Hemos Comido…en El Ruso. Quería volver para comprobar porqué cada día hay más gente que me habla maravillas de este sitio y la verdad es que comí muy bien.

Marzo 2012. Siempre que vuelvo de Bilbao procuro comer en la provincia de Cantabria, por muchas razones, la primera y más importante es por hacer patria, la segunda por que es infinitamente más barato y por último por que generalmente se come mejor, sin adornos pero mucho mejor.

Eso sí, en día de trabajo ha de tener buen aparcamiento, cercano a la autovía, vamos que no haya excesivo desvío y que te den rápido de comer. El clásico de siempre ha sido el de los camioneros que no sé como se llama, pero que es enorme y siempre lleno de camioneros, más allá en Islares, ya está el Arenillas, pero en este cada vez paro menos.

Te pasan por la cocina, así ves que se cuece. De hecho le eché el ojo a un bacalao con pimientos que estaban haciendo en el momento y que tenía una pinta espectacular. A la salida de la cocina te encuentras con los postres en espera del comensal, todos con muy buena pinta y diciendo cómeme.

Nada más sentarme me pregunta que deseo comer y yo le contesto ¿qué me aconseja?, me invita a probar un tomate que traen de Nijar (Almería), solamente cuando no le hay de Cantabria, y en alguna ocasión incluso de la propia huerta del restaurante. EL tomate es de la empresa Rey Raf un tomate raf, pero con cierta similitud al cántabro, no tan «mermelada» como es habitual en el raft.

Hablamos un rato sobre la demanda actual de producto, en estas fechas besugo del que cosecha una gran fama este lugar y de los mariscos para los que tiene un vivero en el que pudimos ver bogavante, nécora, camarón, centollo, etc.

Me sirvieron el primer plato, consistente en el ya aludido tomate, acompañado de cebolla roja cortada muy pequeñita, aliñada con una sal de escamas que acompañaba a la perfección, un par de anchoas excelentes y un aceite de muy buen sabor. En resumen la ración buenísima y recomendable.

Pude observar a la entrada una olla ferroviaria que estaban preparando, no sé para qué, pero luego me aclararon que en alguna ocasión hacían algún guiso con ella, sobre todo patatas con bogavante.

De segundo tomé el bacalao con pimientos. Una hermosa tajada de bacalao con una salsa de pimientos riquísima, el bacalao justo de punto de sal, se abría el lascas y estaba perfecto de punto. Vamos, una gozada y riquísimo, muy recomendable.

 El sitio me gustó un montón, buen servicio. Cuando llegué estaba solo, pero cuando me fui estaba prácticamente lleno el aparcamiento. Muy buen producto y buena cocina, el precio también me pareció correcto.

Por El Mule

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