Y ciertamente que hay una verdadera fusión de culturas gastronómicas de lo más sorprendente. El local resulta muy agradable, con luces que inciden en las mesas y una cocina amplia a la vista. Todo el personal muy joven y atento.

Nos dejamos llevar por el personal de sala, que nos aconsejó a las mil maravillas y que a diferencia de otros lugares sabía lo que se traía entre manos, es decir, lo que se cocinaba. Junto con la carta te presentan un pequeño escrito que relata la historia de Olivetta y Kai.

Todo lo que tomamos era novedoso.

Empezamos con unos Takoyaki de gambas al ajillo. El Takoyaki es una comida japonesa hecha a base de harina de trigo y pulpo. Aquí cambian el pulpo por las gambas al ajillo, con un toque de mayonesa japonesa ligeramente picante, más el aroma inconfundible de katsuobushi que le aporta más salinidad. Un olé por la ración.

Noodle Thay. Chuleta de cerdo empanada con panko, cortada en tiras, acompañada de pasta de arroz y salsa de mango (que me ha cautivado, el sabor a mango acompaña al conjunto de maravilla). Hay que comerla con los palillos que te ponen. Seguimos boquiabiertos con la propuesta de nuestro anfitrión, una gozada.

Cebiche de torreznos con leche de tigre y arándanos. Me resultó intrigante en un principio y me mostré escéptico, hasta el momento que lo probé. La leche de tigre junto a los arándanos y al torrezno puede parecer algo incongruente, pero para nada, resulta verdaderamente delicioso, con un pero, yo rebajaría la cantidad de cilantro, pero es una cuestión de gusto, no soy muy amigo de este hierbajo.

Para terminar lo salado un steak tartar con base de gofre. Aquí hay una dicotomía de gustos, a la mitad de los comensales le encanta y la otra mitad lo odian; yo estoy dentro de esta segunda mitad ya que lo que le aporta es un importante sabor dulce y es algo que no me mola a la hora de comer salado, el dulce lo dejo para el postre, pero tiene fácil solución, retiras la base y el resto está de vicio.

Para terminar una vaporosa tarta de queso con galletas lotus, mejor final imposible.

Un lugar donde te sientes muy a gusto.

Por El Mule

Histórico de visitas

•  Ubicado en: C. Eulogio Fernández Barros, 19, bajo, 39600 Maliaño, Cantabria
• +34 623 51 14 80
•  Instagram: @olivetta_fusion

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Hace menos de medio año que se ha animado a abrir su propio local en Maliaño, un clásico de la zona, el Hoyuela, famoso por los vermuts y los fritos, los cuales mantienen, con el añadido de una carta actual, más la pronta posibilidad de abrir un comedor gastro en breve.

Nos ofreció un menú gastro compuesto por unos buñuelos de bacalao, tradicionales de la casa y que mantienen la buena calidad que les caracterizaba.

Gambón marinado, gazpachuelo de leche de tigre y aceite anticuchero. Una elaboración para enmarcar, textura tersa del gambón y un sabor muy especial, muy marisquero, ya tengo fijo en esta casa.

Tiradito de setas con ají amarillo. Demasiado cargado de cilantro para mi gusto, también una acidez muy elevada, no me convenció.

En esta elaboración se puede comprobar la actitud guisandera de Cesar, unas pochas viudas acompañadas de pìparras que por sí solas merecen la visita al local.

Pimiento relleno de changurro. Llama la atención la sedosidad del pimiento y el buen sabor del relleno, muy bueno.

Tirabeques, cebolla encurtida, fruta de la pasión, fideo y carne. Me han gustado un montón los fideos udon, le dan una textura suave al conjunto, la carne crujiente hace de contrapunto. El conjunto es sabroso, me ha resultado un guiso oriental muy agradable.

Para terminar carrillera de vaca que se deshace en la boca, muy buena también.

De postre torrija.

Cesas siempre ha sido uno de mis cocineros de cabecera fiel a una cocina tradicional con su toque fusion y siempre que me ha dado de comer he salido con una sonrisa en la boca.

Por El Mule

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Ya lo tenía fichado de una visita anterior y me había entrado por el ojo durante un concurso de pinchos; me gustó el aspecto de la barra, la cocina a la vista y la buena pinta de los pinchos.

Cuando pasé a desayunar estaban sacando tortillas diferentes sin parar, siempre una base de tortilla clásica, muy bien hecha y una boina que las diferencia, es decir: “tortillas con”.

Al final opté por la tortilla vegetal. Lleva lechuga, tomate, bonito y un poco de mayonesa. La tortilla estaba jugosa, bien pochada la patata y la cubierta aportaba frescor, muy de mi agrado.

Habrá que volver a probar alguna que otra más y así buscar la excelencia del lugar, puede que sea más de una.

Por El Mule

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Hay que destacar las vistas que ofrece, a la bahía por un lado y al puerto deportivo por otro.

Nada más entrar te encuentras con una brasa donde se prepara parte de la carta.

El enfoque del lugar está muy claro, es una marisquería con una buena oferta de pescado de mercado, y por supuesto de marisco, arroces y carnes que elaboran en la brasa.

Era un miércoles de julio y el restaurante estaba hasta la bandera. Había reservado y así todo tuve que esperar un momento, ya que era hora punta y no daban abasto.

Me sirvieron un pastel de centollo a modo de aperitivo y, aunque no soy muy amigo de estas elaboraciones, tardé segundos en devorarlo ya que era muy tarde y llevaba desde las seis de la mañana sin probar bocado.

Comencé con unos bocartes, la mitad fritos y la otra mitad rebozados. He de hacer hincapié en que los fritos son los mejores que recuerdo, había una conjunción de tamaño y fritura que se da en contadas ocasiones, según el chef fritos “a la andaluza”. Todo lo anterior sin desmerecer a los rebozados, que también estaban estupendos, acompañados de una ensalada donde destacaba un buen tomate. La ración resultó ser más que generosa, la verdad es que con ella podía haber comido.

De segundo pedí una ración de arroz especial de la casa. Un arroz meloso con mariscos. Muy de mi agrado, del que poco pude dar cuenta, así que todo fue a un tupper para comer al día siguiente. Muy recomendable este arroz, al igual que la anterior ración muy generosa.

En fin, un lugar recomendable, buena cocina marinera, buen material y muy buena atención, raciones generosas y un buen RCP.

Tambien hay alguna cosita mas que cocina marinera

Por El Mule

Histórico de visitas

•  Ubicado en:  Puerto Deportivo Marina del Cantábrico, C. Rualmar, 39600 Maliaño, Cantabria
• 942 36 50 61
•  Instagram: @marisquerialasteresitas

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La historia, un encuentro de disfrutones, @mulecarajonero, @comidadeautor_ recomendados por @los_homenajes_de_silke

Poco nos hace falta a ninguno de los tres para liarnos, y doy fe de que la de ayer fue una de esas que hay que tener en cuenta.

Qué divertida propuesta la de David, el sushiman de todo esto, y Almendra, responsable de la sala.
Historias y culturas milenarias pasan a un segundo plano cuando te dejas asesorar por ellos, qué gran dúo.

Propuestas irreverentes, bien pensadas y mejor ejecutadas. Un producto de primera, artesanalmente preparado, uno a uno, con mimo.

Si quieres disfrutar y divertirte comiendo un sushi diferente, de los que dan que hablar, tienes que venir a verles.

Katsu-don

Higado de rape

Gyozas crujientes de langostinos con salsa Tiger

Nigiri de tiramisú

Nigiri de vieira con alioli caramelizado

Nigiri de salmón, shiso, foie y tobikko

Nigiri de atún rojo con salsa de la casa

Maki tempurizado de salmón quedó y aguacate con salsa Tiger y teriyaki

Uramaki de langostinos y espárragos trigueros con salsa spicy, panko y tobikko

Torrija de pan Brioche y caramelo de miso.

Umai Sushi Bar

Telf: 747 49 23 68

Juan XXIII, 1, 39600 Camargo, Cantabria

Por Sergio

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Hemos Comido…en Duke´s en Maliaño, llevaba tiempo con ganas de acercarme y eso hice gracias a la envidia.

El día anterior mi hija me preguntó por un sitio para comer una hamburguesa por la zona, para una amiga que tenía sincio. Yo había oido hablar del sitio, pero no me había acercado y así que se lo dije. En cuanto terminó y salió por la puerta llamó para decirnos que la hamburguesa estaba de vicio. Así que me dio un ataque de envidia  y al día siguiente estaba a comer en este garito de Maliaño.

El dueño debe ser un auténtico fan del Duke, un personaje que ha dejado huella en mucha gente debido a su extensa carrera como actor, sobre todo de western. Tiene una carta pequeñita de raciones y unas cuantas hamburguesas diferenciadas en un principio por el peso, de 150 y 200grs.,  también las hay aptas para celiacos (muy importante) .

Le pregunte cual era su preferida y me comentó que la Astorga. Todas tienen en común que la carne es de tudanca, lo que aporta un valor añadido a la hamburguesa, incluso la hay de entrecote de esta vaca.  

Procuran que todo el producto sea local, siempre que sea posible: tomate de Cantabria, salsa de pimientos del piquillo elaborada por ellos (muy buena por cierto), huevo de corral, micuit de La Boutique Del Foie y pan de verdad. La hamburguesa estaba buenísima, la amiga de mi hija tenía razón, el paseo hasta Maliaño mereció la pena

Por El Mule

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Hemos Comido…en Valle Real en Foster’s Hollywood, no es la primera vez pero mucho ha llovido desde la última.

Diciembre 2018. No soy asiduo de las grandes cadenas fast food, pero alguna vez he comido en las más conocidas, entre otras cosas para tener criterio y opinar, y en alguna ocasión me he encontrado con algo que al menos merecía la pena. 

Siempre he pensado que si algo merece la pena mi obligación es dejar constancia, y eso me ha ocurrido en esta visita inesperada, que surgió sobre la marcha, pues no había comido nada, había quedado en las inmediaciones de este lugar y lo primero que se me ocurrió fue ir a por una hamburguesa a Foster’s.

Al final resultó que la hamburguesa estaba bastante bien hecha, era de un buen tamaño y no estaba cargada de miles de cosas, solo cebolla y un poco de queso. Con cierto toque de sabor ahumado que me gustó bastante, te sirven una pequeña ensalada y viene acompañada de unas patatas fritas que aún sabiendo que vienen del congelador están bastante decentes.

Hay que dar a Dios lo que es de Dios y al Cesar lo que es del Cesar, y no tengo ningún tapujo en decir que la hamburguesa estaba bastante buena. Como dijo Pedro Navaja, la vida te da sorpresas sorpresa te da la vida……

Alday s/n local A-8 9 39600 Maliaño 942252261

Por El Mule

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Hemos Comido…en La Bodeguilla, local que anteriormente ocupó As de Guía, con la misma situación envidiable, un lugar pensado para comer o tomar una copa relajado viendo la bahía.

Octubre 2015. Tomar una copa o cenar mientras observas el aterdecer desde la terraza es algo que no tiene precio y que se da en contados establecimientos. Si acompaña la climatología puedes continuar la velada el tiempo que haga falta y relajarte con las vistas, siempre y cuando el tiempo lo permita.

La carta es típica de picoteo: raciones, sadwiches, sartenes, etc.. También preparan un menú al mediodía de lunes a viernes, donde se cuida mucho la calidad y la elaboración, pocos platos pero cuidados. 

El lugar está de cine para acercarse a mediodía en la pausa para la comida, aparacar cerca, pues siempre hay aparacamiento y gozar de una comida bien elaborada y a un precio de 12€. Así desconectas del trabajo un rato para reponer fuerzas y volver con la pilas cargadas.

Yo me apunté al menú. De primero tomé un arroz con setas y langostinos con una presentación que ya de por sí atraía. Luego el sabor corroboró la impresión inicial, un arroz tirando a seco con un magnífico sabor a setas y un pequeño toque a langostino, una buena elección y una cuidada elaboración.

De segundo escalope milanesa, sin antes cerciorarme si era hecho en casa. Lo habitual es que te pongan un filete empanado de estos que vienen congelados o que se compran hechos, no fue el caso. El escalope estaba tal cual si lo hiubieras hecho tú en casa, con la particularidad de que estaba el empanado crujiente y el interior jugoso, no era como un papel de fumar. Las patatas de las que a mi me gustan, artesanas y los pimientos de Padrón (unos pican y otros non) estos eran de los que sí picaban, ¡y como!

De postre un brownie expectacular. Buen sabor a cacao, jugoso, no muy dulce y con un buen acompañamiento de nueces, de los mejores que he probado. El precio como os dije antes muy ajustado 12€ el menú, todo depende de lo que estires la velada pues si te sientas a tomar el sol y a tomar gin tonic toda la tarde está claro que la nota va a subir en proporción a la sed. También tienen un menú de fin de semana.

Avda de la Tornada S/N 39600 Maliaño

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Hemos Comido…en La Escapada, un lugar para una comida rápida, pues eso, para una escapada.

Abril 2015. Comida a toda mecha, lo cocnocía de una vez anterior que había pasado por la puerta y entré a tomar un pincho de tortilla, por cierto recién hecho y muy bueno.

Un bar que solo sirve menú y alguna ración en la barra, tres primeros y tres segundos. Recoge a todo el personal del polígono industrial de Parayas y suele estar bastante lleno el comedor.

La tortilla, como os dije al principio, merece la pena. Así que me acordé de esta tortilla y tire «pa» dentro.

Tome de primero una buena y bien hecha menestra de verduras, con un buen punto de cocción, estaba buena de sabor y de textura. 

De segundo unos rebozados de jamón york y queso empanados a los que se empeñan en llamar escalopines rellenos. No es la primera vez que lo digo, además siempre pico y los pido pensando en lo que es de verdad un escalopín, un filete fino con jamón y queso en el centro, empanado o rebozado.

Miés de San Juán 0 39600 Maliaño 942261019

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Hemos Comido…en el Parque de Cros en Maliaño en The Park Cofee & Bar, un lugar bastante majo para practicar el Fast Fooding cántabro.

Enero 2015. Como ya hacía referencia en otro artículo yo asocio el fast food a una comida rápida, a toda mecha. No a la, mejor definida según mi entender, como comida basura. Este lugar es un fast food por que sirven rápido, pero te puedes comer unos callos fast food, no tiene que ser la comida enlatada habitual. Si comes rápido podría ser un Fast Eating, pero yo creo que ya estamos bastante cargados de anglicismos.

Abierto de siete de la mañana a una de la madrugada. Se encuentra en Maliaño, en el Parque de Cros, en un edificio que sorprende por sus características arquitectónicas, un edificio semejante a los antíguos que se solían situar en parques públicos, como es el caso de los jardines de Pereda. Destaca a su entrada una terraza de clara influencia chill out, que ahora en invierno no da mucho juego, pero en primavera y verano habrá que guardar cola.

A diario tiene a disposición del comensal diferentes carnes de Cantabria, como el entrecot de ternera y varios postres caseros. Cada día hay un plato XXL, por seis euros, con pan, bebida, postre o café. También existe un menú ejecutivo. La oferta se complementa con diferentes raciones, pinchos visibles en la barra, sartenes, etc.

La morcilla encebollada es una de las raciones estrella, por norma general de Villarcayo o Sotopalacios. Este día me interesaba el plato XXL, así que me senté y esperé a ver que tocaba, y tocaba filete.

El plato XXL fue un filete con pimientos del piquillo y patatas fritas, acompañado de una muy lograda salsa de pimienta que me agradó mucho. Las patatas, aún siendo de las precocinadas se dejaban comer. Una Coca Cola Zero, pan y café: 6€. A ver quién lo mejora. El filete era de buena calidad y de buen tamaño y los pimientos igualmente, los sirvieron calientes.

Parque de Cros 39600 Maliaño 633187801

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Por El Mule

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