Desde hace tiempo tenía pendiente visitar este mesón, bastante conocido en la comarca por su propuesta sin artificios y sus raciones generosas. Finalmente, en una visita reciente, logramos sentarnos a su mesa y comprobar por qué se llena desde primera hora.

Este restaurante en Sarón funciona bajo una dinámica que recuerda a las casas de comidas de toda la vida: cada día se elabora lo que toca según el producto disponible. La carta no está escrita, pero la cocina sí habla claro.

La experiencia: del aperitivo a los platos principales

Nada más sentarnos, nos ofrecieron una tapa del día que aquí siempre es de cuchara. En esta ocasión, unas lentejas servidas en una taza cubierta con una rodaja de pan. El gesto, además de funcional, tiene algo de tradición y cercanía. Las lentejas, bien guisadas y con su trozo de chorizo, ya anticipaban lo que vendría.

La comanda se compone de lo guisado esa misma mañana. Hoy había tres opciones, que decidimos compartir entre los dos comensales. Empezamos con unos garbanzos en vinagreta, un ejemplo claro de cocina de aprovechamiento, utilizando los restos del cocido del día anterior. Se sirvieron con langostinos, huevo cocido y pulpo: un plato fresco, ideal para el verano y sorprendentemente sabroso para lo humilde de su origen.

Después llegaron unas albóndigas caseras, jugosas, con una salsa intensa y una ración más que generosa. De esas recetas que no necesitan reinterpretaciones. La tercera elección fue un bacalao a la montañesa, tambien conocido como con tomate, elaborado con bacalao de Guillermo del Rey, perfectamente cocinado, acompañado de una salsa de tomate natural con todo el sabor del sofrito tradicional.

Un local en movimiento constante

El Mesón Madrileño comienza su actividad muy temprano, alrededor de las siete de la mañana, con desayunos y primeros cafés. A partir de ahí, el ritmo no cesa: vermuts, pinchos, raciones, y según el día, platos de cuchara o especialidades como callos (los viernes) o asadurilla, otra de sus preparaciones más reconocidas.

En días de partido, el ambiente se extiende hasta el final del encuentro, y el comedor sigue funcionando con la misma naturalidad.

Conclusión: cocina tradicional sin disfraces

El Mesón Madrileño es un claro ejemplo de cómo la cocina tradicional, bien ejecutada y adaptada a los ritmos del día a día, puede seguir atrayendo a todo tipo de público. Una experiencia recomendable para quienes buscan sabores reales, recetas auténticas y el placer de comer sin más pretensiones que el disfrute.

Por El Mule

Histórico de visitas a Mesón Madrileño

•  Ubicado en: Av. los Rosales, 1, 39620 Sarón, Cantabria
•  Teléfono: +34 942 56 33 27
•  Instagram: @mesonmadrileno

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Quiero iniciar esta nueva sección con un lugar que descubrí hace no mucho y donde surgió la idea de compartir estos lugares, creo que se merecen que quede constancia del trabajo diario de estos locales y de su buen hacer.
Este es el primero de los artículos que se engloban en la sección «Bares que lugares», una estrofa de la canción «El calor del amor en un bar», de uno de mis grupos favoritos: Gabinete Caligari.

Hay ocasiones en que aparecerán dos entradas en el blog, una en la sección restaurantes y otra en la sección bares. Tengo claro que la barra, en muchas ocasiones, marca la diferencia y hay lugares que aún teniendo las dos opciones una está muy por encima de la otra, en cambio hay otras en que el restaurante y la barra guardan mucha similitud, como en este caso, donde puedes degustar ciertas raciones en la barra y un menú diario, que según me dicen merece la pena aunque todavía no lo he probado, pero no tardaré. 

Para mí el Madrileño, por ahora, es el desayuno perfecto y así se lo quise hacer saber a mi compañero de andanzas gastronómicas Abraham.

Lo que sí sé es que los callos que elaboran todos los sábados son de toma pan y moja.

Ya tengo husmeadas las albóndigas, el bacalao y la tortilla con pisto. Las albóndigas están requetebuenas, jugosas, bien salseadas y acompañadas de un pan con el que puedes recibirlas en modo bocata, que no hace otra cosa que deleitarte la vista y después el paladar.

El bacalao es otra de sus raciones que merece la pena, siempre hablando desde la barra. Además este bacalao lo suministra Bacalao del Rey, de la Plaza de la Esperanza, al que seguimos muy de cerca y que a día de hoy no nos ha fallado nunca. 

Otro excepcional de la casa es la tortilla con pisto, que en esta última visita la tomó Abraham, quien me dio su beneplácito para con el pincho, algo que ya sabía yo de antemano pues la había tomado en otras ocasiones.

Y aquí os dejamos a la jefa en la cocina desde primera hora, preparando sus tortillas, callos, bacalao y lo que se tercie. Todo lo que hemos probado que sale de su cocina merece la pena.

Hasta muy pronto.

Avenida los Rosales 1 39620 Sarón Cantabria
Teléfono: 942 56 33 27

Por El Mule

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