Además de su conveniente ubicación y facilidad de aparcamiento, La Antigua ofrece una experiencia gastronómica centrada en el producto y el sabor, perfecta para los amantes de la buena mesa.

En nuestra última visita, esto fue lo que nos encontramos en su menú degustación semanal:

Croquetas de Cecina IGP León: auténtico sabor a cecina en una croqueta casera que logra ese equilibrio entre crujiente por fuera y cremosa por dentro. Un imprescindible.

Buñuelos cremosos de bacalao con alioli: un clásico que nunca falla. Textura perfecta, sabor profundo y un alioli que potencia sin eclipsar.

Gambones fritos con salsa rosa: ideal para los que buscan sabores más intensos. El gambón, con su potencia y jugosidad, se luce especialmente en esta versión frita.

Albóndigas de merluza con salsa de naranja y jengibre: una grata sorpresa. Las albóndigas son tiernas y sabrosas, y la salsa aporta un contrapunto fresco y exótico.

Costilla de cerdo Teriyaki con hummus y curry: jugosa y con un toque oriental interesante. Aunque personalmente prefiero las costillas con hueso, el conjunto es equilibrado y sabroso.

Tarta de queso: cremosa, suave y con el punto justo de dulzor para cerrar la comida de forma redonda.

Conclusión:
Volver a La Antigua es siempre un acierto. Su cocina, basada en la tradición y el producto artesano, demuestra que no hacen falta grandes artificios cuando se cocina con mimo y se cuidan los detalles.

Ideal para una escapada gastronómica desde Santander o para quienes buscan un menú degustación con identidad propia y sabor local.

Histórico de visitas a La Antigua

Por El Mule

•  Ubicado en:  C. El Millajo, 2319, 39318 Bárcena de Cudón, Cantabria
•  Teléfono: +34 942 57 74 03
•  Instagram: @restaurantelaantigua

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Comenzamos con el más fresco, que resultó un perfecto aperitivo.

El aperitivo de bienvenida consistió en unos tigres, una fritura que siempre me ha encantado. Crujiente en el exterior, con una bechamel rica y con el característico sabor a mejillón que le diferencia de la clásica croqueta.

Seguimos explorando el mundo de los mejillones, con salsa thai y cebolla china. Diferentes, ligeramente picantes, me gustó esta interpretación.

Los torreznos con patatas y pimientos fueron el siguiente plato. Aunque este tipo de pimientos me sobran en cualquier ración, el torrezno estaba perfectamente frito, crujiente y sabroso.

A continuación, degustamos unos callos muy, pero que muy buenos. Suaves, con un rico sabor, acompañados de unas patatas bien bañadas en la salsa; esta desapareció rápidamente gracias a un rico y esponjoso pan que nos pusieron con la comida.

Costilla de cerdo, con teriyaki, hummus y curry. Estaba limpia, deshuesada y presentada en un buen lingote, muy agradable al paladar y bien desgrasada. El Marteaux, más potente, le iba que ni pintado, un maridaje perfecto.

Terminamos con lo que a mí y al resto de los comensales, cuatro en total, nos pareció un delicioso y potente arroz meloso de venado con alioli trufado.

Un final perfecto acompañado de unos vinos también perfectos para la ocasión.

De postre, tarta de queso y yogur con arándanos.

Por El Mule

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Hoy me han retado a encontrar un menú degustación por menos de 30€ que mereciera la pena, donde se pudiera llevar a unos invitados muy especiales, para después tener una larga sobremesa y que no estuviera lejos de Santander.

El restaurante que cumplía al cien por cien con estas características se llama La Antigua, en Cudón. Lo cierto es que fue casualidad, ya que esta semana había estado hablando de este restaurante con un amigo, y de este menú en concreto, y tenía intención de acercarme en breve.

Nos acercamos seis comensales, ya que mía fue la idea me tocaba dar la cara. En la barra estuvimos un rato tomando un vermut de solera preparado, que terminamos en una mesa del exterior, los visitantes querían comer fuera.

El menú consta de cinco pases.

Croquetas de cecina. Muy bien escurridas, crujientes, de interior sabroso y fluido. Me han gustado. Se sirven junto al segundo, buñuelos de bacalao con ali oli de ajo asado.

Ensaladilla de gambón con salsa tártara. Suavecito, sabrosa, gustó a todos, yo prefiero la textura más entera; esta textura es a gusto del chef, como después nos explicó.

Dumplins de centollo. Con una salsa levemente picante de chilicrab que está para chuparse los dedos y terminar con todo el pan. Muy buenos, seguimos todos los comensales de acuerdo.

Para terminar canelón de carrilera trufada con setas. Este ha sido para los invitados el pase que más les ha sorprendido y gustado, la mayoría no habían probado setas nunca y trufa aún menos, el maridaje de estas con la salsa les ha encantado y nos han conminado a que en su próxima visita repitamos de sitio.

El precio del menú es de 25€, muy ajustado. Muy recomendable para reuniones y comidas de empresa en un lugar tranquilo donde no hay prisas por cerrar y si hace buen día puedes terminar cenando en el jardín.

Por El Mule

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Paseo hasta Cudón, para comer en La Antigua con nuestro amigo Gabriel. Un día en el que no paró de llover, pero en la socarreña del restaurante se estaba muy a gusto.

La oferta de vinos es siempre distinta, encuentras vinos poco habituales y muy bien escogidos.

Probamos dos tintos, uno escogido por Alfonso y el otro por nuestro anfitrión. Alfonso optó por Sommos, Merlot de 2017, un Somontano, oscense de pura cepa. Un vino donde imperan los frutos rojos y negros maduros con notas balsámicas y herbales, estructurado, equilibrado, persistente y de gran vivacidad, una auténtica golosina en la boca.

Gabriel eligió un Uberzo de 2018, un vino tinto ecológico de Cariñena, multivarietal de Garnacha y Syrah. Elaborada mediante maceración carbónica por el método convencional. Aromas de violetas, pétalos de rosa, flores silvestres, frutas rojas y negras, así como mora, cereza y ciruela, mucha fruta.

Cualquiera de los dos llama la atención y merece la pena.

Comimos cuatro raciones, pero antes de empezar nos obsequiaron con un aperitivo, unas alubias con manitas, gelatinosas y sabrosas, algo perfecto para un día como este, todo un acierto.

Comenzamos con unos buñuelos de bacalao. Muy bien fritos y mejor escurridos, cayeron rápidamente, ya que la hora se acercaba a las cuatro de la tarde, la fritura crujiente y el interior bastante líquido.

Seguidamente unos giozas de carrillera. Fritas, jugosas y con el potente sabor de la carrilera marcando impronta. Mi opinión es que si las giozas estuvieran cocidas serían más blandas, lo que les daría un toque aún más jugoso.

Costilla a baja temperatura con puré de calabaza. Un taco limpio de costilla con su gustoso sabor fruto de la cocción a baja temperatura, donde la grasa desaparece para conseguir que la carne gane en delicadeza y jugosidad.

Para terminar unas albóndigas de rabo con un parmentier trufado. El resultado es espectacular, hay que tomarlas sí o sí.

De postre tarta de queso.

Por El Mule

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Hemos Comido…en Bárcena de Cudón, accediendo por la salida de la autovía en dirección a Cudón y cojiendo el desvío antes de entrar a la gasolinera.

El restaurante La Antigua se emplaza en una casa típica montañesa construida en el siglo XVI y restaurada con profundo respeto a su arquitectura original. 

En el momento de escribir este artículo ya he estado en dos ocasiones más comiendo, una de ellas fue la comida de Navidad de la empresa, de la que todos salimos muy contentos.

En verano debe de ser un lugar de esos que te tienen que echar a las tantas, pues dispone de un jardín con bancos de madera y una terraza bien equipada.

Hay también una socarreña  justo a la entrada del restaurante.

En esta ocasión comí con un Robert J. Mur. Las Bodegas Mur Barcelona son las herederas del saber hacer de Bodegas Montesquius en Sant Sadurní d’Anoia, la cuna de la DO Cava en el Penedès. El recorrido de estas Bodegas Mur Barcelona comienza a principios del siglo XX. Por ellas han pasado distintos propietarios todos ellos vinculados inicialmente al mundo de la viticultura y reconocidos elaboradores de cava. A partir de 1988 Robert J. Mur emprende un ambicioso proyecto para situar sus cavas entre los más apreciados del sector.

Un frío viernes, donde se imponía un guiso y callo, vaya sí callo, unas alubias negras, carico con morcilla y chorizo, un puchero y a repartir entre los dos comensales. Alubia bien guisada, con un caldo espeso y sabroso, el compango básico pero justo, morcilla y chorizo, un buen guiso.

Continuamos con unas albóndigas caseras, muy jugosas acompañadas de una muy untable salsa y unas patatas. Muy buenas.

Continuamos compartiendo una ración de morcilla. Muy buena, de la que a mi me gusta, frita lo justo y sin gran cantidad de especia, sobre una salsa de pimientos del piquilloo con un ligero toque picante.

Para finalizar la comida una unas carrilleras. Blandas e intensas de sabor, sobre un puré a la mantequilla suave, un buen acompañante para la elaboración. Resultaron verdaderamente buenas.

Para terminar compartimos una tarta de la abuela, que representa a la perfección la clásica tarta que todos hemos comido en casa, un buen final y toda una declaración de principios que define sy cocina como claramente tradicional y casera.

Después de esta copiosa comida, una nota muy ajustada; buen servicio y raciones generosas, poco más se puede pedir. Por cierto la comida ascendio a 52,5€ un gran RCP.

Barrio Valleja 39318 Bárcena de Cudón 942577403

Por El Mule

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