El Grupo SIBUYA, fundado en enero de 2016 en León por Rubén Fernández Labandera y Kima Fuentes, es un proyecto de restauración asiática que toma su nombre del famoso cruce de Shibuya en Tokio. 

En Sibuya destacan los maki, los nigiri y las nuevas tendencias que van más allá de la cocina japonesa tradicional, como los flamed rolls y el uramaki, también conocido como California Roll. El sushi gunkan, una de las muchas formas de combinar arroz sazonado, alga nori y pescado, es otra estrella en su extensa carta.

Mi experiencia comenzó con seis nigiri en parejas: atún, pez mantequilla y anguila. Aunque los de atún me parecieron algo flojos, los demás cumplían con lo esperado. Lo que realmente me encantó fueron los uramaki rock’n roll, con langostino en panko, pepino y chili mayo, cubiertos de atún tartar marinado (picante).

Destaco el buen trato y la atención del personal de sala.

El menú de Santander Sibuya Shusi Bar resulta bastante extenso y se te hace difícil decidirte, os dejo un resumen del mismo para que os hagáis una idea, asi como un link a un breve diccionario de cocina japonesa

Baos:

• Crab Bao: Bao de cangrejo.
• Ebi Bao: Bao de langostino.
• Veggie Bao: Bao de verduras.

Noodles:

• Yakisoba Vegetal: Fideos salteados con verduras.
• Kinoko Udon: Udon con setas.
• Yakisoba Pollo: Fideos salteados con pollo.

Sushi:

• Maki: Salmón, anguila, mango.
• Uramaki: Lokura Roll, Underground Tartar Roll, Flamed Roll, Soft Shell Roll.
• Nigiri: Mantequilla Especial, Lovers Atún Especial.
• Gunkan: Kamikaze Lovers, Sibuya.
• Sashimi: Atún Mix, Mantequilla.
• Tartar: Tiradito Salmón, Tartar Salmón, Ceviche Sibuya.

Combos:

• Top Sibuya Duo Roll: Combinación perfecta de sushi.

Sibuya Urban Sushi Bar

• Dirección: P.º de Pereda, 20, 39004 Santander, Cantabria
• Teléfono: 842 84 84 44
• sibuyaurbansushibar.com

Por El Mule

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