards 2024.

En la ruta del Camino, peregrinos y comerciantes apreciaban hace siglos los frutos de esta zona al atravesar sus tierras. De Novales partían cargamentos a Inglaterra, Francia y Países Bajos y en los barcos se usaban para combatir el escorbuto durante las travesías marítimas.

La fama de los limones de Novales comenzó en torno al siglo XVI. Los limones se comercializaban en el mercado de Santillana del Mar o se vendían directamente en el pueblo.

Por El Mule

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