Hemos Comido..en Los Toneles, venía de Liébana y era un día festivo del puente de la Inmaculada. Potes y alrededores estaban hasta la bandera, así que bajé hacia la costa buscando donde comer.

Diciembre 2017. Llegué a primera hora a Los Toneles, aparqué en la puerta, mientras bajaba desde Liébana llamé por telefono y reservé la última mesa. Tenía la asignatura pendiente de visitar Los Toneles desde que Antonio está de cocinero en el lugar, pues la última vez que estuve le eché el ojo a un chuletero de tudanca. 

Te sientas y enseguida de pasan la carta, más las últimas novedades situadas en un soporte un tanto especial. En ella aparecían las costillas de tudanca con salsa de trompetas y el jarrete, pero el jarrete se me disparaba de tamaño, así que estaba claro, el segundo.

Antes de empezar, una tapita de caldo que me entró a las mil maravillas pues hacia frío, de hecho había estado en Bejes y estaba nevando.

Un primero de cuchara, guiso de fabes. Similar a una fabada, pero con un caldo más contundente y espeso. Estupendo guiso de buen sabor y una alubia hecha pero no harinosa, en un recipiente el guiso y aparte el compango.

El pan acompañó perfectamente al compango, chorizo y tocino. Lo estoy escribiendo a la vez que veo las fotos y me dan ganas de salir corriendo hacia Unquera, ahora que recuerdo lo bueno que estaba el guiso.

Y ahora entramos en un mundo a parte, el de la costilla asada de tudanca. Libre de grasa, bien confitada y con un último golpe de horno. Todo sabor, una carne que se deshace en la boca, las trompetas aportan un segundo sabor increible, como si hubieran sido creadas para acompañar a esta elaboración; por si fuera poco todo acompañado de unas patatas chips de relamerse.

Las costillas fueron una elaboración magistral, cuento el tiempo que me falta para repetir y cuando digo repetir creo que repetiré de todo.

Para terminar una tarta de quesos asturianos. Horneda y con un sabor que yo diría que me recuerda al requesón y un toque a mantequilla, muy buena.

Y llegó la cuenta, muy buen RCP, el servico resulta de lo más amable y dispuesto. Las alubias me gustaron mucho, la costilla nunca la había comido tan buena, la tarta también resultó un acierto. Muy recomendable, todo de Km0 como debe ser.

Por El Mule

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Hemos Comido…en Los Toneles, un lugar de reciente apertura pero con una dilatada historia hostelera a sus espaldas.

Marzo 2016. Es un restaurante donde nada más entrar la decoración sorprende, similar a una sidrería, con dos grandes toneles en el centro del comedor donde poder comer como si de un reservado se tratara.

El local rezuma buenas vibraciones, a la entrada clientes tomando el vermut o blanco mañanero y la ración típica del aperitivo de domingo.

La barra con una cuidada selección de pìnchos, no muchos pero sí con buena pinta. 

Enseguida me colocaron en una mesa para acto seguido tomar nota, como venía de jurado de la IV Ruta de los Pucheros de Cantabria no hizo falta tomar mucha nota, pues la cata se centra en el puchero con el que se compite.

Y aquí pasó como en la mayoría de los restaurantes a los que te acercas, que quieren que pruebes todo el menú, algo imposible si te dedicas a estos menesteres de forma amateur y solo puedes dedicar el fin de semana y se te juntan varios participantes en un día, tres, cuatro y en ocasiones cinco.

Como comprendereis no es plan comer tres, cuatro o cinco veces, terminas como el rosario de la aurora y con sobredosis de Almax; pero el anfitrion siempre tira al monte e intenta tratarte lo mejor que sabe.

En esta ocasión concursaban con un cocido lebaniego: sopa, garbanzo, repollo y el compango.

Aquí me dejé acompañar por una buena sidra de Liébana, Tolina, muy refrescante y buen acompañante de un cocido lebaniego.

La sopa resultó muy buena, justa de sal y los fideos recién hechos, no los típicos que llevan millón y medio de cocciones, estupenda.

Los garbanzos de los pequeñítos, el típico pedrosillano. El garbanzo pedrosillano es una variedad de garbanzo de Pedrosillo el Ralo (provincia de Salamanca). Estaban bien cocidos, justos. El repollo también justo, muy al dente. 

Y un generoso compango con lo típico del guiso, cerdo, vaca, chorizo, morcilla y los rellenos.

Al final y para cerrar la comida una poco mousse de limón. El servico resultó de lo más eficaz y simpático. Recomiendo la visita.

Por El Mule

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Hemos Comido…en La Corbata en Unquera, bajábamos de Liébana, paramos a echar gasolina y me sorprendió la carta, no pude resistirme. Además adaptan el menú para que en su mayoría sea apto para celiacos.

Febrero 2016. La vida te da sorpresas, sorpresas te da la vida, como dice la canción de Pedro Navaja. Mi experiencia con restaurantes de gasolinera no es muy allá, pero hay de reconocer que hay algunos que lo hacen muy bien y se tienen ganada una parada, la gente suele esperar a acercarse a estas zonas conocidas para comer. 

Yo tengo cuatro sitios, restaurantes de carretera o área de sevicio, donde siempre paro. El primero, el área de servicio de Logroño; llevo parando desde la primera vez que fui a Barcelona hace como veintimuchos, cerca de treinta años. A continuación Los Brezos en San Mamés de Meruelo. En La Mancha, no sé el nombre y nunca me acuerdo, pero es el lugar donde mejores migas y ropavieja he comido, siempre está a tope y es grande de narices, la cocina la bordan. Otro de mis fijos es Casa Pepe en Despeñaperros. Y por último, acabo de agregar a esta escueta lista, La Corbata en Unquera.

Esa es la carta con la que me encontré en la barra y que me decidió a quedarme a tomar el almuerzo. 

El sitio es como todos estos sitios, de entrada está nuevo y su aspecto es inmaculado, muy limpio con una gran barra y un comedor. También me llamó la atención que tenían disponibles hamburguesas y bocadillos para celiacos. Y al final, resultó que no me tomé el menú pues me entraron ganas de tomar un cachopo y unos quesos asturianos.  

El pan también tenía una pinta estupenda y estaba bien bueno. 

A mi acompañante celiaca le pusieron un pan de hamburguesa, por cierto, bastante bueno segun observó.

Mientras esperábamos nos pusieron una tapa de arroz con verduras y calamares, uno de los platos presentes en el menú que, por cierto, no hizo otra cosa que acrecentar mi curiosidad debido a la excelente elaboración y a los ingredientes tan poco comunes como el romesco y el espárrago triguero, que acompañaban a los calamares a las mil maravillas.

La tabla de quesos estaba compuesta por cinco quesos diferentes: un azul bastante bueno, Vidiago, Ahumau, La Aldeana, Peñamelera, acompañados de unos pallillos o picos un tanto peculiares, no tan duros como habitualmente, algo mas esponjosos. Una buena selección de quesos.

Mi acompañante tomó una ensalada con queso de cabra y jamón. Comentó que estaba muy buena y que venía con fresas, algo inusual y con un vinagre de frambuesa que aportaba un excelente sabor.

De segundo tomó entrecote, muy bien de punto y con unas patatas artesanas, la carne de buena calidad y sabrosa, acompañada de un pimiento del piquillo caliente y algunas verduras.

Y yo tomé un cachopo, de buen tamaño y elaboración, el relleno era de pimiento, jamón y champiñones, crujiente el empanado y bien escurrido. Acompañado de unas patatas artesanas bien fritas. Un buen cachopo, aprovechando la cercanía del Principado.

En resumen, un lugar que merece la pena y que en cuanto se corra la voz va a estar lleno, de hecho ya cuando nos fuimos a eso de las 14:45 el comedor estaba completo.

A parte del comedor tiene una terraza, donde se puede comer en verano. Un lugar para hacer una parada, descansar del viaje y hacer una buena comida.  Por cierto, este año participan en el concurso IV Ruta de los Pucheros de Cantabria.

Carretera Nacional km 634 39560 Unquera 942717298

Por El Mule

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