Hemos Comido…en Origen, el nuevo restaurante de Marcos.

Una aventura de características argentinas, algo de lo que estamos necesitados en Santander, un lugar para carnívoros, donde la búsqueda de la calidad en la carne es una constante. Yo me he acercado el día de su apertura, todavía están asentándose, pero ya se ve claro que buscan calidad.

Ofertaban carnes de dos tipos, black angus argentino y simmental alemán, a la vista ambas tenían una pinta estupenda.

Comencé con una empanada argentina. Las de carne me encantan, pero difícilmente las encuentro y hacía bastantes años que no tomaba una de estas características. Muy buena, aunque me han asegurado que la van a cambiar por otra todavía mejor.

Ensaladilla, otra de las diferentes variedades o formulas. Acompañada de algún encurtido, piparras, bastante bonito, mayonesa la justa, una patata de muy buen sabor y con una bonita presentación.

Un poco de chorizo criollo acompañado de chimichurri. Un chorizo que me encanta, pero también me resulta difícil de encontrarlo a mi gusto. La mayoría de los que encuentras son más una salchicha, debido a su textura de puré y está muy prieto, lo que hace que se quede muy duro al darle calor.

Para terminar con el rey del lugar, lomo de black angus. La carne se deshace y tiene un marcado sabor a vacuno, grasa bien infiltrada y punto perfecto para mi gusto, con cierto toque de humo que hace muy agradable al paladar la carne. Le acompaña una patata asada que es para mí el mejor de los amigos de la carne, y aparte unos pimientos tipo padrón, tiras de pimiento asado casero y patatas fritas.

Al postre no llegué, ya no podía más, pero contento, muy buena comida, en breve volveré.

El lugar es enorme y promete ser el asador de referencia de la capital, tiene todas las comodidades posibles y un buen aparcamiento.

Por El Mule

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Hemos Comido…en La Carnaza, entre Cueto y Monte, en la frontera, nos ha costado pero al final lo hemos conseguido, la primera visita yo solo y la segunda con unos cuantos amigotes.

Una nueva apuesta del grupo de Carlos Crespo que lleva funcionando desde el pasado verano. Al frente de la cocina está Daniel López, un chef joven y con experiencia que en su última etapa estuvo al frente de La Tolva.

El planteamiento es que esta hamburgesería no se convierta en una más. Destaca por su carne de calidad y elaboraciones originales diferentes a los planteamientos habituales.

Las carnes que se barajan en tan inusual carta son de vaca, pollo y cerdo, con elaboraciones muy poco convencionales y con un  tamaño igual para todas, 180 gramos de carne, 

Dentro de su carta cabe destacar: los nachos de maíz recién fritos con guacamole elaborado en molcajete, chilli, salsa cheddar, pico de gallo y jalapeños; los aros de cebolla; las alitas Buffalo, lobster roller, pulled pork, las patatas cheddar o la ensalada César.

En esta primera visita tome el lobster roll. Un perrito de oyocántaro con piña y salsa, algo que pensé que no me iba a volver loco, pero que resultó delicioso, de hecho en la siguiente visita repetí.

La hamburguesa que dejé que me sorprendiera fue una de rabo. El sabor concentrado en una elaborada hamburguesa, limpia de grasa y crujiente en el exterior debido a su posterior paso por la plancha, sabrosa y con poco acompañamiento, un poco de rúcula. El pan que la acompaña es pan brioche, como a todas las hamburguesas de la casa, elaborado en Panadería Torre.

Después de la existosa visita anterior quedamos a cenar cinco amigos, la cena la regamos con la cerevza de la casa All You Need is Beer, una cerveza artesanal la verdad no muy floreada, que suele ser lo habitual en este tipo de cervezas, esta es más suave, mucho más bebible para mi gusto.

Comenzamos picando unos lobster roller que ya había tomado en la visita anterior y que sorprendieron gratamente a todos aún a sabiendas de que vienen acompañados de piña.

Picamos también unas patatas chedar que resultaron buenísimas, bien cubiertas de queso, de las mejores y más colesterosas que conozco.

Tomamos la burger cochinita pibil. Todo un acierto, sabrosa y jugosa como pocas, es el resultado de la característica elaboracion mexicana en formato hamburguesa.

Burger clásica, queso chedar, bacon, lechuga y tomate, todo un clásico de calidad.

Otro comensal quiso repetir de mi anterior elección y tomó la de rabo, coincidimos en cuanto a gustos.

Yo tomé una hamburguesa criolla con chimichurri, queso gouda y bacon, pan tostadito y un punto muy bueno de la carne. 

Al final todos probamos de todas y todas nos gustaron. La Carnaza se postula como uno de los mejores lugares a la hora de tomar una hamburguesa, buen tamaño, buenos productos y un precio razonable. Lo que no termina de volverme loco es el pan, ¡lo que daría por comer estas hamburguesas con un pan de barra del bueno, blanquito y esponjoso en el interior y crujiente en el exterior!

Por El Mule

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Hemos Comido…en La Taberna del Herrero, en el nuevo espacio inaugurado recientemente, situado en la primera rotonda de entrada a Santander a través de la S20.

Marzo 2018. Asistimos a la inauguración y desde aquellas fechas tenía ganas de pasarme, pues el local resulta muy bonito de aspecto y decoración, a la par que de descomunales dimensiones.

Acababa de salir de un curso y la hora era algo tardía. Me acerqué, había sitio y enseguida me sente a ver «qué se cocía».

Me entregaron la carta y, a parte impreso en una hoja, el menú del día. Al final me decidí por dos elaboraciones de la carta, pero me cobraron un menú del día.

El pan resulta de lo más apeteticeble, desde que ves como lo cortan en un lugar destinado a tal efecto, hasta que te lo sirven y lo pruebas. Recio pan de torta, de buen sabor y gran cantidad de alveolos.

Comenzé con una sopa de ajo. Diferente, acompañada de trocitos de jamón y chorizo, y el pan algo más deshecho que en la receta tradicional. Muy buena de sabor y una ración enorme que no llegué a terminar. Esta sopa castellana de humilde origen es para mí una de las grandes recetas de la cocina española, donde con unos ingredientes básicos se consigue un resultado espectacular.

De segundo tomé costilla asada a baja temperatura. Acompañada de una salsa con cierta simulitud en sabor con la típica salsa agridulce. La carne se deshacía y los huesos se separaban por sí solos; venía con poca grasa, fruto de la lenta cocción. Presentada sobre una generosa cama de patatas, bañadas en la salsa que acompañaba a la carne. Por cierto, la costilla era de angus, un acierto total. Para rechupetearse los dedos.

Una buena comida que no pude terminar con un buen postre, debido a la gran cantidad de las dos raciones. El precio muy bueno también. El lugar se  sitúa a la par de las otras dos tabernas: buena elaboración, buen precio y un servicio perfecto.

Por El Mule

Avenida de La Constitución s/n 39012 39012 Santander 620290152

www.latabernadelherrero.es

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