Su cocina es sincera, como se hacía hace años, no miran ni de reojo a otras gamas que no sean artesanas y además es un lugar de cuchara.

Siempre pido prácticamente lo mismo, para qué voy a cambiar si lo que me sirven me llena completamente de gozo gastro.

Hay tres primeros que para mí son obligatorios: alubias rojas, alubias blancas con pato y garbanzos con callos, estos últimos no los tienen siempre. Y en los segundos los pimientos rellenos, que juegan en otra liga, yo diría que son prácticamente iguales a los que hacía mi madre, lo cual es mucho decir.

Comenzamos con unos caricos, viudos como debe de ser, el sabor de nuestra afamada alubia se impone. Los dos comensales quedamos impresionados por el buen guiso.

Continuamos con unas alubias con pato, mi favorito de la casa que llevo pidiendo hace décadas y que nunca falla. Una delicia de guiso.

Ha comenzado la época del bocarte y los tenían en carta, así que decidimos pedir una ración para compartir. Rebozados a las mil maravillas, jugosos, recién hechos y acompañados de una lechuga bien cargada de vinagre, sin pasarse de fritura, bien escurridos.

Terminamos con los pimientos, que como os adelantaba son de otra galaxia, juegan en división de honor.

En fin, la visita al lugar no es que sea recomendable, es que si quieres conocer cómo se cocinaba mayoritariamente en Cantabria es obligatoria, cocina tradicional como antes.

Por El Mule

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Hemos Comido…en La Modernista, todo un clásico de la zona de Anero asentado en una oferta tradicional y de calidad.

Comida con Quique, hacía bastante que no coincidíamos en una comida, la última en Melly y fue una comida de trabajo así que nos ponemos como meta coincidir como mínimo en una comida al mes y que sea de placer no de trabajo.

Ya encontrar un sitio diferente y de cuchara, que era lo que buscábamos, nos resultó ardua tarea, pero enseguida caí en la cuenta de este rstaurante y de que hacía mucho tiempo que no lo visitaba, y Quique no lo conocía así que no había más que pensar.

Dispone de carta y menú, yo tomé dos elaboraciones de carta y el otro comensal menú.

Cada vez que vengo no puedo evitar las alubias con pato confitado, y esta vez tampoco iba a ser una excepción, así que esta fue mi primera elección, fuente al centro y «hasta el infinito y más allá», al estar servido a la «cántabra» pudimos probar indiscriminadamente de los dos primeros los dos comensales.

Dentro del menú el otro omensal decidió comenzar por unos garbanzos con callos, también a la «cántabra» así que compartimos de las dos raciones, a cual mejores.

Las alubias con pato estaban como suele ser habitual en el lugar, finas y sabrosas, ya digo que yo siempre repito y por algo será, al otro comensal también le resultaron extraordinarias. 

Los garbanzos con callos estaban también de lujo, garbanzo del grande y unos callos artesanos de gran sabor que aportaban una textura y melosidad únicas al guiso. Cualquiera de los dos guisos eran de concurso.

De segundo el otro comensal tomó calamares en su tinta, buenos según su parecer.

Yo tomé un  guiso de ternera, el típico rollo de ternera, jugoso y con una salsa impregnada de sabor a zanahoria, muy bueno y el acompañamiento de patatas también muy buenas, artesanas y bien fritas.

De postre tarta de queso horneada, muy simple y muy buena, como creo que debe de ser una tarta de queso tradicional. 

El otro comensal tarta de manzana, también muy tradicional y buena.

La comida resultó un auténtica comida tradicional en toda regla, sin el mas mínimo pero. Con un precio total de 32€, un buen servicio y una cocina de cuchara de las de siempre, un lugar recomendable y con un extraordinario RCP.

Por El Mule

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Hemos Comido…en Hoz de Anero, famoso por la encina milenaria muerta en 1985 entre cierta polémica. Me acerqué a comer a La Modernista donde hacía muchos años que no tenía el placer.

La Modernista es un bar-restaurante de los de siempre, en la zona de Ribamontán al Monte. Me recuerdo la primera vez que comí allí, una cena de Navidad de todos los amigotes. La cocina centrada en comida casera tradicional y guiso de mercado con ciertas especialidades siempre disponibles, centrada por lo general en la alubia de la zona de Trasmiera. A tener en cuenta a la hora de pedir cuando pides alubias, te traen la sopera y la dejan encima de la mesa, con una ración comen dos personas adultas y van bien servidas, «cuna de la honestidad y sencillez a buen precio» como lo define un amiguete habitual del lugar.

La famosísima encina de Anero, o lo que queda de ella en la foto superior derecha.

Agosto 2011. Llegué a eso de las dos del mediodía, hacía un calor de narices, nada más llegar me tuvieron que montar una mesa que se acababa de quedar vacía, todo el mundo en la playa pero La Modernista llenita. Me propusieron carta o menú y tuve mis dudas, pero al final opte por carta.

De los platos recomendables y atemporales del lugar, alubia blanca con pato confitado, cocido montañés, alubia roja, pimientos rojos rellenos con carne, croquetas, morcilla, chuletón de vaca, y un largo etcétera de guisos de cuchara.

De primero pedí alubia blanca con pato confitado, la alubia en un punto que se de uno que lo definiría como «mantequilla soriana», punto justo sin deshacerse, abundante carne roja de pato y enorme ración, para comer dos y bien, exquisito el guiso y recomendable.

De segundo ataqué a unos pimientos. Dos en este caso no era tan grande la ración pero si justa, acompañados de unas patatas, estas últimas no fueron de mi agrado, estaban cocidas en aceite, pero los pimientos, «HAY CON LOS PIMIENTOS», hace que no los comía de esta guisa ni me acuerdo, mi madre los solía hacer rellenos de rabo; estos eran de carne mechada, pero carne, nada de carne picada una autentica exquisitez.

Comí con una copa de un Rioja del que no había oído hablar y del que espero no volver a oír, Rioja Torre Aldea. En resumen, el lugar sigue como le recordaba, muy bien de precio servicio y cocina.

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