Hemos Comido…En EL CHIRINGUITO DEL PUNTAL, Somo, Ribamontán, Cantabria

Julio 2018. Después de un largo invierno y una primavera (por llamarla de alguna forma) que no le vino a la zaga, llegó el ansiado verano y los primeros días de sol. Por fin pudimos cumplir con la tradición veraniega de comer en el Chiringuito del Puntal.

El local mejora en su decoración, acorde con la ubicación privilegiada, de año en año. También el mobiliario destacando el cambio de las sillas, menos voluminosas, que permiten un mejor acomodo. El menaje en la mesa es otro aspecto cuidado, habiendo introducido un cubertería de calidad de la marca Cruz de Malta, fabricada en Gernika – España, detalle este que nos indica el nivel de calidad al que están apuntando.

Todo el local siempre cuidando los aspectos medioambientales, por los que Ricardo y todo su equipo tienen una especial preocupación. Este año incluso habían preparado unas mesas y asientos fabricados por ellos con troncos arrastrados por los temporales a las quebrantas durante el invierno, pensando en que sirvieran de apoyo y acomodo a los clientes que disfrutan de la playa y el chiringuito….. Pero parece que a alguien le molestó esta iniciativa y ahora los clientes tienen que posarse directamente en la arena. Quieren disfrutar del sol y playa tomando un aperitivo y no por falta de apoyo lo van a dejar de hacer. En fin, es lo que tenemos.

Nos reencontramos después de un año con el personal. Un gran equipo. Ricardo al frente, aunque ya delegando mucho en Elena y Ruben, en Raquel (increíble lo que ha conseguido, ¡Enhorabuena!) y todos los demás. Realmente te ofrecen un trato familiar y consiguen que te encuentres a gusto. ¡Gracias!.
Antes de comer, una cerveza en la barra. Nos Ofrece Ricardo probar un nuevo pincho de bacalao. Muy bueno. Tendremos que repetir.

Pasamos a la mesa, 4 comensales, y ya metidos en canción, con la idea de compartir la comida, pedimos unas almejas a la sartén. Buena calidad y bien preparadas. Estas no fallan aquí. Nos ofrecen pulpo a la plancha, novedad este año. Recomendable, gustó a los 4. Luego un centollo. Macho, buen tamaño, bien cocido, jugoso y con la preparación del caparazón acertada. Con buena carne a pesar de no ser temporada. Nos gustó y quedamos con ganas de repetir otro día

Seguimos con un rodaballo a la plancha. Es una clásico para nosotros. No nos defraudo. Coincidimos que perfectamente cocinado y muy sabroso.

Para acabar, pedimos una Chuleta. Nos la trajo troceada con patatas y pimiento. Muy buena carne tierna y con sabor. De postre, dos tartas caseras para compartir.

Bueno, la comida, la regamos unos con blanco albariño Mar de Frades y otros seguimos con cerveza.

Finalmente un Gin tonic de MG. Ginebra nacional con buen mercado en estas tierras del norte. Descubrimos que ha cambiado la presentación. Una mejora acertada.

La cuenta 293 Euros, algo más de 70 euros por cabeza. Comiendo marisco pescado y carne, y haciéndolo en la playa, creo es un precio razonable.

Os dejamos en cualquier caso la carta (nueva presentación bien lograda) por si queréis pesar en elegir con tiempo para vuestra próxima

Por Kiki

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Hemos Comido…en El Chriringuito del Puntal, mi hija tenía ganas de comer en el chringuito, resulta que contemplan los menús celiacos y conocen como tratar a los comensales con esta dolencia.

Agosto 2016. Billete de ida y vuelta a El Puntal y comida en toda regla con algunas de las especialidades de la casa. La vez anterior que estuve en El Puntal le pregunté a Ricardo si había algún problema a la hora de ir a comer con un celiaco,  me respondió que no, que tenían bastantes clientes celiacos.

Como siempre el viaje en la lancha por sí solo merece la pena y si ademas te encuentras engalanado todo el frente de la bahía, más bonito y marinero todavia merece mas.

En esta época de más afluencia de visitantes el servico de lancha es cada 15 minutos, así que entre lancha y lancha se te pasa volando.

Nada más llegar a la barra, a la caza de un sitio libre para tomar la caña de rigor y buscar una mesa para comer, algo que enseguida resolvimos. Como siempre el aspecto de la barra da gusto, unos centollos, unos percebes, camarones y una gran aglomeración de gente pidiendo.

Enseguida nos sentamos y comenzamos por uno de los favoritos de mi hija: el percebe. Percebe de buen tamaño oríginario de la costa cántabra y pletórico de sabor, recién cocido (como a mí me gusta).

A continuación otra de las especialidades de la casa, las cigalas. Cigalas de entre 150 y 200 gramos, hechas a la plancha sin abrir. Si estas no son las mejores que he comido en mi vida por ahí le andarán.

Siguiente lujo, unos maganos de guadañeta recién pescados. Planchazo y a comer, justo de punto y rezumando sabor, una delicia. La cebolla y el pimiento bien apartados, según mi parecer sobran, pero estaban justamente apartados y no interferían en el sabor.

Para terminar un lubina de ración y media, más o menos un kilogramo. Muy bien hecha en el punto que más me gusta y que se correspondía con el mismo punto que le gusta a mi acompañante, dorada por fuera y jugosa.

Postre para celiacos y no celiacos. La tupinamba, una de las especialidades de la casa y un flan de queso, cualquiera de los dos artesanos y muy buenos.

Bueno, al final en viaje en lancha sale caro, por lo menos a mí que es para lo único que cojo la lancha de El Puntal, a los dos comensales nos encantó este lujazo de comida de producto y mínima elaboración. Excepcional y el precio ajustado. 

Por El Mule

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Hemos Comido…en el Chiringuito El Puntal, podría aventurar y definirle como de los mejores chiringuitos de España y de los más cuidadosos con el medio ambiente.

Julio 2016. Acercarte a comer a El Puntal es algo diferente, que no se hace a diario y que te lleva una buena cantidad de tiempo, por lo que diría que si quieres acercarte a El Puntal a comer hazlo sin prisas, tomate todo el día.

De entrada, si no dispones de vehículo acuático tienes dos opciones, la más habitual es coger la lancha de El Puntal y darte un paseo por la bahía, lo cual siempre resulta gratificante, o acceder desde Somo andando por el arenal hasta la punta, un buen paseo. Cualquiera de los dos merece la pena.

El viaje dura algo menos de veinte minutos y de repente te trasladas a un entorno paradisiaco, muy cuidado y mejor mantenido, la lancha te deja en el puente de El Puntal, este puente lo montan y desmontan todos los años los propietarios del chiringuito para que se mantenga como nuevo.

El chiringuito se encuentra a resguardo del norte y nordeste, con las dunas a su espalda a modo de muralla protengiéndolo de estos vientos, orientado al sur. Los días que hace sol se llena a niveles agobiantes, a mediodía para comer es posible que tengas que esperar un rato a que te sienten, pero ya ves qué problema estando en una playa, mientras tanto te das un baño, o los que hagan falta.

El chiringuito El Puntal de Somo fue uno de los ganadores de los IV Premios Chiringuitos Responsables por sus iniciativas sostenibles. Junto a él, otros cinco de Barcelona, Cádiz, Castellón, Pontevedra y Mallorca también han sido galardonados. Durante esta edición 2015 se han presentaron 88 establecimientos de las diez comunidades costeras de la geografía española que han desarrollado más de 200 iniciativas, lo que suposo un récord de participación respecto a ediciones anteriores.

Los Premios Chiringuitos Responsables, impulsados por el ministerio a través de la Fundación Biodiversidad, reconocen las mejores iniciativas ambientales adoptadas por los chiringuitos para contribuir a la conservación del entorno natural donde desarrollan su actividad económica.

Nada más entrar a la barra te encuentras con una pequeña muestra de lo que espera, producto a pie de playa y con una rotación increible.

Todo el pescado es de primera, mucho del surtido va directamente del barco a la cocina y complementado con pescado proveniente de las mejores pescaderías de Santander.

Prima sobre manera la plancha, entre otras cosas porque el local carece de acometida eléctrica y se surte de un generador que aprovisiona a las cámaras y la iluminación.

Nos presentamos dos comensales el típico día que la niebla no deja que el sol luzca pero la temperatura se encuentra de lo más agradable, unos 22º y la del agua 21º, lo que hace que el baño sea de lo más reconfortante.

En la barra comenzamos tomando un rosado fresquito y una nécora para ir abriendo boca, aún no siendo época estaba bien llena y perfectamente cocida, así que la recién sacada bandeja de nécoras duró minutos.

La oferta de vinos me llamó la atención, variada para ser un lugar tan especial y de complejo acesso.

Nos sentaron en una mesa con vistas al sur a la bahía donde puedes pasar todo el día disfrutando de las vistas cambiantes minuto a minuto, y si llegas a una de las puestas de sol típicas de día de sur el momento puede ser irrepetible. 

Comenzamos tomando un tomate de Cantabria. Tomate, sal y aceite, exquisito, un tomate de diez aún proveniendo de invernadero (hasta agosto no los suele haber de los que se plantan a aire libre) y con origen en Suances. El tomate resultó de medalla de honor, carnoso, sabroso, fresco, justo de maduración. Al principio nos parecio una enorme ración, pero al final nos la acabamos sin problemas.

Y continuamos con el que para mí es el rey de la plancha en pescados y mariscos, algo muy dificil de encontrar y con un precio parejo a lo complicado de su captura, el magano de guadañeta. Los maganos se pescan uno a uno con un útil especial llamado guadañeta y se comen con un golpe de plancha sin limpiar. Son todo sabor. Para hacerlos de esta manera el magano ha de ser de tamaño pequeño y este verano se ha pagado más de 4€ la unidad. Los maganos resultaron ser una maravilla, perfectamente planchados y rezumando sabor a mar, un manjar único.

Y lo más atípico de esta comida de chiringuito: unas chuletillas de lechazo. Lo habitual suele ser la fritanga, la paella y el pescado, aquí no hay ninguna de las dos primeras, pero la oferta de pescados es como en pocos restaurantes del más alto nivel de la bahía. 

No teníamos ninguno de los dos comensales ganas de pescado, pues llevábamos una buena temporada comiéndolo habitualmente, así que nos fuimos por la tangente y nos tomamos unas chuletillas de lechazo. 

Y sorpresa, chuletillas de las mejores que recuerdo tanto por su calidad como por su elaboración. La grasa bien frita, chuletilla de riñonada y alguna de palo, como a mí me gustan, un lechazo buenísimo y unas buenas patatas acompañándolo. Coincidimos los dos comensales en la calidad de la ración y en lo bueno de la elaboración.

Aquí tiene fama la Tupinamba, pero seguíamos con el día de llevar la contraria y nos decidimos por unas cerezas riojanas de Tricio, pueblo riojano del mismo nombre que el apellido de nuestro anfitrión Ricardo Tricio.

Después de la comida estuvimos alucinando con la huerta que tiene Ricardo justo detrás del edificio, una huerta sobre arena donde puedes observar un limonero, tomates, lechugas, patatas. Algo increible.

Para terminar vuelta a Santander, mi acompañante tenía el coche en Pedreña y le acercaron personal del chiringuito que se iban a por pertrechos a Pedreña; yo me volví en la lancha, gozando de las vistas, de una agradable tarde de verano en Santander.

En resumen, sorpresa-sorpresa en todos los aspectos, una carta con una buena relación calidad precio, muy buen producto y buena atención, todo ello rodeado de un marco incomparable.

Y no he hablado de la posibilidad de cenar en el lugar, donde las cenas terminan habitualmente en música con baile y más de un baño nocturno; el único problema es la vuelta, aunque en ciertas ocasiones hay una lancha a la una de la mañana y otra a las dos que es cuando cierran.

Por El Mule

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Hemos comido….en el Chiringuito del Puntal, ¡Chuleta con patatas….del Puntal!.

Junio 2015. Un año más volvemos al Chiringuito del Puntal. Dejamos atrás el invierno y esa primavera cántabra, casi imperceptible, que pasa sin que uno se dé cuenta. Como junio ha venido bueno y sabíamos que el chiringuito había abierto pronto este año, quisimos acercarnos a comer y palpar como se presenta la temporada. 

Ricardo, siempre preocupado por tener el local preparado para trabajar a gusto, dar buen servicio a los clientes y cuidar la decoración marinera, este invierno también ha realizado cambios importantes, no tanto en el “puente” donde ha mejorado los cierres para hacer más agradables las comidas y cenas cuando el tiempo así lo requiere y cambiado la cubertería (Cruz de Malta, hecha en España) como en la “maquina” donde ha realizado una importante mejora en la plancha y sistema de extracción de la cocina. También ha movido el pabellón pasándolo a popa. El “barco” está listo para “capear” los “temporales” que seguro vendrán los fines de semana de agosto. 

Nos sentamos a comer, 4 comensales. Casualidad, era el cumpleaños del patrón y nos puso de aperitivo una tartera de arroz con bogavante, cocinado por él, mismo rancho que había comido su gente. Algo caldoso, el arroz al punto y sabroso de sabor.
Ya metidos en canción, con la idea de compartir la comida, pedimos una ración de tomate del país, siempre en su punto de madurez, buen color, sabroso y fresco y unas albóndigas de bonito, las primeras del verano. No fallan.

Seguimos con un rodaballo a la plancha. Todos coincidimos que perfectamente cocinado y muy sabroso. Hay una buena mano en la plancha. Este pez, así cocinado, es una delicia, ya sea salvaje o de acuicultura (Stolt Sea Farm los cría de gran calidad, www.prodemar.com. Este es un bonito tema de debate que dejamos para otra oportunidad).

Como somos de buen diente y teníamos hambre, pedimos una chuleta troceada. Nos pueso una carne tierna, jugosa pero con buen sabor a vaca. La acompaño con una fuente de patatas….¡del puntal!. Imposible….pues va a ser que no.

Ricardo, que no para quieto, está desarrollando su propio experimento agrícola-ecológico gastronómico. Empezó, para llevar la contraria a los que le decían que era imposible, con varias plantas de patatas el año pasado que dieron su fruto, y este año pues ya tiene su pequeña huerta experimental con patatas, lechuga, limonero, cerezo…que está creciendo estupendamente ante el estupor de los escépticos. ¡Tendremos que estar atentos a catar los frutos!.

De postre, tarta de chocolate, muy buena, y tarta de queso, no tanto. Ha cambiado la receta que hizo famosa a Elena. Hay que volver a las raíces.

La comida, regada con varias botellas de blanco rueda-verdejo de herederos de Marques del Riscal, espectacular para acompañar esta comida en un día soleado.

Y luego, café y Gin Tonic por cabeza. Este último, invitados por Rubén, cabeza de la barra y que también cumplía años, muchos menos que nosotros a tenor de la generosa cantidad de ginebra que acostumbra a poner en sus Gin Tonics.

No pague la cuenta pues invitó otro comensal, pero fueron 240 euros. Podéis ver la lista de platos y precios en la pizarra del local.

En definitiva, otra buena comida en el puntal. Está de moda y tiene reservas con meses de anticipación para celebrar todo tipo de eventos así que un aviso, si tenéis idea de ir a comer, en fin de semana soleado hacerlo con tiempo, mejor a primera hora , o a última. No se reserva y dan número por orden de llegada. Nadie se queda sin comer….aunque sea a las 5.

Por Kiki

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 Hemos Comido…En El Chiringuito del Puntal a modo de sorpresa se nos presentó un octubre con unas temperaturas  increíbles entre 20 y 30 grados y al agua a 22. Así que decidimos dedicar un día de estos maravillosos, llenos de luz a sacar unas fotografías de la bahía y alrededores.

Tomamos como base de operaciones El Chiringuito del Puntal, anteriormente llamamos a Ricardo para saber, y como medida cautelar si estaba abierto en estas fechas,  nos confirmaron su apertura y la disponibilidad de unas cigalas de las “GüENAS” , recién pescadas  un tamaño majo, unos 200gr y por supuesto hechas como nadie de la mano de Ricardo, sí, Ricardo de Hermanos Tricio S.L., los de las lanchas de toda la vida.

Bueno, pues tras el paseo de llegada a nuestro magnífico arenal, nos sentamos a comer  tras un baño y como es habitual tomamos algo en la barra, un rato de cháchara con el personal.  A continuación nos cantaron la disponibilidad del día en materia de pescados.  Tomaron nota  nos sirvieron el vino y a esperar las cigalas.

El Chiringuito

La Comida

Comimos con un José Pariente, un vino sugerente y muy agradable, con cierta untuosidad y todo lo que se puede pedir a un verdejo en cuanto a frescor, buena acidez, aromas herbáceos y florales, y el característico toque amargoso. Un verdejo más que recomendable para acompañar a pescados y mariscos.

Comenzamos con un tomate de Cantabria de gran tamaño, aderezado como sola saben hacerlo en El Chiringuito, con unas escamas de sal que le acompañan de impresión, un mínimo toque de vinagre y sin aceite, con alguna hierba aromática. Una delicia algo difícilmente explicable para el que no conozca el tomate de Cantabria, sin igual, comercializados bajo la marca CC Calidad Controlada de Cantabria.

Seguimos con unas almejas de Pedreña a la marinera, estas no estaban muy a mi gusto, le faltaba algo a la salsa y eso que al almeja era buenísima.

Y comenzamos con las cigalas, dos kilitos de cigalas a la plancha de un buen tamaño hechas en su punto, el punto solo se puede definir como ”perfecto”, con la costra externa y jugosa por dentro , sal la justa y el sabor de la cabeza “inmenso”, una delicia difícil de encontrar por su calidad, tamaño y punto.

Continuamos con un cabracho, un buen cabracho del Cantábrico de roca terso y duro, con su fuerte sabor, y con el toque justo de plancha, lo compartirnos entre los cinco, yo hacía años que no comía de este pescado y de hecho es uno de mis preferidos, dado su fuerte sabor y la tersura de su carne, es difícil de encontrar y sobre todo cuando son de cierto tamaño, la última vez que comí uno lo pesque en los Infiernos, nombre de la bajada a Quintres , casi cinco kilos de cabracho, este que comimos era de poco mas de kilo.

Compartimos también un rodaballo, muy bien hecho, también a la plancha, este pescado es menos de mi agrado pero hay que reconocer que estaba muy bueno, perfecto como todo lo demás.

De postre tomamos unos flanes de coco y queso muy caseros y excelentes. También una tabla de quesos  con membrillo.

Y acto seguido nos pasamos a los cafés de puchero, un tanto satánicos, o por lo menos así me lo parecieron  a mí , no soy yo de mucho café de puchero. Para continuar con unas copas Premium gintonic excepto yo que tome un cuba de ron, que por cierto cuando vi lo que valía casi infarto, 20€ del ala así que me decía el que me lo sirvió que era el mejor ron del mundo (Zacapa 25 años centenario), en mi opinión  no era para tanto el ron.

Total que al final terminamos a las tantas no hicimos la totalidad de las fotos que hubieramos querido, nos agarramos una buena tajada y lo pasamos de miedo.

La nota fue abultada pero ya se sabe «no hay bacalo gordo que no pese»

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Hemos comido….en El Chiringuito del Puntal, Somo, Ribamontán al Mar.

 Agosto 2012. Ya ha pasado un año desde que disfrutamos de la comida y atención que Ricardo y su equipo dan en el chiringuito del Puntal. Sabíamos que una vez resueltos algunos “problemillas” que tenía con la continuidad de la concesión, durante el invierno había realizado algunas mejoras en las instalaciones y teníamos ganas de ver como habían quedado y si estas habían repercutido en el servicio y atención prestados a los clientes.

El puente de madera, modelo de ingeniería, lo construyó su padre hace 79 años. Hoy sigue en perfecto uso solo con el mantenimiento anual que sus hijos realizan. Mucho tiempo soportando temporales de norte y de gallego y grandes suradas. Realmente es un ejemplo de estructura adaptada al uso y a las mareas.

Primero fue el servicio de lanchas y luego, hace 30 años iniciaron el negocio de hostelería, en el que ha trabajado la familia desde entonces y que hoy, con Elena, su hija y Raquel, su sobrina, creemos tiene la continuidad asegurada.

La atención, amabilidad y profesionalidad con que trabajan, tanto ellas en el comedor como el equipo de barra, sobre todo en los momentos en que la avalancha de gente desborda el local es de admirar y un valor que si siguen manteniendo les asegurará el futuro. Ricardo aquí ha sabido crear un gran equipo y tomar las riendas de cocina y servicio logrando que la máquina funcione como el motor de un barco, haciendo gala de su profesión.

Amaneció un día espectacular en Santander (salvo 10 días al comienzo de julio, el tiempo está siendo realmente bueno) así que a media mañana decidimos hacerle una visita.

A las 3:30 y después de un buen baño (El agua a 23,5º grados) subimos al chiringuito.

Los cambios realizados han sido acertados. Los baños, que tradicionalmente estaban al frente los han trasladado a la parte trasera, con lo que ahora disponen de dos comedores exteriores orientados al mar, de forma que todos los comensales pueden disfrutar de las vistas y el ambiente mientras dan cuenta de la comida.

También han reservado la zona de la barra solo para este uso y han sacado una serie de mesas al exterior con lo que se está mas cómodo y amplio si solo se quiere tomar una cerveza y una ración de quisquillas.

Ya en la mesa nos atendió Raquel. Para beber nos recomendó un Ribeiro blanco 1932, de Pazo Beite Bodegas Pazodevieite, un vino, del que únicamente producen 6.666 botellas, elaborado con uvas treixadura, godello, albariño, loureira y torrontés, con un gran calidad. No lo conocíamos y realmente nos gusto.

Ya para las entradas, nos decidimos por las almejas de Pedreña (mariscadas por una de las cocineras), esta vez a la sartén. Buenísimas, bien elaboradas y con el sabor de la almeja de la bahía. Nos gustaron tanto que pedimos una segunda ración. Unas albóndigas de bonito, de primera como siempre, suaves, sabrosas, nunca fallan. Bocartes rebozados, aunque fuera ya de temporada, alguno sigue saliendo, buenos, y una buena ración de tomate fresco de Cantabria, carnoso, cortado en ruedas de buen espesor y fresco, estupendo.

De plato principal, nos decidimos por una buena pieza de rodaballo a la plancha. Era un pez grande por lo que la dificultad de su elaboración es mayor, pero todos los comensales coincidimos que estaba hecho en su punto, realmente sabroso, nos encantó y no dejamos ni la piel. La verdad es que están trabajando la plancha estupendamente.

Para el postre pedimos una ración de queso manchego, que resultó ser generosa, con el queso cortado en dedos y común punto de curación estupendo (se notan los años que Ricardo ha dedicado al comercio de alimentación) y una tarta de queso y un flan de queso ambos a nuestro gusto y bien elaborados.

En fin, después de una comida así, el café y no podíamos despedirnos si fumar un buen habano, por cierto que tiene unos cohíbas fresco traídos de cuba de primera, y tomar unos Gintonics en las mesas de la playa alternado con baños y buena tertulia. En pocos sitios se podrá disfrutar igual.

La cuenta de la comida, a 60€ por cabeza. Nos pareció razonable habida cuenta de la calidad y cantidad de lo comido y bebido.

¡Volveremos cada años mientras tengamos salud!

Por Kiki

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Hemos comido…en El Chiringuito del Puntal, Somo, ¡POR FIN parece que LLEGÓ EL VERANO!

Julio 2013. Este año se nos ha hecho muy largo el invierno. La primavera no llegó, y no veíamos el momento de que entrase el verano, pero aunque tarde, esta semana por fin vino el buen tiempo y abrimos la temporada en el Chiringuito del Puntal.
La primera novedad es la gran bandera, hondeando en el mástil a pie de playa, como queriendo acogernos bajo su amparo, tradición y orgullo en este país nuestro con todos los que nos visitan, vengan de donde vengan.

Este año, pequeñas mejoras en el local con apuntes de diseño, de la mano de la sobrina de Ricardo, Jana, que ha elaborado el logo para el chiringuito, “lancha del puntal”, realmente bien conseguido, y que ahora luce en las camisetas celestes de todo el personal.

En la zona de la playa, todo mas organizado. Aquí Ricardo nos trasmite su preocupación porque la playa se mantenga bien cuidada, y para ello un dibujo suyo a acuarela, pintado también por su sobrina, nos ordena “RESPETA LA PLAYA” sin andarse con rodeos. Solo así seremos capaces de legar a nuestros hijos sitios como este para que lo disfruten de la misma forma que nosotros hoy.

Tras los saludos, Elena nos prepara la mesa. Nos atiende y recomienda Raquel, como siempre muy bien. La verdad es que estamos como en casa. Sin mucho dudar, pues andamos tarde y con mucho hambre pasamos a las entradas.

Rápido, 4 cañas y unos percebes, cortos y con verdín, bien soleados. Con la carne tersa y sabrosos. Ideal para abrir boca. Les acompañan unas “esquilas” como llamamos en la bahía a la quisquilla o camarón. Son pequeñas pero sabrosas. Desde niño, recuerdo que siempre han tenido esquilas en el chiringuito para picar en la barra de aperitivo. ¡Que no falten!

Como entradas tomamos para compartir unas albóndigas de bonito, como dice Raquel “hechas por ellos”. Muy ricas, nunca fallan.

Seguimos con Almejas de su pueblo, Pedreña. Estupendas. Precisamente este fin de semana se están celebrando en Pedreña las jornadas del molusco para hacer honor a las almejas de sus marismas.

No podía faltar la ensalada de tomate. ¡Este sí que sabe! Rojo, carnoso, con mucho jugo y ese sabor de verano del buen tomate. También unos pimientos de padrón.

Pero algo se venía tramando en la cocina. Habíamos pedido una dorada a la plancha para los cuatro. ¡Qué pescado! 3 Kg de maravillosa Dorada de la bahía prepara a la plancha en su punto justo. ¡Qué blanca la carne! Con ese sabor fino y de marisco al fondo que tiene algunas doradas elegidas cuando son de buena madre. ¡Como la disfrutamos! No es fácil comer una dorada así. Antes de elegir, en la mesa no todos estaban por la labor de pedir dorada, A veces falla, le puede pasar un poco como al chicharro, hay unos que son exquisitos y con una carne tersa, y otros que tiene mal sabor y un carne blanda, siendo incluso pescados a la vez. También te puede pasar algo así con la dorada. Algunas tienen una carne blanda y con un mal regusto a basa en el fondo. Pero claro, luego nos explico Ricardo. Un buen proveedor suyo, de los de confianza, le había ido por allí con 60 kg de dorada, todas piezas de 3, 4, 5 kg y con pedigrí de nuestra bahía. ¡Casi se sabía su nombre!

Así de satisfechos, pasamos al postre, flan de coco y tarta de queso para compartir. Bien.

Todo lo regamos con cerveza y un albariño Martin Codax que se dejó beber.

El remate, puros y gin-tonics varios, ya durante la tarde y con baños entreverados, que nos llevaron hasta la 8 y media en que decidimos regresar para casa, muy a nuestro pesar.

En fin, Ricardo sigue pilotando el Chiringuito con maestría, con un equipo excepcional, mejorando año a año. Lo atestigua la asistencia de personal al negocio y la gran acogida que tienen las cenas y fiestas en las noches de verano, para las que ya es difícil encontrar mesa incluso en los difíciles tiempos que vivimos. La calidad, siempre alta y el trato familiar no faltan. Y no creamos que es sencillo gestionar un negocio como este. ¡Seguir así!

Por Kiki

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Hemos Comido….en El Chiringuito del Puntal, Somo, Ribamontán al Mar.

¡Y por poco nos quedamos sin chiringuito! . JUNIO 2014. No recordábamos temporales como los que nos azotaron en el mes de marzo pasado y que tantos daños provocaron en las instalaciones cercanas a la costa del litoral cántabro.

Las playas de Somo y el Puntal no fueron una excepción y resultaron dañadas de forma importante…..pero milagrosamente, el chiringuito del Puntal soportó los temporales sin apenas daños. Eso sí, la cantidad de arena que se llevo la marea fue muy superior a la que habitualmente saca otros invierno, pero de reponer esta situación ya se ha encargado Ricardo y su equipo. Han tenido que trabajar duro en primavera, pero el chiringuito ya está de nuevo abierto y trabajando viento en popa.

Como el invierno ha sido largo (¡cual no!) teníamos unas ganas enormes de acercarnos por el Chiringuito del Puntal y abrir la temporada de verano con una buena comida, de esas a las que Ricardo nos tiene acostumbrados.

Al llegar al Chiringuito ya vimos varias novedades. Bandera nueva, de mayores dimensiones que la del año pasado (¡los triunfos del atlético tienen motivado al patrón!), varios motivos marineros decorando el interior, un toldo en la zona Este que protege de los vientos…..cada año se incorpora alguna mejora o cambio en la decoración.

Antes de pasar a comer, nos tomamos una caña en la barra con unas quisquillas, sabrosas como siempre.

Ya en la mesa entramos en materia. Nos atiende Raquel, con su sonrisa característica. Siempre bien a pesar del trabajo duro que supone atender un comedor de verano con el movimiento que tiene este.

Nos ofrece el vino. Un verdejo, Valdegalindo 2013, denominación Rueda, de Bodegas del mismo nombre. Seco y afrutado. Muy acertado para la comida que pretendíamos pedir.

Primero pedimos unas raciones para compartir. Tomate de Cantabria, carnoso, fresco y jugoso. Almejas a la sartén, ricas, estas nunca fallan y las conocidas albóndigas de bonito del puntal. Ahora está llegando a las lonjas el primer bonito del Cantábrico y aquí ya han empezado a prepáralo.

Aprovechando esto y el “sincio” de este pescado que arrastramos del invierno, no nos resistimos a probar “Bonito estilo Roli”, una receta “made in Ricardo” que incorporo el año pasado a la carta y que aporta una forma distinta de la tradicional de comer el Bonito. Se trata de un guiso de bonito picado en trozos similares a los de la marmita, cocinados con tomate y pimiento. Nos gusto mucho a los 4 comensales.

A continuación, nos decidimos por unas cigalas a la plancha. Estas es difícil que fallen. Buen tamaño. Nos prepararon para el plato de fondo que nos había sugerido Raquel. Un rodaballo a la plancha para 3 que compartimos los 4 de la mesa. Bien hecho y sabroso. La plancha ya la dominan en la cocina y es difícil que el pescado que se pida, independientemente de su tamaño, no salga al punto de cocción.

Tras esta andadura llegamos a los postres. Leche frita, incorporada a la carta siguiendo la receta de la madre de Ricardo. Muy buena. Es un postre típico en Cantabria pero que es realmente difícil encontrarla de calidad. En muchas ocasiones la encontramos seca, dura, mal frita, aceitosa…. Por esto, es raro que la pidamos. Aquí, vamos a repetir.

La tarta de queso y galleta, una receta casera que no falla. Aquí Elena la borda.

Por último un poco de queso manchego con membrillo. Café, copa y unos puros de la Boda de Rubén y Elena traídos ex profeso de Cuba para la ocasión. Sensacional broche a la comida que nos sirvió para iniciar larga conversación sobre este evento familiar.

Ya por la tarde, la sobremesa fue larga, unos mariscadores trajeron unos percebes al Chiringuito para ofrecérselos a Ricardo. Dignos de ver. Un tamaño estupendo. Alguno incluso excepcional. Os dejamos las fotos para que lo apreciéis.
En fin, un buen inicio de temporada. Intentaremos repetir si el tiempo lo permite y andamos listos, pues el boca a boca ha hecho su trabajo y ya tienen muchas reservas para las cenas de este verano.

El Puntal Hermanos Tricio S.L. 39130 Pedreña Ricardo 619109631 hermanostricio@hotmail.com 

Por Kiki

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