Hemos Comido…en Toledo, se acercaba el final de estas pequeñas vacaciones, al día siguiente volvíamos a Cantabria y nos despedíamos de esta ciudad en uno de los lugares de moda, difícil encontrar mesa.

Noviembre 2018. El restaurante se encuentra asomado en una balconada frente a las gargantas del Tajo, la pena es que de noche no se podía apreciar el paisaje.

El gastrobar del restaurante Hierbabuena constituye la parte más informal de estas instalaciones, lo cual no significa que todos los servicios ofrecidos dentro de él no estén cuidados al detalle, ni que la decoración y el ambiente no sean óptimos, sino que esta parte del local está pensada desde un punto de vista más festivo y desenfadado.

El restaurante está incluido en la Guía Gourmet como uno de los mejores de Toledo.La estructura interior recuerda a los locales industriales de principios del siglo XX. Sobresale por muchas cosas, empezando por su ubicación: situado en una zona absolutamente privilegiada, justo en una de las laderas del maravilloso valle de Toledo y cerca de la ribera del emblemático río Tajo, dotándolo de unas vistas sencillamente espectaculares.

Controlaron perfectamente la atención al comensal celiaco que me acompañaba, de aperitivo bienvenida le pusieron unos cortes de jamón iberico y algo de tomate.

Tras traer un bollo de pan candeal,  me sirvieron un aperitivo con tres elementos: croqueta de jamón Joselito, muy buena, queso con especias y huevo con chrorizo. Todo estaba muy bien.

Compartimos tres raciones, la primera unos espárragos frescos extraordinarios.

Continuamos con unas alcachofas confitadas con huevo poché. Resultaron también extraordinarias, muy justas de punto, lo que acentua el sabor, resultaron muy de mi agrado y del otro comensal.

Para terminar, tomé yo solo el taco de carrillera. Una delicia, jugoso, con una salsa similar a unas carnitas, una auténtica elaboración de cocina fusión. Fue el plato estrella de la cena.

De postre no podía ser otro, «Pasión de mazapán», en Toledo es el producto estrella.

Aún siendo un lugar de moda con una cocina de las mejores de la ciudad, el precio resultó de lo más comedido.

Circunvalación 1 45003 Toledo 925223924

Por El Mule

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